Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs (15 cm de longueur environ) de la sous-famille des Perdicinae. Elles ressemblent beaucoup aux perdrix, bien que plus petites. Ce terme serait d'origine germanique. Ces oiseaux sont un gibier recherché. Elles se nourrissent de graines au sol, d'insectes et parfois de petites proies. Le Roi caille est un synonyme populaire du râle des genêts. Il existe également de nombreuses espèces du genre Ortygospiza. L'élevage des cailles s'appelle la coturniculture, terme dérivé du nom de l'un des genres Coturnix.
