This HTML5 document contains 740 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dbpedia-arhttp://ar.dbpedia.org/resource/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
category-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/Catégorie:
dbpedia-plhttp://pl.dbpedia.org/resource/
n21https://www.jstor.org/topic/
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
n40http://vocab.getty.edu/aat/
n19https://www.britannica.com/topic/
dbpedia-eohttp://eo.dbpedia.org/resource/
dbpedia-euhttp://eu.dbpedia.org/resource/
dbpedia-barhttp://bar.dbpedia.org/resource/
n20http://jv.dbpedia.org/resource/
n16https://www.quora.com/topic/
dbpedia-dehttp://de.dbpedia.org/resource/
prop-frhttp://fr.dbpedia.org/property/
dbpedia-cahttp://ca.dbpedia.org/resource/
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
n39http://www.enciclopedia.cat/
n6http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
n23http://fr.dbpedia.org/resource/Catégorie:Exemple_d'utilisation_du_modèle:
n31http://g.co/kg/m/
dbpedia-pthttp://pt.dbpedia.org/resource/
dbpedia-simplehttp://simple.dbpedia.org/resource/
n14http://fr.dbpedia.org/resource/Wikt:
wikipedia-frhttp://fr.wikipedia.org/wiki/
dbpedia-nohttp://no.dbpedia.org/resource/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
n13http://fr.dbpedia.org/resource/Fichier:
dbpedia-kohttp://ko.dbpedia.org/resource/
dbpedia-cshttp://cs.dbpedia.org/resource/
n4http://fr.dbpedia.org/resource/Modèle:
dbpedia-idhttp://id.dbpedia.org/resource/
dcthttp://purl.org/dc/terms/
n26http://bn.dbpedia.org/resource/
n8https://commons.wikimedia.org/wiki/File:
dbrhttp://dbpedia.org/resource/
n34http://fr.dbpedia.org/resource/Modèle:Arbre_généalogique/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
n36http://ma-graph.org/entity/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#

Statements

Subject Item
dbpedia-fr:Conservation_de_la_viande
rdfs:label
Curació تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة) Conservation de la viande Peklowanie Curado Cura (culinária) Curing (food preservation)
rdfs:comment
La conservation de la viande, sur le plan alimentaire, comprend un ensemble de procédés de traitement destinés à conserver les propriétés nutritives, le goût, la texture et la couleur de l'aliment cru, mi-cuit ou cuit, en veillant à le garder comestible, préservé de tout élément qui pourrait provoquer une intoxication alimentaire. L'invention de certains procédés remonte à l'Antiquité ; d'autres sont issus des recherches scientifiques des XVIIIe et XIXe siècles ; les plus récents découlent des découvertes de la physique nucléaire au XXe siècle et de la biochimie au XXIe siècle.
rdfs:seeAlso
n8:Nl-inleggen.ogg n16:Curing-1 n19:curing-preservation-process n21:cured-meats n8:Fr-conservation_de_la_viande.ogg n8:De-pökeln.ogg n39:EC-GEC-0280955.xml
