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- Les mantı ou mantis (en turc mantı ; en ouïghour, manta ; en kazakh, мәнті ; en kirghiz, манты ; en ouzbek, manti ; et en arménien, մանթի) sont des sortes de raviolis fabriquées en Turquie et dans plusieurs cuisines d'Asie centrale et du Caucase (principalement en Arménie) et chez les Ouïghours (peuple musulman en Chine). Ils sont assez proches des baozi, des jiaozi, (ou gyoza, dérivés japonais), des mandu coréens, des buuz et mantuu mongols, des momo népalais et tibétains, ou des pelmeni russes. Un plat de manti turc ou arménien se compose de petits raviolis faits à la main, souvent fait avec de l'agneau, de l'oignon et plusieurs épices. La sauce est constituée de yogourt épais turc/grec, mélangé avec une pâte d'ail, avec un coulis de beurre épicé (chili, piment fort, etc.). Le plat est décoré avec un nuage de flocons de menthe séchée et/ou de sumac (rhus) séché sur le dessus. Dans la recette originale, la farce se compose de boulettes de viande hachée assez épicées, généralement d'agneau ou de bœuf, enveloppées dans des ravioles avec un peu d'oignon. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur. Le mot qui les désigne n'est utilisé que dans sa forme plurielle et désigne un ensemble de boulettes dans un plat ou une marmite. (fr)
- Les mantı ou mantis (en turc mantı ; en ouïghour, manta ; en kazakh, мәнті ; en kirghiz, манты ; en ouzbek, manti ; et en arménien, մանթի) sont des sortes de raviolis fabriquées en Turquie et dans plusieurs cuisines d'Asie centrale et du Caucase (principalement en Arménie) et chez les Ouïghours (peuple musulman en Chine). Ils sont assez proches des baozi, des jiaozi, (ou gyoza, dérivés japonais), des mandu coréens, des buuz et mantuu mongols, des momo népalais et tibétains, ou des pelmeni russes. Un plat de manti turc ou arménien se compose de petits raviolis faits à la main, souvent fait avec de l'agneau, de l'oignon et plusieurs épices. La sauce est constituée de yogourt épais turc/grec, mélangé avec une pâte d'ail, avec un coulis de beurre épicé (chili, piment fort, etc.). Le plat est décoré avec un nuage de flocons de menthe séchée et/ou de sumac (rhus) séché sur le dessus. Dans la recette originale, la farce se compose de boulettes de viande hachée assez épicées, généralement d'agneau ou de bœuf, enveloppées dans des ravioles avec un peu d'oignon. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur. Le mot qui les désigne n'est utilisé que dans sa forme plurielle et désigne un ensemble de boulettes dans un plat ou une marmite. (fr)
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- Les mantı ou mantis (en turc mantı ; en ouïghour, manta ; en kazakh, мәнті ; en kirghiz, манты ; en ouzbek, manti ; et en arménien, մանթի) sont des sortes de raviolis fabriquées en Turquie et dans plusieurs cuisines d'Asie centrale et du Caucase (principalement en Arménie) et chez les Ouïghours (peuple musulman en Chine). Ils sont assez proches des baozi, des jiaozi, (ou gyoza, dérivés japonais), des mandu coréens, des buuz et mantuu mongols, des momo népalais et tibétains, ou des pelmeni russes. (fr)
- Les mantı ou mantis (en turc mantı ; en ouïghour, manta ; en kazakh, мәнті ; en kirghiz, манты ; en ouzbek, manti ; et en arménien, մանթի) sont des sortes de raviolis fabriquées en Turquie et dans plusieurs cuisines d'Asie centrale et du Caucase (principalement en Arménie) et chez les Ouïghours (peuple musulman en Chine). Ils sont assez proches des baozi, des jiaozi, (ou gyoza, dérivés japonais), des mandu coréens, des buuz et mantuu mongols, des momo népalais et tibétains, ou des pelmeni russes. (fr)
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