This HTML5 document contains 906 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dbpedia-cshttp://cs.dbpedia.org/resource/
dbpedia-bghttp://bg.dbpedia.org/resource/
n68http://www.godecookery.com/how2cook/
dbpedia-dehttp://de.dbpedia.org/resource/
dbpedia-svhttp://sv.dbpedia.org/resource/
n61https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k62367s/
dbpedia-plhttp://pl.dbpedia.org/resource/
dbpedia-pthttp://pt.dbpedia.org/resource/
n38http://www.oldehansa.ee/
n45https://books.google.com/
n64http://www.menestrel.fr/
n40http://www.bl.uk/learning/langlit/booksforcooks/med/
dbpedia-cahttp://ca.dbpedia.org/resource/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n5http://fr.dbpedia.org/resource/Modèle:
dbpedia-idhttp://id.dbpedia.org/resource/
n46http://g.co/kg/m/
n77http://bn.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ukhttp://uk.dbpedia.org/resource/
n76https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n59https://books.openedition.org/psorbonne/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/
n50http://expositions.bnf.fr/gastro/enimages/anglais/
dbpedia-nlhttp://nl.dbpedia.org/resource/
dbpedia-slhttp://sl.dbpedia.org/resource/
category-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/Catégorie:
dbpedia-eohttp://eo.dbpedia.org/resource/
dbpedia-ithttp://it.dbpedia.org/resource/
dbpedia-cyhttp://cy.dbpedia.org/resource/
dbpedia-arhttp://ar.dbpedia.org/resource/
n13http://hy.dbpedia.org/resource/
dcthttp://purl.org/dc/terms/
dbpedia-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/
dbpedia-fahttp://fa.dbpedia.org/resource/
n74https://www.quora.com/topic/
dbpedia-kahttp://ka.dbpedia.org/resource/
n62https://www.franceinter.fr/histoire/
dbpedia-azhttp://az.dbpedia.org/resource/
n15http://www.gutenberg.org/etext/
dbpedia-fihttp://fi.dbpedia.org/resource/
n70http://www.gallowglass.org/jadwiga/SCA/cooking/
n79http://fr.dbpedia.org/resource/Modèle:Traduction/
prop-frhttp://fr.dbpedia.org/property/
dbpedia-dahttp://da.dbpedia.org/resource/
dbpedia-zhhttp://zh.dbpedia.org/resource/
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
dbpedia-srhttp://sr.dbpedia.org/resource/
n25http://www.oldcook.com/
n27http://www.medievalists.net/2011/01/27/medieval-food/
n30https://recettemedievale.fr/
n6http://people.eku.edu/resorc/
dbpedia-hehttp://he.dbpedia.org/resource/
n33https://fr.m.wikisource.org/wiki/Le_Quart_Livre/
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
n16http://www.pbm.com/~lindahl/cariadoc/
dbpedia-afhttp://af.dbpedia.org/resource/
dbpedia-lahttp://la.dbpedia.org/resource/
n48https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:
n12http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
n75https://www.persee.fr/issue/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
n57https://id.loc.gov/authorities/names/
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
n41http://www.musee-arts-de-la-table.fr/couverts-et-ustensiles/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
dbpedia-nohttp://no.dbpedia.org/resource/
n34http://www.cs.cmu.edu/~pwp/tofi/
wikipedia-frhttp://fr.wikipedia.org/wiki/
n43http://libro.uca.edu/charity/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
n23https://de.wikipedia.org/wiki/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
n9http://fr.dbpedia.org/resource/Fichier:
dbpedia-trhttp://tr.dbpedia.org/resource/
dbpedia-jahttp://ja.dbpedia.org/resource/
n37http://remmm.revues.org/
n47http://www.medievalcookery.com/
dbpedia-mshttp://ms.dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item
dbpedia-fr:Cuisine_médiévale
rdfs:label
Medeltidens mat مطبخ القرون الوسطى Cuina medieval Culinária medieval Kuchnia średniowiecza Alimentazione medievale Средневековая кухня Западной Европы Esskultur im Mittelalter Cuisine médiévale
