Au XIXe siècle, le repas des Occidentaux fortunés est théoriquement constitué d'une série de plats présentés dans l'ordre suivant : 1. * Mise en bouche 2. * Hors-d'œuvre 3. * Potage 4. * 5. * Entrée 6. * Rôt : plat de résistance 7. * Entremets 8. * Dessert : fromage ; pâtisserie ; fruit ; entremets sucré ; mignardise