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- Le potage est une préparation culinaire à base de plantes potagères (légumes racines et tiges) bouillies de façon à les ramollir et accompagnées éventuellement de viande ou de graisse. On obtient ainsi le pot-au-feu qui existe dans la cuisine médiévale. La daubière (qui sert à faire la daube) est le pot-à-potage sur le fourneau-potager qui est reconnu comme tel au 17e siècle.Le service du repas a évolué au cours des siècles. Et l'importance et la place du potage dans le menu est variable. Dans les grandes réceptions il était suivi d'un rôti appelé « relevé de potage ». Il peut maintenant être plat principal dans un restaurant, dans la cuisine quotidienne issue de la cuisine classique. Dans la langue française apparaît au 15e siècle la tournure « pour tout potage » concernant au départ une « pitance » médiocre (portion congrue monastique) et devient au 18e siècle l'expression de la non satisfaction à propos de quelque chose. (fr)
- Le potage est une préparation culinaire à base de plantes potagères (légumes racines et tiges) bouillies de façon à les ramollir et accompagnées éventuellement de viande ou de graisse. On obtient ainsi le pot-au-feu qui existe dans la cuisine médiévale. La daubière (qui sert à faire la daube) est le pot-à-potage sur le fourneau-potager qui est reconnu comme tel au 17e siècle.Le service du repas a évolué au cours des siècles. Et l'importance et la place du potage dans le menu est variable. Dans les grandes réceptions il était suivi d'un rôti appelé « relevé de potage ». Il peut maintenant être plat principal dans un restaurant, dans la cuisine quotidienne issue de la cuisine classique. Dans la langue française apparaît au 15e siècle la tournure « pour tout potage » concernant au départ une « pitance » médiocre (portion congrue monastique) et devient au 18e siècle l'expression de la non satisfaction à propos de quelque chose. (fr)
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- Les villes médiévales importantes au ont une « ceinture verte » hors de la ville de jardins . Cela assure le confort des aristocrates et grands bourgeois pour leur alimentation. Ils y séjournent l'été.
Se trouvent aussi dans ces villes des jardins intra muros qui sont des petites parcelles cultivées d'« herbes potagères » en même temps qu'elles sont un verger. Dans les petits bourgs médiévaux en France, cet aménagement de type bâtiment et jardin attenant est fréquent . Ces jardins sont des jardins-potagers. (fr)
- Les villes médiévales importantes au ont une « ceinture verte » hors de la ville de jardins . Cela assure le confort des aristocrates et grands bourgeois pour leur alimentation. Ils y séjournent l'été.
Se trouvent aussi dans ces villes des jardins intra muros qui sont des petites parcelles cultivées d'« herbes potagères » en même temps qu'elles sont un verger. Dans les petits bourgs médiévaux en France, cet aménagement de type bâtiment et jardin attenant est fréquent . Ces jardins sont des jardins-potagers. (fr)
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- Schaffner (fr)
- Mathey (fr)
- Colinet (fr)
- Mathiot (fr)
- Pellaprat (fr)
- Saint-Ange (fr)
- Schaffner (fr)
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- ZABERT SANDMANN (fr)
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- Paris (fr)
- Paris VI (fr)
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- imprimé par Mandarin Publishers Ltd. Hong-Kong. . (fr)
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- Hélène (fr)
- Christine (fr)
- Ginette (fr)
- Henri-Paul (fr)
- Bea (fr)
- Hélène (fr)
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- Ginette (fr)
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- 11100.0
- recettes et méthodes de la bonne cuisine française (fr)
- LA GRANDE CUISINE (fr)
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- la Cuisine de Madame Saint-Ange (fr)
- DIE GROSSE KOCHS-SCHULE (fr)
- LA CUISINE DES PROVINCES DE FRANCE (fr)
- LA CUISINE POUR TOUS (fr)
- la cuisine en 20 leçons (fr)
- la Cuisine de Madame Saint-Ange (fr)
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- Albin Michel (fr)
- Librairie Larousse (fr)
- J'AI LU/Flammarion (fr)
- Librairie Gründ, Paris/Octopus Book Ltd. Londres (fr)
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- Le potage est une préparation culinaire à base de plantes potagères (légumes racines et tiges) bouillies de façon à les ramollir et accompagnées éventuellement de viande ou de graisse. On obtient ainsi le pot-au-feu qui existe dans la cuisine médiévale. La daubière (qui sert à faire la daube) est le pot-à-potage sur le fourneau-potager qui est reconnu comme tel au 17e siècle.Le service du repas a évolué au cours des siècles. Et l'importance et la place du potage dans le menu est variable. Dans les grandes réceptions il était suivi d'un rôti appelé « relevé de potage ». Il peut maintenant être plat principal dans un restaurant, dans la cuisine quotidienne issue de la cuisine classique. Dans la langue française apparaît au 15e siècle la tournure « pour tout potage » concernant au départ une (fr)
- Le potage est une préparation culinaire à base de plantes potagères (légumes racines et tiges) bouillies de façon à les ramollir et accompagnées éventuellement de viande ou de graisse. On obtient ainsi le pot-au-feu qui existe dans la cuisine médiévale. La daubière (qui sert à faire la daube) est le pot-à-potage sur le fourneau-potager qui est reconnu comme tel au 17e siècle.Le service du repas a évolué au cours des siècles. Et l'importance et la place du potage dans le menu est variable. Dans les grandes réceptions il était suivi d'un rôti appelé « relevé de potage ». Il peut maintenant être plat principal dans un restaurant, dans la cuisine quotidienne issue de la cuisine classique. Dans la langue française apparaît au 15e siècle la tournure « pour tout potage » concernant au départ une (fr)
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- Potage (fr)
- Potage (vi)
- Potaje (es)
- Потаж (ru)
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- Potage (vi)
- Potaje (es)
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