rdfs:comment
La cuisine médiévale regroupe les plats, les habitudes alimentaires et les méthodes de cuisson des diverses cultures européennes et méditerranéennes, durant le Moyen Âge, entre le Ve et le XVe siècle. Cette période comporte des hivers très froids « (petit âge glaciaire » ) qui mettent à mal l'agriculture. Elle comporte également diverses épidémies dont la peste, qui causa des millions de morts, et que la médecine ne pouvait combattre alors. La société médiévale a de plus pour caractéristique la guerre causée par la religion installée (le deuxième pouvoir) qui impose les croisades aussi bien à la population instruite et riche qu'à son complément indissociable des rustres (sauvages) illettrés avec la guerre de Cent Ans. Les régimes alimentaires et la préparation des plats évoluèrent donc plu
rdfs:seeAlso
n48:Medieval_cuisine n74:Medieval-Cuisine
owl:sameAs
dbpedia-es:Gastronomía_de_la_Edad_Media dbpedia-ka:შუა_საუკუნეების_სამზარეულო n13:Արևմտյան_Եվրոպայի_միջնադարյան_խոհանոց dbpedia-sr:Средњовековна_кухиња dbpedia-pl:Kuchnia_średniowiecza dbpedia-he:תזונת_ימי_הביניים dbpedia-it:Alimentazione_medievale dbpedia-cy:Bwyd_canoloesol dbpedia-bg:Средновековна_кухня dbpedia-nl:Middeleeuwse_kookkunst dbpedia-ar:مطبخ_القرون_الوسطى dbpedia-sl:Srednjeveška_kuhinja dbpedia-ja:中世料理 dbpedia-eo:Mezepoka_kuirarto dbpedia-cs:Středověká_strava dbpedia-da:Mad_i_middelalderen dbpedia-ru:Средневековая_кухня_Западной_Европы dbpedia-tr:Orta_Çağ'da_Avrupa_mutfağı n46:0h131t dbpedia-af:Middeleeuse_kookkuns dbpedia-no:Middelalderens_mat_og_drikke dbpedia-de:Esskultur_im_Mittelalter dbpedia-zh:中世紀飲食 dbpedia-sv:Medeltidens_mat n57:sh96007025 dbpedia-az:Orta_əsrlər_mətbəxi dbpedia-uk:Кухня_середньовіччя dbpedia-ms:Masakan_Zaman_Pertengahan dbpedia-ca:Cuina_medieval dbpedia-fa:خوراک‌های_قرون_وسطی dbr:Medieval_cuisine dbpedia-pt:Culinária_medieval dbpedia-id:Hidangan_abad_pertengahan wikidata:Q10886 dbpedia-fi:Keskiajan_keittiö n77:মধ্যযুগীয়_রন্ধনশৈলী dbpedia-la:Ars_coquinaria_mediaevalis
dbo:wikiPageID
537
dbo:wikiPageRevisionID
191353683
dbo:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Carie_dentaire dbpedia-fr:Cédratier dbpedia-fr:Gazelle dbpedia-fr:Pâte_(pâtisserie) dbpedia-fr:Varron_(écrivain) dbpedia-fr:Pâte_brisée dbpedia-fr:Cuillère dbpedia-fr:Brie_(fromage) dbpedia-fr:Bos_taurus dbpedia-fr:Corpus_hippocratique dbpedia-fr:Galanga dbpedia-fr:Fève dbpedia-fr:Théodore_d'Antioche_(philosophe) dbpedia-fr:Quinoa dbpedia-fr:Cigogne n9:Cuisine_médiévale.jpg dbpedia-fr:Curcuma dbpedia-fr:Boisson_alcoolisée dbpedia-fr:Laine dbpedia-fr:Benoît_XII dbpedia-fr:Boisson_spiritueuse dbpedia-fr:Famine dbpedia-fr:Delicatessen_(gastronomie) dbpedia-fr:Houblon dbpedia-fr:Acupuncture dbpedia-fr:Louche dbpedia-fr:Poivrier_long dbpedia-fr:Somme_théologique dbpedia-fr:Tharid dbpedia-fr:Glucide dbpedia-fr:Danemark dbpedia-fr:Poivrier_noir dbpedia-fr:Rome_antique dbpedia-fr:Pâturage dbpedia-fr:Étiquette_(code) dbpedia-fr:Râpe_(ustensile) dbpedia-fr:Condiment dbpedia-fr:Onction_des_malades n9:Makamat_de_Hariri_Abou_Mohammad_alQasim_104.jpg dbpedia-fr:Lactosérum dbpedia-fr:Épeautre dbpedia-fr:Pâté dbpedia-fr:Céramiques_à_glaçure_plombifère dbpedia-fr:Eucharistie dbpedia-fr:Humidité n9:Pâtisserie_marocaine_010.JPG dbpedia-fr:Cuisine_(pièce) dbpedia-fr:Constantinople dbpedia-fr:Stockfisch dbpedia-fr:Hypocras dbpedia-fr:Culture_de_l'Europe dbpedia-fr:Amandier dbpedia-fr:Pâtes_alimentaires dbpedia-fr:Bigaradier dbpedia-fr:Byzance dbpedia-fr:Légume dbpedia-fr:Angleterre dbpedia-fr:Pâtisserie dbpedia-fr:Catéchisme dbpedia-fr:Antidotaire dbpedia-fr:Céramique_en_al-Andalus n9:Abbassid_bowl_Basra_830s_from_Tang_shipwreck_IMG_9309.jpg