La cuisine occitane est une cuisine diversifiée qui a des traits caractéristiques de la cuisine méditerranéenne, mais se différencie de la cuisine catalane et italienne.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • La cuisine occitane est une cuisine diversifiée qui a des traits caractéristiques de la cuisine méditerranéenne, mais se différencie de la cuisine catalane et italienne. En raison de la taille de l'Occitanie et la grande variété de ses terroirs, allant des Pyrénées aux Alpes, de la côte méditerranéenne au Massif central qu'elle englobe majoritairement, c'est une cuisine très variée.Elle partage avec d'autres cuisines de la Méditerranée des saveurs de base communes et s'en démarque en utilisant beaucoup d'aromates dont les herbes de Provence, typiquement méditerranéennes, comme le persil, le romarin, le thym, l'origan et le basilic.Dans l'article, les plats sont présentés selon leurs noms usuels en français, entre parenthèse est mentionné leur nom en occitan, en premier selon la norme classique puis selon la norme mistralienne. Dans les deux normes, la prononciation est identique. Lorsque le nom français est une reprise directe de l'une des deux normes (milhàs, aigo boulido), celle-ci n'a pas été mentionnée entre parenthèse.
  • Okzitaniar sukaldaritza Okzitaniako lurretan garatzen den gastronomia da. Mediterranear sukaldaritza delakoaren barruan koka badaiteke ere, Kataluniako edo Italiakoengandik bereizten dituen elementuak ditu; frantses estatuko iparraldeko sukaldaritzarekin desberdintasun nabariak ditu.Okzitania bera bezain anitza da. Mediterraneo itsasoaren inguruko beste lur batzuetan erabiltzen diren oinarrizko osagai eta zaporeak konpartitzen ditu (okela, arraina, barazkiak, oliba-olioa); ezaugarri berezia perrexila, erromeroa, ezkaia, oreganoa edo albaka bezalako belar aromatikoen erabilera zabala da. Baina Atlantiko aldera ere hurbiltzen da: kaloria gehiago duten gaztak, pateak, esne-gaina, gurina...Kostaldea-barnealdea banaketa ere pertinentea delarik, azkenean azpieremu gastronomikoak egiteko orduan mugaketak gutxi gorabehera okzitanieraren dialektoenarekin bat egiten du.
  • Occitan cuisine is the traditional cuisine and gastronomy in Occitania or in the lands where people speak Occitan.
  • La gastronomía de Occitania o cocina occitana forma parte de la cocina mediterránea pero desarrolla rasgos específicos que la alejan de la cocina catalana o la italiana. Debido al tamaño de Occitania y por la gran variedad de paisajes —de alta montaña de los Alpes y los Pirineos, los lagos y ríos, hasta la costa mediterránea— es una cocina muy variada.Comparte con otras cocinas del mediterráneo el uso de elementos y sabores básicos y rotundos, entre ellos la carne, el pescado y las verduras, además del aceite de oliva, pero también se acerca a la cocina atlántica, con mantequillas, nata, patés, quesos y comidas más caloríficas. Algunos platos conocidos son comunes en todo el mediterráneo, como el alioli, la bolhabaissa, el pan golçat, la ratatouille —pisto—, ensaladas, productos con base de aceitunas y el vino. Si hay algo que la desmarca de sus vecinos es la abundante cantidad en el uso de hierbas provenzales, que por otra parte son las típicas mediterráneas, como la albahaca, el orégano, el perejil, el romero y el tomillo.
  • La gastronomia d'Occitània o cuina occitana fa part de la cuina mediterrània però desenvolupa trets específics que l'allunya de la cuina catalana o italiana. A causa de la grandària d'Occitània i per tant la gran varietat de paisatges - de l'alta muntanya dels Pirineus i els Alps, als rius i llacs, fins a la costa mediterrània - és una cuina molt variada. Comparteix amb altres cuines del mediterrani l'ús d'elements i sabors bàsics i rotunds, entre els quals la carn, peix i verdures, a més de l'oli d'oliva; però també s'acosta de la cuina atlàntica, amb formatges, patés, nata, mantegues i menjars més calorífics. Alguns plats ben coneguts són comuns arreu del mediterrani, com la ratatolha (la nostra samfaina), l'allioli, la bolhabaissa (semblant al suquet de peix), el pan golçat (pa amb oli), amanides, productes a base d'olives i el vi. Si hi ha alguna cosa que la desmarca dels seus veïns és l'abondant quantitat en l'ús d'herbes aromàtiques, que d'altra banda són les típiques mediterrànies, com el julivert, el romaní, la farigola, l'orenga i l'alfàbrega.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 3551007 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 155685 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 2046 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 110633938 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:année
  • 2010 (xsd:integer)
prop-fr:auteur
prop-fr:commons
  • Category:Cuisine of Occitania
prop-fr:commonsTitre
  • Cuisine de l'Occitanie
prop-fr:consultéLe
  • 2011-01-16 (xsd:date)
prop-fr:date
  • 2000 (xsd:integer)
  • 2007 (xsd:integer)
  • 2010-11-16 (xsd:date)
prop-fr:id
  • CommPresseINAO
  • ReglementCE
prop-fr:isbn
  • 2 (xsd:integer)
  • 978 (xsd:integer)
prop-fr:jour
  • 25 (xsd:integer)
prop-fr:lireEnLigne
prop-fr:mois
  • mars
prop-fr:pagesTotales
  • 7 (xsd:integer)
prop-fr:prénom
  • Commission Européenne
prop-fr:site
prop-fr:titre
  • Les Côtes du Ventoux, origines et originalités d'un terroir de la vallée du Rhône
  • Le mont Ventoux. Encyclopédie d'une montagne provençale
  • Règlement No 510/2006 du conseil : « Jambon de l’Ardèche »
  • Le Jambon de l’Ardèche obtient l’Indication Géographique Protégée
prop-fr:url
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
prop-fr:wikisource
  • Lettres de mon moulin/L’élixir du Père Gaucher
prop-fr:wikisourceTitre
  • L’Élixir du révérend Père Gaucher
prop-fr:éditeur
  • A. Barthélemy, Avignon, 2000
  • Alpes de Lumières
dcterms:subject
rdfs:comment
  • La cuisine occitane est une cuisine diversifiée qui a des traits caractéristiques de la cuisine méditerranéenne, mais se différencie de la cuisine catalane et italienne.
  • Occitan cuisine is the traditional cuisine and gastronomy in Occitania or in the lands where people speak Occitan.
  • Okzitaniar sukaldaritza Okzitaniako lurretan garatzen den gastronomia da. Mediterranear sukaldaritza delakoaren barruan koka badaiteke ere, Kataluniako edo Italiakoengandik bereizten dituen elementuak ditu; frantses estatuko iparraldeko sukaldaritzarekin desberdintasun nabariak ditu.Okzitania bera bezain anitza da.
  • La gastronomia d'Occitània o cuina occitana fa part de la cuina mediterrània però desenvolupa trets específics que l'allunya de la cuina catalana o italiana. A causa de la grandària d'Occitània i per tant la gran varietat de paisatges - de l'alta muntanya dels Pirineus i els Alps, als rius i llacs, fins a la costa mediterrània - és una cuina molt variada.
  • La gastronomía de Occitania o cocina occitana forma parte de la cocina mediterránea pero desarrolla rasgos específicos que la alejan de la cocina catalana o la italiana.
rdfs:label
  • Cuisine occitane
  • Gastronomia d'Occitània
  • Gastronomía occitana
  • Occitan cuisine
  • Okzitaniar sukaldaritza
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:homepage
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of