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- Brousse est l'appellation francisée du provençal brossa ou broça (selon la norme classique de l'occitan, brousso selon la norme mistralienne), « lait caillé » en français, désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence, mais aussi du Languedoc-Roussillon (Roquefort), jusqu'aux Pyrénées où elle prend d'autres noms (eth grulh), comme vers l'Est, la Corse (Brocciu) et l'Italie. La brousse a une pâte blanche et une texture grumeleuse. Elle est élaborée majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre. (fr)
- Brousse est l'appellation francisée du provençal brossa ou broça (selon la norme classique de l'occitan, brousso selon la norme mistralienne), « lait caillé » en français, désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence, mais aussi du Languedoc-Roussillon (Roquefort), jusqu'aux Pyrénées où elle prend d'autres noms (eth grulh), comme vers l'Est, la Corse (Brocciu) et l'Italie. La brousse a une pâte blanche et une texture grumeleuse. Elle est élaborée majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre. (fr)
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- lactosérum de brebis, chèvre, vache (fr)
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- Brousse est l'appellation francisée du provençal brossa ou broça (selon la norme classique de l'occitan, brousso selon la norme mistralienne), « lait caillé » en français, désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence, mais aussi du Languedoc-Roussillon (Roquefort), jusqu'aux Pyrénées où elle prend d'autres noms (eth grulh), comme vers l'Est, la Corse (Brocciu) et l'Italie. La brousse a une pâte blanche et une texture grumeleuse. Elle est élaborée majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre. (fr)
- Brousse est l'appellation francisée du provençal brossa ou broça (selon la norme classique de l'occitan, brousso selon la norme mistralienne), « lait caillé » en français, désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence, mais aussi du Languedoc-Roussillon (Roquefort), jusqu'aux Pyrénées où elle prend d'autres noms (eth grulh), comme vers l'Est, la Corse (Brocciu) et l'Italie. La brousse a une pâte blanche et une texture grumeleuse. Elle est élaborée majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre. (fr)
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- Brousse (fromage) (fr)
- Brousse (queso) (es)
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