n9:16-alimenti,_arrosto,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182..jpg n9:Le_livre_des_merveilles_de_Marco_Polo-pepper.jpg dbpedia-fr:Canard dbpedia-fr:XVIe_siècle dbpedia-fr:Brème_commune dbpedia-fr:Épaississant dbpedia-fr:Coing dbpedia-fr:Muhammad_bin_Hasan_al-Baghdadi dbpedia-fr:Mûre_(fruit_de_la_ronce) dbpedia-fr:John_Lydgate dbpedia-fr:Riz dbpedia-fr:Soupe n9:Les_Très_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_Janvier.jpg dbpedia-fr:Potion dbpedia-fr:Saumon dbpedia-fr:Nutrition dbpedia-fr:Les_Contes_de_Canterbury dbpedia-fr:Projet_Gutenberg dbpedia-fr:Le_Conte_du_cuisinier dbpedia-fr:Grenade_(fruit) dbpedia-fr:Menthe dbpedia-fr:Hajj dbpedia-fr:Culture_de_la_Sicile_normande dbpedia-fr:Monastère dbpedia-fr:Hydromel dbpedia-fr:Saumure dbpedia-fr:Kitâb_al-tibâkha dbpedia-fr:Saumurage dbpedia-fr:Raisin_sec dbpedia-fr:Pénitence dbpedia-fr:Choucroute dbpedia-fr:Cervoise dbpedia-fr:Thomas_d'Aquin dbpedia-fr:Babeurre dbpedia-fr:Moxibustion dbpedia-fr:Quiche dbpedia-fr:Millet_(graminée) dbpedia-fr:Noblesse_de_robe dbpedia-fr:Papaverales dbpedia-fr:Portulaca_oleracea dbpedia-fr:Carême dbpedia-fr:Arabie dbpedia-fr:Souper dbpedia-fr:Cardamome_(épice) dbpedia-fr:Cardamome dbpedia-fr:Anglais dbpedia-fr:Végétarisme_bouddhique dbpedia-fr:Beignet_aux_pommes dbpedia-fr:Aumône dbpedia-fr:Violette_odorante dbpedia-fr:Raisin dbpedia-fr:Région_de_la_Baltique dbpedia-fr:Corporation_sous_le_royaume_de_France dbpedia-fr:Pain dbpedia-fr:Sorbet n9:13-alimenti,carni_suine,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182.jpg dbpedia-fr:Aldebrandin_de_Sienne dbpedia-fr:Morue dbpedia-fr:Friture dbpedia-fr:Amédée_VIII dbpedia-fr:Alambic dbpedia-fr:Café dbpedia-fr:Croisade dbpedia-fr:Carvi dbpedia-fr:Braconnage dbpedia-fr:Erinaceus_europaeus dbpedia-fr:Chou_cabus dbpedia-fr:Arthrite dbpedia-fr:Cidre dbpedia-fr:Murri dbpedia-fr:Hanse dbpedia-fr:Chou_commun dbpedia-fr:Beignet dbpedia-fr:Gingembre n9:9-alimenti,_formaggi,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182..jpg dbpedia-fr:The_Forme_of_Cury dbpedia-fr:Crème_glacée dbpedia-fr:Hystricidae dbpedia-fr:Baguettes_(couverts_asiatiques) dbpedia-fr:Majordome_(domestique) dbpedia-fr:Gourmandise dbpedia-fr:Lamproie_de_rivière dbpedia-fr:Glose dbpedia-fr:Mortier_et_pilon dbpedia-fr:Ramadan dbpedia-fr:Damas dbpedia-fr:Augustin_d'Hippone dbpedia-fr:John_Locke dbpedia-fr:Slivovitz dbpedia-fr:Ordre_mendiant dbpedia-fr:Scala_naturæ dbpedia-fr:Cochon_de_lait dbpedia-fr:Abbaye_de_Westminster dbpedia-fr:Assaisonnements_et_condiments dbpedia-fr:Bactéricide dbpedia-fr:Eau-de-vie dbpedia-fr:Infusion dbpedia-fr:Décomposition dbpedia-fr:France dbpedia-fr:Beurre dbpedia-fr:Claude_Galien dbpedia-fr:Traction_animale dbpedia-fr:Huître dbpedia-fr:Alimentation dbpedia-fr:Commune_(Moyen_Âge) dbpedia-fr:Bernardino_de_Sahagún dbpedia-fr:Blé dbpedia-fr:Moutarde_(condiment) dbpedia-fr:Eau_de_rose dbpedia-fr:Parfum dbpedia-fr:Pierre_Damien dbpedia-fr:Avoine_cultivée dbpedia-fr:Kipper dbpedia-fr:École_de_médecine_de_Salerne dbpedia-fr:Verjus dbpedia-fr:Abbassides dbpedia-fr:Gallien n9:Banquet_de_Charles_V_le_Sage.jpg dbpedia-fr:Bibliothèque_nationale_de_France dbpedia-fr:Sucre dbpedia-fr:Bière dbpedia-fr:Terre_arable dbpedia-fr:Sirop dbpedia-fr:Navet dbpedia-fr:Dais dbpedia-fr:Sang dbpedia-fr:Pays-Bas_(région_historique) dbpedia-fr:Islam dbpedia-fr:Occitan dbpedia-fr:Nard_(parfum) dbpedia-fr:Ustensile_de_cuisine dbpedia-fr:Langue_vernaculaire dbpedia-fr:Noix_de_muscade dbpedia-fr:Donut dbpedia-fr:Nouveau_Monde dbpedia-fr:Prune dbpedia-fr:Paon dbpedia-fr:Morale dbpedia-fr:Rôtissage dbpedia-fr:Maniguette dbpedia-fr:Rôtissoire dbpedia-fr:Micro-organisme dbpedia-fr:Culture_arabe dbpedia-fr:Monachisme_chrétien dbpedia-fr:Viandier dbpedia-fr:Religion_et_alimentation