owl:sameAs
dbpedia-de:Pökeln dbpedia-pt:Cura_(culinária) dbr:Curing_(food_preservation) n20:Pangawétan dbpedia-simple:Curing_(food_preservation) dbpedia-eu:Ontze n26:কিউরিং_(খাদ্য_সংরক্ষণ) dbpedia-ca:Curació dbpedia-pl:Peklowanie wikidata:Q1503716 dbpedia-eo:Salpeklado n31:0g7kcd dbpedia-ar:تجفيف_(طريقة_حفظ_الأطعمة) dbpedia-id:Curing_(pengawetan_makanan) n36:33406678 dbpedia-ko:염지 dbpedia-no:Spekemat n40:300199704 dbpedia-cs:Nasolování dbpedia-es:Curado
dbo:wikiPageInterLanguageLink
dbpedia-bar:Surfleisch dbpedia-ko:염장
dbo:wikiPageID
4532467
dbo:wikiPageRevisionID
187400160
dbo:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Famine dbpedia-fr:Guerres_napoléoniennes dbpedia-fr:Charcuterie dbpedia-fr:Industrie_agroalimentaire dbpedia-fr:Peroxyde_d'hydrogène dbpedia-fr:Prion_(protéine) dbpedia-fr:Lipolyse dbpedia-fr:Faisan dbpedia-fr:Plâtre dbpedia-fr:Oxyde_d'éthylène dbpedia-fr:Chine dbpedia-fr:Confiserie dbpedia-fr:Duupa_(peuple) dbpedia-fr:Industrie dbpedia-fr:Saucisse_de_Morteau dbpedia-fr:Arôme dbpedia-fr:Saucisse_de_Francfort dbpedia-fr:Veau dbpedia-fr:Protéolyse dbpedia-fr:Patrimoine_mondial dbpedia-fr:Jérôme_de_Stridon dbpedia-fr:Cantabrie dbpedia-fr:Neige dbpedia-fr:Rousong dbpedia-fr:Piatra_Șoimului dbpedia-fr:Poivre dbpedia-fr:Saumure dbpedia-fr:Jura_(département) dbpedia-fr:Cuisine_de_l'Anhui dbpedia-fr:Amande dbpedia-fr:Cuisine_de_la_Rome_antique dbpedia-fr:Plasmide dbpedia-fr:Salaison category-fr:Conservation_alimentaire dbpedia-fr:France dbpedia-fr:Exposition_universelle_de_1867 dbpedia-fr:Champ_électrique dbpedia-fr:Halite dbpedia-fr:Chaîne_du_froid dbpedia-fr:Gaz dbpedia-fr:Aérobie dbpedia-fr:Conserve dbpedia-fr:Strabon dbpedia-fr:Vinaigre dbpedia-fr:Iakoutes dbpedia-fr:Cyperus_papyrus dbpedia-fr:Protoxyde_d'azote dbpedia-fr:Argon dbpedia-fr:Saunerie dbpedia-fr:Fenugrec dbpedia-fr:Température dbpedia-fr:John_Gorrie_(médecin) dbpedia-fr:Indication_géographique_protégée dbpedia-fr:Métal dbpedia-fr:Eugénol dbpedia-fr:Alimentation_en_Grèce_antique dbpedia-fr:Tramezzino dbpedia-fr:Alimentation_dans_l'Égypte_antique dbpedia-fr:Millet_(graminée) dbpedia-fr:Camelidae dbpedia-fr:Osmose_inverse dbpedia-fr:Érythorbate_de_sodium dbpedia-fr:Þorramatur dbpedia-fr:Eau_potable dbpedia-fr:Littoral dbpedia-fr:Éthiopie dbpedia-fr:Organisation_des_Nations_unies_pour_l'alimentation_et_l'agriculture dbpedia-fr:Déshydratation_(chimie) dbpedia-fr:Osmose n13:Red_pog.svg dbpedia-fr:Organisation_des_Nations_unies_pour_l'éducation,_la_science_et_la_culture n14:lavage dbpedia-fr:Enzyme n14:mijoter dbpedia-fr:Goût n14:havir dbpedia-fr:Protéine dbpedia-fr:Éthanol dbpedia-fr:Eau_gazeuse dbpedia-fr:Lard n14:parage dbpedia-fr:Pigment dbpedia-fr:Grèce_antique dbpedia-fr:Amine_(chimie) dbpedia-fr:Navire_frigorifique dbpedia-fr:Classification_décimale_universelle