dbpedia-fr:Fromage dbpedia-fr:Banquet dbpedia-fr:Macis dbpedia-fr:Anonyme_andalou dbpedia-fr:Grèce_antique dbpedia-fr:Shiliao_bencao dbpedia-fr:Al-Andalus dbpedia-fr:Assiette_(vaisselle) dbpedia-fr:Moule_à_gaufres dbpedia-fr:Jin dbpedia-fr:Sauge_officinale dbpedia-fr:Fruit_(alimentation_humaine) dbpedia-fr:Dongjing_Meng_Hua_Lu dbpedia-fr:Sel_alimentaire dbpedia-fr:Olive dbpedia-fr:Ayurveda dbpedia-fr:Sureau dbpedia-fr:Livre_de_cuisine dbpedia-fr:Porc_(viande) dbpedia-fr:Jus_de_citron dbpedia-fr:Guerre_de_Cent_Ans dbpedia-fr:Pietro_Riario dbpedia-fr:Cumin dbpedia-fr:Pomme dbpedia-fr:Jus_de_fruits dbpedia-fr:Roturier dbpedia-fr:Ébullition dbpedia-fr:Mammifère_marin dbpedia-fr:Céréale dbpedia-fr:Apéritif dbpedia-fr:Richard_de_Beauchamp_(13e_comte_de_Warwick) dbpedia-fr:Portugal dbpedia-fr:Vendange dbpedia-fr:Tranchoir dbpedia-fr:Italie n9:Kuchenmaistrey.jpg dbpedia-fr:Frédéric_II_(empereur_du_Saint-Empire) dbpedia-fr:Sicile dbpedia-fr:Baie_de_genièvre dbpedia-fr:Ficus_carica dbpedia-fr:Sarrasin_commun dbpedia-fr:Sauce_de_soja dbpedia-fr:Parmigiano_Reggiano dbpedia-fr:Fruits_de_mer n9:Pietro_Lorenzetti_001.jpg dbpedia-fr:Persil dbpedia-fr:Castor_fiber dbpedia-fr:Truite n9:Peasants_breaking_bread.jpg dbpedia-fr:Fabaceae dbpedia-fr:Carpe_(poisson) dbpedia-fr:Oie dbpedia-fr:Levain_panaire n9:Flemish_-_Antiphonary_for_Abbess_of_Sainte-Marie_of_Beaupré_-_Walters_W760_-_Detail_B.jpg dbpedia-fr:Oublie dbpedia-fr:Boucher_(métier) dbpedia-fr:Chef_cuisinier dbpedia-fr:Fourchette dbpedia-fr:Citron dbpedia-fr:Vigne dbpedia-fr:Coriandre dbpedia-fr:Robert_Grossetête n9:Tacuinum_Sanitatis-cabbage_harvest.jpg dbpedia-fr:Castor_(genre) n9:Tacuinum_Sanitatis-fishing_lamprey.jpg n9:Chaucer_cook.jpg dbpedia-fr:Cubèbe dbpedia-fr:Viande_bovine dbpedia-fr:Courge dbpedia-fr:Densité_primitive_de_moût dbpedia-fr:Amomum_villosum dbpedia-fr:Viande dbpedia-fr:Chausson_aux_pommes dbpedia-fr:Saucisse dbpedia-fr:Viande_d'agneau dbpedia-fr:Lois_somptuaires dbpedia-fr:Aiglefin dbpedia-fr:Pietro_II_Orseolo dbpedia-fr:Régime_alimentaire dbpedia-fr:Viande_de_chèvre dbpedia-fr:Conserve dbpedia-fr:Abat dbpedia-fr:Fumage dbpedia-fr:Son_(meunerie) dbpedia-fr:Poisson_(aliment) dbpedia-fr:Oignon dbpedia-fr:Fenouil_commun dbpedia-fr:Yin_et_yang n9:15th_century_French_banqueting.jpg dbpedia-fr:Henry_Stafford_(2e_duc_de_Buckingham) dbpedia-fr:Taoïsme dbpedia-fr:Potage dbpedia-fr:Carolingiens dbpedia-fr:Potager_(cuisine) dbpedia-fr:Réfectoire dbpedia-fr:Boulangerie n9:Foodprepmiddleages.jpg dbpedia-fr:Empire_byzantin dbpedia-fr:Poêle_(cuisine) dbpedia-fr:Poêle_(chauffage) n9:O_Sapientia.png dbpedia-fr:Bagdad dbpedia-fr:Four_banal dbpedia-fr:Gastronomie dbpedia-fr:Safran_(épice) dbpedia-fr:Clupea dbpedia-fr:Poiré dbpedia-fr:Giroflier dbpedia-fr:Ordre_de_Saint-Benoît dbpedia-fr:Avent dbpedia-fr:Reconquista dbpedia-fr:Carotte dbpedia-fr:Église_catholique dbpedia-fr:VIIe_siècle dbpedia-fr:Poire dbpedia-fr:Cuisine_andine dbpedia-fr:Phocoenidae dbpedia-fr:Bordeaux dbpedia-fr:Époque_moderne dbpedia-fr:Proche-Orient dbpedia-fr:Hildegarde_de_Bingen dbpedia-fr:Pêcheur dbpedia-fr:Hospice dbpedia-fr:Médecine_traditionnelle_chinoise dbpedia-fr:Bordeaux-clairet dbpedia-fr:Commerce dbpedia-fr:Gin dbpedia-fr:Biscuit dbpedia-fr:Seigle dbpedia-fr:Laitue_cultivée dbpedia-fr:Dame_de_compagnie dbpedia-fr:Kingston_upon_Hull dbpedia-fr:Biscuit_de_mer dbpedia-fr:Bernache_nonnette dbpedia-fr:Épice n9:Monk_sneaking_a_drink.jpg dbpedia-fr:Ibrahim_ibn_al-Mahdî n9:Papamuseolarco.jpg dbpedia-fr:Maître_Chiquart dbpedia-fr:Dessert dbpedia-fr:Caille dbpedia-fr:Liste_des_souverains_du_Saint-Empire dbpedia-fr:Le_Caire dbpedia-fr:Servage dbpedia-fr:Pois_chiche dbpedia-fr:Pois_cultivé dbpedia-fr:Haricot dbpedia-fr:Shennong_bencao_jing dbpedia-fr:Tourte_(plat) dbpedia-fr:Bouillie n9:Sir_Geoffrey_Luttrell_at_table_-_Luttrell_Psalter_(c.1325-1335),_f.208_-_BL_Add_MS_42130.jpg dbpedia-fr:British_Library dbpedia-fr:Four_à_bois_(alimentaire) dbpedia-fr:Lard dbpedia-fr:Cygne dbpedia-fr:Fabrication_de_la_bière dbpedia-fr:Ricotta dbpedia-fr:Bouilloire dbpedia-fr:Nicolas_de_Myre dbpedia-fr:Gruit dbpedia-fr:Liber_de_coquina dbpedia-fr:Koumis dbpedia-fr:Garum dbpedia-fr:Bouillon_(cuisine) dbpedia-fr:Écuelle dbpedia-fr:Œuf_(aliment) dbpedia-fr:Miséricorde_(stalle) dbpedia-fr:Jeûne dbpedia-fr:De_re_coquinaria dbpedia-fr:Dynastie_Yuan dbpedia-fr:Yoga dbpedia-fr:Sauce dbpedia-fr:Arnaud_de_Villeneuve_(médecin) dbpedia-fr:Gentry dbpedia-fr:Lapin_domestique dbpedia-fr:Édam_(fromage) dbpedia-fr:Kanz_al-fawāʾid dbpedia-fr:Gruidae dbpedia-fr:Gibier dbpedia-fr:Entremets dbpedia-fr:Fraise dbpedia-fr:Halitose dbpedia-fr:Conservation_de_la_viande dbpedia-fr:Le_Classique_du_thé dbpedia-fr:Océan_Atlantique dbpedia-fr:Cuisson_du_riz dbpedia-fr:Dynastie_Song dbpedia-fr:Scandinavie dbpedia-fr:Lie_(boisson) dbpedia-fr:Conservation_des_aliments dbpedia-fr:Daniel_Schweitz dbpedia-fr:Pays_développé dbpedia-fr:Confucianisme dbpedia-fr:Vin_rosé dbpedia-fr:Hareng dbpedia-fr:Dynastie_Tang dbpedia-fr:Cuisson_à_la_vapeur dbpedia-fr:Histoire_de_la_cuisine_française dbpedia-fr:Isaac_Israeli_ben_Salomon dbpedia-fr:Déjeuner n9:Beaver_fish_tail.jpg dbpedia-fr:Vin_rouge dbpedia-fr:Geoffrey_Chaucer dbpedia-fr:Cuisiniers_connus_au_Moyen_Âge_et_à_la_Renaissance_en_Europe dbpedia-fr:Serviette_de_table dbpedia-fr:Cirripedia dbpedia-fr:Église_orthodoxe dbpedia-fr:Gruau_(alimentation) dbpedia-fr:Dragée dbpedia-fr:Perche_(poisson) dbpedia-fr:Thé dbpedia-fr:Nuremberg dbpedia-fr:Mytilida dbpedia-fr:Tang_Wenzong dbpedia-fr:Cannelle dbpedia-fr:Produit_laitier category-fr:Cuisine_médiévale dbpedia-fr:Espagne dbpedia-fr:Cannelle_de_Chine dbpedia-fr:Calorie dbpedia-fr:Ascèse dbpedia-fr:Bouteiller dbpedia-fr:Lait dbpedia-fr:Baleine dbpedia-fr:Ase_fétide dbpedia-fr:Anis_vert dbpedia-fr:Digestion dbpedia-fr:Sauce_aigre-douce dbpedia-fr:Poulet dbpedia-fr:Lait_d'amande dbpedia-fr:Cuisine_française dbpedia-fr:Industrialisation dbpedia-fr:Pèlerinage dbpedia-fr:Cocotte_(cuisine) dbpedia-fr:Canne_à_sucre n9:Fabrication_du_verjus_BnF_Latin_9333_fol._83.jpg dbpedia-fr:Alaudidae dbpedia-fr:Diététicien dbpedia-fr:Maghreb dbpedia-fr:Couteau dbpedia-fr:Peste_noire dbpedia-fr:Flatulence dbpedia-fr:Bassin_méditerranéen dbpedia-fr:Ch'i_(spiritualité) dbpedia-fr:Vinaigre dbpedia-fr:Gérard_Collomb dbpedia-fr:Hippocrate dbpedia-fr:Slaves dbpedia-fr:Philosophie_chinoise dbpedia-fr:Ishinpō dbpedia-fr:Ibn_Razin_al-Tuyibi dbpedia-fr:Myrica_gale dbpedia-fr:Ragoût dbpedia-fr:Ibn_Sayyar_al-Warraq dbpedia-fr:Baie_(botanique) dbpedia-fr:Graisse dbpedia-fr:Latin dbpedia-fr:Fermentation dbpedia-fr:Asclépios n9:Cup_lustre_Louvre_OA8179.jpg dbpedia-fr:Stratification_sociale dbpedia-fr:Aneth dbpedia-fr:Jérôme_Bock dbpedia-fr:Huile_de_noisette dbpedia-fr:Baptême dbpedia-fr:Huile_de_noix n9:Medieval_baker.jpg n9:Medieval_wine_conservation.jpg dbpedia-fr:Coquille_Saint-Jacques dbpedia-fr:Veda n9:Banquet_du_paon.jpg dbpedia-fr:Théorie_des_humeurs dbpedia-fr:Mer_Méditerranée dbpedia-fr:Jacques_de_Vitry n9:Mendel_I_060_r.jpg dbpedia-fr:Philosophie_médiévale dbpedia-fr:Gaufre_(cuisine) dbpedia-fr:Battage_(agriculture) dbpedia-fr:Agrume n9:Margueritedorleans--livredheures1.jpg dbpedia-fr:Écrevisse dbpedia-fr:Liste_de_livres_de_cuisine_écrits_au_Moyen_Âge dbpedia-fr:Salaison dbpedia-fr:Betterave dbpedia-fr:Huile_d'olive n9:Decameron_1432-cooking_on_spit.jpg dbpedia-fr:Charaka_Samhita dbpedia-fr:Moyen_Âge n9:Decorated_Text_Page_-_Google_Art_Project_(6807970).jpg dbpedia-fr:Malvoisie_(cépage) dbpedia-fr:Moyen_Âge_tardif