dbpedia-fr:Gandeuillot dbpedia-fr:Intoxication_alimentaire dbpedia-fr:Pascalisation dbpedia-fr:Canis_lupus dbpedia-fr:Surgélation dbpedia-fr:Lait_thermisé n14:comestible dbpedia-fr:Œuf_(aliment) dbpedia-fr:Rayonnement dbpedia-fr:Menu_(restauration) dbpedia-fr:Arménie dbpedia-fr:Pavé_droit dbpedia-fr:John_Leslie_(scientifique) dbpedia-fr:Vitamine dbpedia-fr:Mărgineni_(Neamț) dbpedia-fr:Intestin dbpedia-fr:Corporation dbpedia-fr:Vin dbpedia-fr:Dîner dbpedia-fr:Β-Pinène dbpedia-fr:Nisine dbpedia-fr:Haut-Rhin dbpedia-fr:Oxygène dbpedia-fr:Corned-beef dbpedia-fr:La_Jungle_(roman) dbpedia-fr:Hanyu_pinyin dbpedia-fr:Empire_perse dbpedia-fr:Kilichi dbpedia-fr:Boucanage dbpedia-fr:Boucanier dbpedia-fr:Noix_de_muscade dbpedia-fr:Faux-filet dbpedia-fr:Lyophilisation dbpedia-fr:Économie_domestique dbpedia-fr:Columba_(oiseau) dbpedia-fr:Glucide dbpedia-fr:Kalinago dbpedia-fr:Perdrix dbpedia-fr:Cuisine_sichuanaise dbpedia-fr:Puits_à_eau dbpedia-fr:Tétéma_coq-de-bois n14:âtre dbpedia-fr:Thermomètre dbpedia-fr:Alpage dbpedia-fr:Paraffine dbpedia-fr:Éponge_(objet) dbpedia-fr:Cuisine_sous_vide dbpedia-fr:Khlii dbpedia-fr:Métabiose dbpedia-fr:Dioxygène dbpedia-fr:Effet_Peltier dbpedia-fr:Recette_de_cuisine dbpedia-fr:Exhausteur_de_goût dbpedia-fr:Récipient dbpedia-fr:Dioxyde_de_soufre dbpedia-fr:Tissu_conjonctif n13:Hiepes-bodegon_aves_y_liebre.jpg dbpedia-fr:Dictionnaire_de_la_langue_française dbpedia-fr:Château_Saint-Louis dbpedia-fr:Alexandre_le_Grand dbpedia-fr:Anthropophagie dbpedia-fr:Dictionnaire_de_l'Académie_française dbpedia-fr:Congélation dbpedia-fr:Rangifer_tarandus dbpedia-fr:Couronne dbpedia-fr:Cuisinier dbpedia-fr:Dioxyde_d'azote dbpedia-fr:Acide_acétique dbpedia-fr:Galvanisation dbpedia-fr:Boucher_(métier) dbpedia-fr:Chêne dbpedia-fr:Cafetière dbpedia-fr:Atmosphère_protectrice dbpedia-fr:Cervelas_(saucisse) dbpedia-fr:Enrobage dbpedia-fr:Bactériocine dbpedia-fr:Chloroforme dbpedia-fr:Taenia_multiceps dbpedia-fr:Zéodratation dbpedia-fr:Grandes_découvertes dbpedia-fr:Dioxyde_de_carbone dbpedia-fr:Norvège dbpedia-fr:Psychrotrophe dbpedia-fr:Poule dbpedia-fr:Flaveur dbpedia-fr:Céréale n13:Navire_frigorifique.jpg dbpedia-fr:Paille dbpedia-fr:Lait dbpedia-fr:Bactériostatique dbpedia-fr:Hydrocarbure_aromatique_polycyclique dbpedia-fr:Graine dbpedia-fr:Activité_de_l'eau dbpedia-fr:Caoutchouc_(matériau) dbpedia-fr:Limaille dbpedia-fr:Bactérie dbpedia-fr:Hydrogène dbpedia-fr:Belges dbpedia-fr:Moutarde_(condiment) dbpedia-fr:Fermentation_malolactique dbpedia-fr:Polyéthylène dbpedia-fr:Fermentation_lactique dbpedia-fr:Caves dbpedia-fr:Baie_(botanique) dbpedia-fr:Colle dbpedia-fr:Fermentation dbpedia-fr:Soluté dbpedia-fr:Fermentation_alcoolique dbpedia-fr:Transfert_thermique dbpedia-fr:Anis_vert dbpedia-fr:Liège_(matériau) dbpedia-fr:Sulfure_d'hydrogène