dbpedia-fr:Moyen_Âge_central dbpedia-fr:Châtaigne n9:Baker_punishment.jpg dbpedia-fr:Vin_chaud dbpedia-fr:Règle_de_saint_Benoît dbpedia-fr:Pharmakos dbpedia-fr:Restauration_rapide dbpedia-fr:Îles_Britanniques dbpedia-fr:Ibn_al-Adim dbpedia-fr:Mer_du_Nord n9:Cutting_the_Stone_(Bosch).jpg dbpedia-fr:Mer_Baltique dbpedia-fr:Ale dbpedia-fr:Gland_(fruit) dbpedia-fr:Confiserie dbpedia-fr:Couscous dbpedia-fr:Touron dbpedia-fr:Simples_médecines dbpedia-fr:Grand_brochet dbpedia-fr:Cuisine_aztèque dbpedia-fr:Vin dbpedia-fr:Doge_de_Venise dbpedia-fr:Massepain dbpedia-fr:Datte dbpedia-fr:Gallus_gallus_domesticus dbpedia-fr:Orge_commune dbpedia-fr:Dîner dbpedia-fr:Miction dbpedia-fr:Crêpe dbpedia-fr:Conquête_normande_de_l'Angleterre dbpedia-fr:Miel dbpedia-fr:Évêque_de_Lincoln dbpedia-fr:Bible dbpedia-fr:Poivre dbpedia-fr:Mollusca dbpedia-fr:Califat_abbasside dbpedia-fr:Rogue_(anatomie) dbpedia-fr:Califat_islamique dbpedia-fr:Asie_centrale dbpedia-fr:Liste_de_pâtes dbpedia-fr:Ménagier_de_Paris dbpedia-fr:Ménagère_(ustensile_de_cuisine) dbpedia-fr:Perdicinae dbpedia-fr:Arcade_(architecture) dbpedia-fr:Distillation
dbo:wikiPageExternalLink
n6:Medieval_peasant_diet.htm n15:8102 n16:miscellany.html n23:Liste_von_Quellen_zur_Geschichte_der_chinesischen_Ess-_und_Trinkkultur n25: n27: n30: n34:medieval_english_ale.html%7Ctitre=(en) n37:2987 n38: n40:medievalfood.html n41:29-fourchette.html%23 n43:cw2.htm n47: n50:index.htm n33:15%7Ctexte=wikisource n59:1429 n61:f1.image n45:books%3Fid=z-uYTzxRUUcC&printsec=frontcover n64:spip.php%3Frubrique379&lang=fr n62:fourchettes-cuilleres-couteaux-une-histoire-des-couverts-de-table n68:howto08a.htm n70:sauces.html n45:books%3Fid=dKIqfDh_cMgC&printsec=frontcover n45:books%3Fid=jtgud2P-EGwC&printsec=frontcover n45:books%3Fid=AWk8FGoJwWAC&printsec=frontcover n75:medi_0751-2708_1983_num_2_5%3FsectionId=medi_0751-2708_1983_num_2_5_934 n45:books%3Fid=RpC-dQJub6MC&printsec=frontcover n76:bpt6k1108544.pdf
dbo:wikiPageLength
168412
dct:subject
category-fr:Cuisine_médiévale
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
n5:Unité n5:XIVe_siècle n5:XIIIe_siècle n5:Portail n5:S- n5:Références n5:Refnec n5:Sfn n5:S_mini- n5:CNRTL n5:-s- n5:Ekk n5:' n5:, n5:Ref n5:Lire_en_ligne n5:Gref n5:Notes n5:! n5:Nb_p. n5:-s2- n5:En n5:Lel n5:E n5:Fin_de_colonnes n5:Sp- n5:Fr n5:Harvsp n5:Focus n5:Vol. n5:Début_de_colonnes n5:Article_détaillé n5:Autres_projets n5:XIIIe n5:Citation_bloc n5:Citation n5:Chapitre n5:VIIe n5:Numéro n5:Note n5:Ouvrage n5:P. n5:Palette n5:Lien n5:Langue n5:Incise n5:ISBN n5:IXe_siècle n5:XVe_siècle n5:S2- n5:Xe_siècle n79:Référence
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-fr:Cuisine_médiévale?oldid=191353683&ns=0
foaf:depiction
n12:Monk_sneaking_a_drink.jpg n12:Le_livre_des_merveilles_de_Marco_Polo-pepper.jpg n12:Medieval_wine_conservation.jpg n12:16-alimenti,_arrosto,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182..jpg n12:Pâtisserie_marocaine_010.jpg n12:Baker_punishment.jpg n12:Cuisine_médiévale.jpg n12:Papamuseolarco.jpg n12:Foodprepmiddleages.jpg n12:Cutting_the_Stone_(Bosch).jpg n12:Fabrication_du_verjus_BnF_Latin_9333_fol._83.jpg n12:Banquet_du_paon.jpg n12:Cup_lustre_Louvre_OA8179.jpg n12:Sir_Geoffrey_Luttrell_at_table_-_Luttrell_Psalter_(c.1325-1335),_f.208_-_BL_Add_MS_42130.jpg n12:Abbassid_bowl_Basra_830s_from_Tang_shipwreck_IMG_9309.jpg n12:Banquet_de_Charles_V_le_Sage.jpg n12:9-alimenti,_formaggi,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182..jpg n12:13-alimenti,carni_suine,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182.jpg n12:15th_century_French_banqueting.jpg n12:Peasants_breaking_bread.jpg n12:Pietro_Lorenzetti_001.jpg n12:Tacuinum_Sanitatis-cabbage_harvest.jpg n12:Tacuinum_Sanitatis-fishing_lamprey.jpg n12:O_Sapientia.png n12:Makamat_de_Hariri_Abou_Mohammad_alQasim_104.jpg n12:Mendel_I_060_r.jpg n12:Les_Très_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_Janvier.jpg n12:Margueritedorleans--livredheures1.jpg n12:Decameron_1432-cooking_on_spit.jpg n12:Beaver_fish_tail.jpg n12:Medieval_baker.jpg n12:Decorated_Text_Page_-_Google_Art_Project_(6807970).jpg n12:Kuchenmaistrey.jpg n12:Chaucer_cook.jpg n12:Flemish_-_Antiphonary_for_Abbess_of_Sainte-Marie_of_Beaupré_-_Walters_W760_-_Detail_B.jpg
prop-fr:année
1995 1993 1986 1987 1976 1972 1958 2008 2009 2006 2004 2005 2002 2000 2001 1998 1999
prop-fr:auteur
Rabelais
prop-fr:c
n62:fourchettes-cuilleres-couteaux-une-histoire-des-couverts-de-table
prop-fr:date
1552
prop-fr:directeur
Georges Barthélémy
prop-fr:id
Chastel2009 Rabelais1552 Histoire des sciences 2009 Braudel1990
prop-fr:isbn
0 1 978
prop-fr:langue
fr en
prop-fr:lieu
New Haven New York Weinheim Philadelphie Lyon Londres Cambridge Chichester Westport, Connecticut Berkeley Westport Édimbourg Paris University Park Woodbridge
prop-fr:lireEnLigne
n45:books%3Fid=jtgud2P-EGwC&printsec=frontcover n45:books%3Fid=dKIqfDh_cMgC&printsec=frontcover n45:books%3Fid=RpC-dQJub6MC&printsec=frontcover n45:books%3Fid=AWk8FGoJwWAC&printsec=frontcover n45:books%3Fid=z-uYTzxRUUcC&printsec=frontcover
prop-fr:nom
Toussant-Samat Eszter Woolgar Fenton Harvey Livesey Henisch Dickie Mulon Scully Dyer Adamson Chastel Hunt Hanson Barthélémy Dembinska Rosenthal bra90 Wallis Bynum Murray medchi Freedman Eßlinger Hicks Carlin Glick
prop-fr:pagesTotales
140 188 256 279 276 277 275 389 444 746 745 254
prop-fr:passage
424
prop-fr:prénom
James H. Marianne Thomas Caroline Georges Steven J. Paul Bridget Ann Barbara F. Michael A. Joel T. Claude Faith John Hans Michael Kisbán David J. Maguelonne Alexander Edwin S. Terence Maria Christopher C. M. Martha Melitta Weiss
prop-fr:sousTitre
the monastic experience Rediscovering a Cuisine of the Past An Encyclopedia Food in Medieval Society A Book of Essays Diet and Nutrition Processes, Technology, Markets the religious significance of food to medieval women alcohol, culture, and control The Middle Ages Spices and the Medieval Imagination
prop-fr:texte
Chastel 2009 Braudel 1990
prop-fr:titre
Médecine The Art of Cookery in the Middle Ages A History of Business in Medieval Europe, 1200-1550 Le Quart Livre Food in Change : Eating Habits from the Middle Ages to the Present Day The History of Food Living and Dying in England, 1100-1540 Everyday life in medieval England Regional Cuisines of Medieval Europe Preventing Alcohol Abuse Medieval Science, Technology, and Medicine Holy feast and holy fast Food and Eating in Medieval Europe Food in the Middle Ages Fast and Feast Revolution and Consumption in Late Medieval England The Fontana Economic History of Europe Histoires des sciences Delizia! The epic history of the Italians and their food Food and Drink in Medieval Poland Food in Medieval Times Food in Medieval England Out of the East Handbook of Brewing
prop-fr:titreChapitre
Deux traités d'art culinaire médiéval
prop-fr:titreOuvrage
Bulletin philologique et historique Histoires des sciences
prop-fr:url
n33:15%7Ctexte=wikisource
prop-fr:éditeur
Éllipses Garland Cambridge University Press University of Pennsylvania Press Greenwood Press Greenwood Publishing Group The Pennsylvania State Press John Donald Publishers Oxford University Press Continuum International Publishing Group University of California Press The Hambledon Press Wiley-Blackwell Wiley-VCH Comité des travaux historiques et scientifiques Yale University Press Boydell & Brewer Routledge Fontana The Boydell Press
prop-fr:numéroD'édition
2
prop-fr:auteursOuvrage
Georges Barthélémy et al.