dbpedia-fr:Québec_(ville) dbpedia-fr:Fer-blanc dbpedia-fr:Fer dbpedia-fr:Sulfure dbpedia-fr:Fumage dbpedia-fr:Ion dbpedia-fr:Irlande_(île) dbpedia-fr:Diazote dbpedia-fr:Acide_carbonique dbpedia-fr:Benzopyrène dbpedia-fr:Bibliothèque_apostolique_vaticane dbpedia-fr:Sirop dbpedia-fr:Lièvre dbpedia-fr:Boudin_(cuisine) dbpedia-fr:Terrine dbpedia-fr:Hakka dbpedia-fr:Jöns_Jacob_Berzelius dbpedia-fr:Ozone dbpedia-fr:Sulfite_de_sodium dbpedia-fr:Fongicide dbpedia-fr:Acide_aminé dbpedia-fr:Étain dbpedia-fr:Bornéol dbpedia-fr:Thuyène dbpedia-fr:Vikings dbpedia-fr:Thuyone dbpedia-fr:Maladie_de_Creutzfeldt-Jakob dbpedia-fr:Boudin_noir dbpedia-fr:Coriandre dbpedia-fr:Tôle n13:Paul_Hannong_Strassburg12.JPG dbpedia-fr:Marbre dbpedia-fr:Sri_Lanka dbpedia-fr:Nicolas_Appert dbpedia-fr:Venaison n13:Pastırma5.jpg dbpedia-fr:Physique_nucléaire dbpedia-fr:Sarriette dbpedia-fr:Gace_de_La_Bigne dbpedia-fr:Oliver_Evans dbpedia-fr:Alpha-Pinène dbpedia-fr:Glycogène dbpedia-fr:Afrique_du_Sud dbpedia-fr:Afrique_de_l'Est dbpedia-fr:Ail_cultivé dbpedia-fr:Annales_pharmaceutiques_françaises dbpedia-fr:Grillade dbpedia-fr:Rillettes dbpedia-fr:Séchage dbpedia-fr:Marinade dbpedia-fr:Inhibiteur_enzymatique dbpedia-fr:Sel_minéral dbpedia-fr:Cuisine_médiévale dbpedia-fr:Sublimation_(physique) dbpedia-fr:Évaporation dbpedia-fr:Ajoène dbpedia-fr:Sogdiane dbpedia-fr:National_Aeronautics_and_Space_Administration dbpedia-fr:Épice dbpedia-fr:Chef_cuisinier dbpedia-fr:Cuisine_lorraine dbpedia-fr:Fièvre_typhoïde dbpedia-fr:Sel_alimentaire dbpedia-fr:Haute-Saône dbpedia-fr:Carvacrol dbpedia-fr:Sanglier dbpedia-fr:Gaulois_(peuples) dbpedia-fr:Miel dbpedia-fr:Rouelle_(cuisine) dbpedia-fr:Écosse n13:15th_century_feasting.jpg n13:Mouche_verte_viande.JPG dbpedia-fr:Méthanal dbpedia-fr:Glace_de_viande dbpedia-fr:Le_Magasin_pittoresque dbpedia-fr:Cire dbpedia-fr:Antibiotique dbpedia-fr:Jambon_d'Ardenne dbpedia-fr:Chambre_froide dbpedia-fr:John_Dundas_Cochrane dbpedia-fr:Huile_alimentaire dbpedia-fr:William_Cullen dbpedia-fr:Jambon dbpedia-fr:Casserole dbpedia-fr:Cheminée dbpedia-fr:Toile_de_jute n13:Autoclave_feu_epicier_copie.jpg dbpedia-fr:Loi_de_la_cryométrie dbpedia-fr:Nitrate dbpedia-fr:Glace dbpedia-fr:Italie dbpedia-fr:Bas-Rhin dbpedia-fr:Jacob_Perkins dbpedia-fr:Gibier dbpedia-fr:Craie dbpedia-fr:Chaux_(matière) dbpedia-fr:Denominazione_di_origine_protetta n13:Meat_dryer.svg n13:Meat_packages_in_a_Roman_supermarket.jpg dbpedia-fr:Son_(meunerie) dbpedia-fr:Soleil dbpedia-fr:Minéral dbpedia-fr:Conducteur_(physique) dbpedia-fr:Combustion dbpedia-fr:Chlorure_de_sodium dbpedia-fr:Chapon dbpedia-fr:Nouvelle-Zélande dbpedia-fr:Pierre_sèche dbpedia-fr:Canada n23:Arbre_généalogique dbpedia-fr:Cannelle n13:Sterivite-circa_1950.jpg dbpedia-fr:Braiser dbpedia-fr:Agent_infectieux dbpedia-fr:Camphre dbpedia-fr:Farine