prop-fr:groupe
ext
prop-fr:traducteur
Magdalena Thomas Anthea Bell
prop-fr:détail
p.427. La médecine chinoise est du temps du Moyen-Âge une vue morale de la société par Confucianisme, son application pratique est faite selon le taoisme: le médecin prépare des philtres et des médicaments...p. 428. l'acupuncture daterait du ...il existe 657 points d'acuponcture répartis selon douze méridiens corporels...où l'organisme malade récupère la « force de vie » . « La Pharmacopée chinoise est très vaste. Plus de 2000 préparations sont décrites dans les ouvrages médicaux anciens. » p.303. L'agriculture désigne la première industrie de tous les temps, avec le « moteur animal » humain puis les bœufs. C'est la culture des terres arables définies avec ou sans les souches d'arbres du défrichage. in
prop-fr:a
les couteaux et la cuillère sont utilisés presque de la même manière dans ces deux espaces de civilisation distincts, Chine et Europe. La fourchette existe avant la fin du moyen-âge en Europe pour prendre les aliments à la place des doigts dans les repas. Les fourchettes servaient à la cuisine . En Europe les couteaux étaient portés à la bouche non seulement pour des morceaux piqués mais en apportant sur leur plat de la nourriture à la bouche du convive . La fourchette est jugée dangereuse en Chine, un instrument non convivial. L'assiette à la table du repas médiéval signifie service dans le sens non de « service de table » mais de « service à la personne ».
prop-fr:fg
1
prop-fr:g
1
dbo:thumbnail
n12:16-alimenti,_arrosto,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182..jpg?width=300
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-fr:Cuisine_médiévale
dbo:abstract
La cuisine médiévale regroupe les plats, les habitudes alimentaires et les méthodes de cuisson des diverses cultures européennes et méditerranéennes, durant le Moyen Âge, entre le Ve et le XVe siècle. Cette période comporte des hivers très froids « (petit âge glaciaire » ) qui mettent à mal l'agriculture. Elle comporte également diverses épidémies dont la peste, qui causa des millions de morts, et que la médecine ne pouvait combattre alors. La société médiévale a de plus pour caractéristique la guerre causée par la religion installée (le deuxième pouvoir) qui impose les croisades aussi bien à la population instruite et riche qu'à son complément indissociable des rustres (sauvages) illettrés avec la guerre de Cent Ans. Les régimes alimentaires et la préparation des plats évoluèrent donc plus lentement que lors de l'époque moderne qui suivit et qui reconstitua par le repeuplement les économies locales, et dont les changements posèrent les bases de la cuisine européenne et américaine moderne. Les céréales, telles que l'orge, l'avoine, le seigle et le blé, étaient les aliments de base les plus importants durant le Moyen Âge. Le riz ne fut introduit que tardivement en Europe. La pomme de terre qui n'arriva qu'en 1536 ne fait pas partie de cette cuisine (et ne fut pas consommée à grande échelle avant plusieurs siècles). L'orge, l'avoine et le seigle, pour les pauvres, et le blé pour les riches, servaient à fabriquer les pains, les bouillies et les pâtes qui étaient consommés par toute la population. Les fèves et les légumes étaient des suppléments importants au régime essentiellement à base de céréales des plus pauvres. La viande était plus chère, et donc plus prestigieuse, et le gibier par interdit de chasse ne se trouvait que sur les tables de la noblesse à la fin de l'époque médiévale. Les viandes les plus répandues étaient le poulet et les autres volailles, le porc, tandis que le bœuf, qui demandait plus d'investissement, était moins présent. La morue et le hareng étaient incontournables pour les régions littorales et ils pouvaient être transportés vers l'intérieur des terres s'ils étaient séchés, fumés ou salés. Une grande variété de poissons de rivière était également consommée (et braconnée). Les méthodes de conservation des aliments, basées exclusivement sur le séchage, la salaison, le fumage et le saumurage ont constitué la première industrie humaine. Au Moyen Âge la lenteur des moyens de transport et cette industrie rendaient très coûteux le commerce des produits sur de longues distances, les marchandises pondéreuses ordinaires ne peuvent en valoir la peine sur les places de marché, où se font les ventes en dehors des commandes de particuliers. Et l'alimentation de la noblesse était plus liée aux influences étrangères connues que l'alimentation populaire, la notion sociale de délicatesse s'impose au fur et à mesure. Une cuisine raffinée s'écartant du modèle de l'alimentation antique se développa au Moyen Âge tardif sous influence des cuisines méditerranéennes et arabes. Elle devint la norme au sein de la noblesse de toute l'Europe enrichie par le servage qui par ailleurs disposait de plus en plus à un droit de nom (fournisseur de « X »). Les assaisonnements courants de la cuisine médiévale de la noblesse incluaient le verjus, le vin et le vinaigre, en combinaison avec des épices comme le poivre noir, le safran et le gingembre. L'emploi répandu du sucre ou du miel donnait un goût aigre-doux à de nombreux plats. Les amandes, particulièrement en tant que lait d'amande, étaient très populaires en tant qu'agent épaississant pour les soupes, les ragoûts, les sauces et les carpaccio.