dbpedia-fr:Chios dbpedia-fr:Rome_antique dbpedia-fr:Mammifère n13:Appareil_pour_conserver_viande-poisson-gibier.jpg dbpedia-fr:Jambon_de_la_Forêt-Noire dbpedia-fr:Aluminium dbpedia-fr:Acide_gras dbpedia-fr:Antilope dbpedia-fr:Acide_gras_insaturé dbpedia-fr:Jambon_de_Njeguši dbpedia-fr:Entrecôte dbpedia-fr:Beurre n13:Os_Filhos_de_Pindorama._Cannibalism_in_Brazil_in_1557.jpg dbpedia-fr:Lie_(boisson) dbpedia-fr:Jambon_de_Parme dbpedia-fr:Ménagier_de_Paris dbpedia-fr:Somalie dbpedia-fr:Cylindre dbpedia-fr:Baudruche category-fr:Viande dbpedia-fr:Africains dbpedia-fr:Décomposition dbpedia-fr:Péninsule_Ibérique dbpedia-fr:Mine_(gisement) dbpedia-fr:Élevage dbpedia-fr:Pingyao dbpedia-fr:Transhumance dbpedia-fr:Cryoconservation dbpedia-fr:Lyse_(biologie) dbpedia-fr:Polybe dbpedia-fr:Uruguay dbpedia-fr:Hélium dbpedia-fr:Moutounesse dbpedia-fr:Pastrami dbpedia-fr:Marine_marchande dbpedia-fr:Sas dbpedia-fr:Film_étirable dbpedia-fr:Ammoniaque dbpedia-fr:Cuisson_à_la_vapeur dbpedia-fr:Antimycosique dbpedia-fr:Autochtones_d'Amérique dbpedia-fr:Extrait_de_viande dbpedia-fr:Salmonellose dbpedia-fr:Polyamide dbpedia-fr:Autoclave dbpedia-fr:Cuisson dbpedia-fr:Étiquette_(emballage) dbpedia-fr:Caille dbpedia-fr:Rôtissage dbpedia-fr:Viande_bovine n13:Sacrifice_pig_Tarporley_Painter_MAN.jpg dbpedia-fr:Acide_lactique dbpedia-fr:Viande dbpedia-fr:Mouton dbpedia-fr:Chiroptera dbpedia-fr:Graisse dbpedia-fr:Bibliothèque_historique dbpedia-fr:Soja dbpedia-fr:Alexandre-Olivier_Exquemelin dbpedia-fr:Romarin n13:Transhumance-Aigoual-1.jpg dbpedia-fr:Livre_de_cuisine dbpedia-fr:Micro-organisme n13:Rembrandt_Harmensz._van_Rijn_053.jpg dbpedia-fr:Cameroun n13:Couronne_d-office_et_salaisons.jpg dbpedia-fr:Inuits n13:Radura-Symbol.svg dbpedia-fr:Blanchiment_d'aliments dbpedia-fr:Sapin dbpedia-fr:Sac_sous_vide dbpedia-fr:Biocide dbpedia-fr:Salmonella dbpedia-fr:Poulet dbpedia-fr:Gélatine dbpedia-fr:Gram_négatif dbpedia-fr:Crète dbpedia-fr:Sauce dbpedia-fr:Suie dbpedia-fr:Vapeur_d'eau dbpedia-fr:Mélasse n13:Civil_War_rations.jpg dbpedia-fr:Acide_chlorhydrique dbpedia-fr:Sumatra n13:Chippedbeefpacking.jpg dbpedia-fr:Peptidase dbpedia-fr:Forêts_décidues_humides_tropicales_et_subtropicales dbpedia-fr:Lapin dbpedia-fr:Biochimie dbpedia-fr:Filtration dbpedia-fr:Moyen_Âge dbpedia-fr:Stérilisation_par_ultraviolets n13:ProsciuttoSeaSalt.JPG dbpedia-fr:Beti_(peuple) dbpedia-fr:Pastırma n13:Schlesinger-fig5.jpg dbpedia-fr:Gray_(unité) dbpedia-fr:Phénol_(composé) dbpedia-fr:Raisin_de_Corinthe dbpedia-fr:Stérilisation_(microbiologie) n13:Scrapie_testing.jpg dbpedia-fr:Pharmacie dbpedia-fr:Tuyé dbpedia-fr:Aromate dbpedia-fr:Saindoux dbpedia-fr:Raisin dbpedia-fr:Acide_glutamique dbpedia-fr:Pierre_Belon dbpedia-fr:Chevreuil dbpedia-fr:Porc dbpedia-fr:Spécialité_culinaire dbpedia-fr:Pressurage dbpedia-fr:Froid dbpedia-fr:Ionisation dbpedia-fr:Yémen dbpedia-fr:Thymol dbpedia-fr:Acide_désoxyribonucléique dbpedia-fr:Suisse dbpedia-fr:Dihydrogène n13:Conservation-Mougin.jpg dbpedia-fr:Arachide dbpedia-fr:Antilles dbpedia-fr:Mutagène dbpedia-fr:Cassoulet dbpedia-fr:Thymus_vulgaris dbpedia-fr:Sécurité_alimentaire dbpedia-fr:Acide_sulfureux dbpedia-fr:Décantation dbpedia-fr:Chasse dbpedia-fr:Cerf dbpedia-fr:Acide_sulfurique dbpedia-fr:Essence_(chimie) dbpedia-fr:Tyndallisation dbpedia-fr:Potentiel_hydrogène dbpedia-fr:Bartolomeo_Sacchi dbpedia-fr:Borsippa dbpedia-fr:Prévalence dbpedia-fr:Marcus_Gavius_Apicius dbpedia-fr:Torréfaction dbpedia-fr:Nitrite dbpedia-fr:Syndrome_hémolytique_et_urémique dbpedia-fr:Quenelle dbpedia-fr:Foin dbpedia-fr:Antiquité dbpedia-fr:Marine_de_guerre dbpedia-fr:Foie_gras dbpedia-fr:Réfrigérateur_à_compression_de_vapeur dbpedia-fr:Réfrigérateur_à_absorption_de_gaz dbpedia-fr:Nitrite_de_sodium dbpedia-fr:Réfrigération dbpedia-fr:Sertissage dbpedia-fr:Degré_d'alcool dbpedia-fr:Bacillus_cereus dbpedia-fr:Polyester dbpedia-fr:Tripes_à_la_mode_de_Caen dbpedia-fr:Nitrate_de_potassium dbpedia-fr:Pasteurisation n13:Beef_jerky.jpg dbpedia-fr:Sarcelle dbpedia-fr:Tourteau_(résidu) dbpedia-fr:Stérivite dbpedia-fr:Europe dbpedia-fr:Exposition_universelle_de_1855 dbpedia-fr:Gastronomie n13:Bocaux_VSL_pr_sterilisation.jpg dbpedia-fr:Arctique dbpedia-fr:Soufre dbpedia-fr:Oie dbpedia-fr:Lubrification dbpedia-fr:Tourterelle dbpedia-fr:Foie_(alimentation) dbpedia-fr:Antiseptique dbpedia-fr:Abattoir dbpedia-fr:Diodore_de_Sicile n13:Biltongshop.jpg dbpedia-fr:Bacille_d'Eberth dbpedia-fr:Source_(hydrologie) dbpedia-fr:Élément-trace_métallique dbpedia-fr:Bourse_des_valeurs dbpedia-fr:Muscle dbpedia-fr:Nitrosamine dbpedia-fr:Hypertonique dbpedia-fr:Sauterelle_(insecte) dbpedia-fr:Lipide dbpedia-fr:Pomme_de_terre dbpedia-fr:Potassium dbpedia-fr:Paprika n13:Camel_slaughter.jpg dbpedia-fr:Abat dbpedia-fr:Cancérogène dbpedia-fr:Caprini dbpedia-fr:Four dbpedia-fr:Oignon dbpedia-fr:Libye dbpedia-fr:Filet_(viande) dbpedia-fr:Glacière dbpedia-fr:Tonneau_(récipient) dbpedia-fr:Propriété_organoleptique dbpedia-fr:Climat dbpedia-fr:Pâte_(pâtisserie) dbpedia-fr:Sucre dbpedia-fr:Blanquette_de_veau dbpedia-fr:Charles_Tellier dbpedia-fr:Conservation_des_aliments dbpedia-fr:Cap_de_Bonne-Espérance dbpedia-fr:Nitrocellulose dbpedia-fr:Eau dbpedia-fr:Ultraviolet dbpedia-fr:Bécasse dbpedia-fr:Niger dbpedia-fr:Hydroxyde_de_potassium n13:Chambre_de_boucanage.jpg dbpedia-fr:Conservateur_alimentaire dbpedia-fr:Chimie dbpedia-fr:Blé_tendre dbpedia-fr:Bison dbpedia-fr:Alouette_(oiseau) dbpedia-fr:Bière dbpedia-fr:Acide_nitrique n13:Walrus_meat_1_1999-04-01.jpg dbpedia-fr:Rancissement dbpedia-fr:Sable dbpedia-fr:Garum dbpedia-fr:Salinité dbpedia-fr:Bocal_(récipient) dbpedia-fr:Phosphate_de_sodium dbpedia-fr:Oxyde_de_carbone dbpedia-fr:Autocuiseur dbpedia-fr:Pâté dbpedia-fr:Bouilloire dbpedia-fr:Turquie dbpedia-fr:Sabinène dbpedia-fr:Pemmican dbpedia-fr:Irradiation_des_aliments dbpedia-fr:Viande_séchée dbpedia-fr:Viande_séchée_du_Valais dbpedia-fr:Gomme_naturelle dbpedia-fr:Encéphalopathie_spongiforme_bovine dbpedia-fr:Autolyse dbpedia-fr:Viande_des_Grisons dbpedia-fr:Eau_de_Javel dbpedia-fr:Sauge_officinale dbpedia-fr:Gélinotte_des_bois dbpedia-fr:Traçabilité_agroalimentaire dbpedia-fr:Bouillon_(cuisine) dbpedia-fr:Dinde dbpedia-fr:Créosote dbpedia-fr:Natron dbpedia-fr:Allicine dbpedia-fr:Upton_Sinclair dbpedia-fr:Mésopotamie dbpedia-fr:Wok n13:Пршут.jpg dbpedia-fr:Clostridium_perfringens dbpedia-fr:Antoine_Furetière dbpedia-fr:Agence_internationale_de_l'énergie_atomique dbpedia-fr:Momification_en_Égypte_antique dbpedia-fr:Clostridium_botulinum dbpedia-fr:Gamme_de_produits_alimentaires dbpedia-fr:Phospholipase dbpedia-fr:Pays_les_moins_avancés dbpedia-fr:Dessiccation dbpedia-fr:Préhistoire dbpedia-fr:Campylobactériose dbpedia-fr:Myoglobine dbpedia-fr:Agneau dbpedia-fr:Clou_de_girofle dbpedia-fr:Réaction_d'oxydoréduction dbpedia-fr:Jean-François_Féraud dbpedia-fr:Heteroptera dbpedia-fr:Sauce_de_soja dbpedia-fr:Juniperus_communis dbpedia-fr:Charbon_de_bois dbpedia-fr:Cellophane dbpedia-fr:Sauce_de_poisson dbpedia-fr:Charbon dbpedia-fr:Émile_Littré dbpedia-fr:Maturation dbpedia-fr:Brési dbpedia-fr:Union_européenne dbpedia-fr:Brésil dbpedia-fr:Nutrition dbpedia-fr:Pays_en_développement dbpedia-fr:Atmosphère_contrôlée dbpedia-fr:Pays_développé dbpedia-fr:Gingembre dbpedia-fr:Saucisson dbpedia-fr:Faïence dbpedia-fr:Confit_de_canard dbpedia-fr:Nourriture dbpedia-fr:Hambourg dbpedia-fr:Eucalyptol n13:Conserved_meat.jpg dbpedia-fr:Cicéron dbpedia-fr:Amérique_du_Sud dbpedia-fr:Organisation_mondiale_de_la_santé dbpedia-fr:Friture
dbo:wikiPageLength
143861
dct:subject
n23:Arbre_généalogique category-fr:Conservation_alimentaire category-fr:Viande
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
n4:Autres_projets n4:Article_de_qualité n4:Article_détaillé n4:Citation_étrangère n4:Citation n4:Nombre n4:ISBN n4:-s n4:, n4:Nb_p. n4:XVIIe n4:Entête_label n4:Etc. n34:fin n4:Arbre_généalogique n34:début n4:Tmp n4:Unité n4:S- n4:Références n4:Portail n4:S_mini- n4:Température n4:MM. n4:Fchim n4:En n4:S2-
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-fr:Conservation_de_la_viande?oldid=187400160&ns=0
foaf:depiction
n6:13-alimenti,carni_suine,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182.jpg n6:12-alimenti,carni_bovine,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_418.jpg n6:Sacrifice_pig_Tarporley_Painter_MAN.jpg n6:Bocaux_VSL_pr_sterilisation.jpg n6:Red_pog.svg n6:Schlesinger-fig5.jpg n6:Meat_dryer.svg n6:Saucisson_03.jpg n6:Conservation-Mougin.jpg n6:Meat_packages_in_a_Roman_supermarket.jpg n6:Roasted_chickens.jpg n6:Transhumance-Aigoual-1.jpg n6:Autoclave_feu_epicier_copie.jpg n6:15th_century_feasting.jpg n6:Civil_War_rations.jpg n6:Chippedbeefpacking.jpg n6:Paul_Hannong_Strassburg12.jpg n6:Pates_p1150435.jpg n6:Walrus_meat_1_1999-04-01.jpg n6:Appareil_pour_conserver_viande-poisson-gibier.jpg n6:Biltongshop.jpg n6:37-svaghi,_caccia,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182..jpg n6:Butifarra_negra.jpg n6:Conserved_meat.jpg n6:Spatchcocking.jpg n6:Rembrandt_Harmensz._van_Rijn_053.jpg n6:Radura-Symbol.svg n6:Scrapie_testing.jpg n6:Lebensmittel-Gulasch1-Asio.jpg n6:11-alimenti,carni_ovine,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182.jpg n6:Sterivite-circa_1950.jpg n6:Couronne_d-office_et_salaisons.jpg n6:Пршут.jpg n6:Empal_gentong_boiled_cow_intestine.jpg n6:Os_Filhos_de_Pindorama._Cannibalism_in_Brazil_in_1557.jpg n6:Chambre_de_boucanage.jpg n6:Hiepes-bodegon_aves_y_liebre.jpg n6:Camel_slaughter.jpg n6:ProsciuttoSeaSalt.jpg n6:Wurstteller_mit_Bierschinken,_geräucherte_Leberwurst_und_Blutwurst.jpg n6:Mouche_verte_viande.jpg n6:Beef_jerky.jpg n6:Navire_frigorifique.jpg n6:Pastırma5.jpg
prop-fr:commons
Category:Meat-based food
prop-fr:date
2010-07-29
prop-fr:oldid
55535613
prop-fr:colonnes
2 4
prop-fr:groupe
"FAO" "Chevallier" "D" "N" "Burnet"
prop-fr:wikisource
De l'Alimentation publique
dbo:thumbnail
n6:Conservation-Mougin.jpg?width=300
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-fr:Conservation_de_la_viande
dbo:abstract
La conservation de la viande, sur le plan alimentaire, comprend un ensemble de procédés de traitement destinés à conserver les propriétés nutritives, le goût, la texture et la couleur de l'aliment cru, mi-cuit ou cuit, en veillant à le garder comestible, préservé de tout élément qui pourrait provoquer une intoxication alimentaire. L'invention de certains procédés remonte à l'Antiquité ; d'autres sont issus des recherches scientifiques des XVIIIe et XIXe siècles ; les plus récents découlent des découvertes de la physique nucléaire au XXe siècle et de la biochimie au XXIe siècle. La conservation de la viande a toujours constitué une garantie contre la famine mais a acquis une dimension politique et économique supplémentaire par l'accroissement de la population humaine. Dans les pays développés, cette conservation est de moins en moins pratiquée par les particuliers et dépend largement, depuis le XIXe siècle, de l'industrie agroalimentaire et de sa chimie. Pour les pays les moins avancés, l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) considère que « l'absence de techniques de conservation de la viande présente un grave obstacle au développement viable de la production de viande par les petits éleveurs de bétail en milieu rural ».