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- Le þorramatur [ˈθɔrːamatʏr̥] désigne un ensemble de plats de la cuisine islandaise traditionnelle. Ces plats sont le plus souvent consommés pendant l'ancien du þorri, ou « mois secs » en janvier et février, en particulier pendant la fête d'hiver du þorrablót, un événement commercial créé à l'initiative d'un restaurant en 1958, prenant appui sur d'anciennes festivités de ce nom. Les plats, présentés à l'origine sous forme de buffets, répondent à différentes formes de conservation (produits salés, fumés, séchés, lacto-fermentés, conservés par le froid, …) :
* kæstur hákarl, requin du Groenland
* súrsaðir hrútspungar, des testicules de mouton cuits dans leur jus et macérés dans le lait aigre
* svið, des têtes de mouton grillées et bouillies
* sviðasulta, fromage de tête, fait à partir du svið
* lifrarpylsa (saucisse de foie, aussi connu sous le nom de slátur, qui signifie abattage), une saucisse faite à partir des abats d'un mouton
* blóðmör (graisse de sang ; aussi connu sous le nom de slátur), une sorte de boudin noir, qui est préparé comme le lifrarpylsa, sauf que du sang est ajouté au mélange
* harðfiskur, poisson séché (souvent de la morue, du haddock ou du poisson-loup), avec du beurre
* rúgbrauð, pain de seigle traditionnel islandais
* hangikjöt, souvent de l'agneau fumé
* lundabaggi, graisse de mouton
* selshreifar, nageoires de phoque
* du gras de baleine mariné ou de requin faisandé.
* Harðfiskur, poisson séché.
* Lifrarpylsa, saucisse de foie de mouton.
* Assiette variée du þorramatur. (fr)
- Le þorramatur [ˈθɔrːamatʏr̥] désigne un ensemble de plats de la cuisine islandaise traditionnelle. Ces plats sont le plus souvent consommés pendant l'ancien du þorri, ou « mois secs » en janvier et février, en particulier pendant la fête d'hiver du þorrablót, un événement commercial créé à l'initiative d'un restaurant en 1958, prenant appui sur d'anciennes festivités de ce nom. Les plats, présentés à l'origine sous forme de buffets, répondent à différentes formes de conservation (produits salés, fumés, séchés, lacto-fermentés, conservés par le froid, …) :
* kæstur hákarl, requin du Groenland
* súrsaðir hrútspungar, des testicules de mouton cuits dans leur jus et macérés dans le lait aigre
* svið, des têtes de mouton grillées et bouillies
* sviðasulta, fromage de tête, fait à partir du svið
* lifrarpylsa (saucisse de foie, aussi connu sous le nom de slátur, qui signifie abattage), une saucisse faite à partir des abats d'un mouton
* blóðmör (graisse de sang ; aussi connu sous le nom de slátur), une sorte de boudin noir, qui est préparé comme le lifrarpylsa, sauf que du sang est ajouté au mélange
* harðfiskur, poisson séché (souvent de la morue, du haddock ou du poisson-loup), avec du beurre
* rúgbrauð, pain de seigle traditionnel islandais
* hangikjöt, souvent de l'agneau fumé
* lundabaggi, graisse de mouton
* selshreifar, nageoires de phoque
* du gras de baleine mariné ou de requin faisandé.
* Harðfiskur, poisson séché.
* Lifrarpylsa, saucisse de foie de mouton.
* Assiette variée du þorramatur. (fr)
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- Le þorramatur [ˈθɔrːamatʏr̥] désigne un ensemble de plats de la cuisine islandaise traditionnelle. Ces plats sont le plus souvent consommés pendant l'ancien du þorri, ou « mois secs » en janvier et février, en particulier pendant la fête d'hiver du þorrablót, un événement commercial créé à l'initiative d'un restaurant en 1958, prenant appui sur d'anciennes festivités de ce nom. Les plats, présentés à l'origine sous forme de buffets, répondent à différentes formes de conservation (produits salés, fumés, séchés, lacto-fermentés, conservés par le froid, …) : Harðfiskur, poisson séché.
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* (fr)
- Le þorramatur [ˈθɔrːamatʏr̥] désigne un ensemble de plats de la cuisine islandaise traditionnelle. Ces plats sont le plus souvent consommés pendant l'ancien du þorri, ou « mois secs » en janvier et février, en particulier pendant la fête d'hiver du þorrablót, un événement commercial créé à l'initiative d'un restaurant en 1958, prenant appui sur d'anciennes festivités de ce nom. Les plats, présentés à l'origine sous forme de buffets, répondent à différentes formes de conservation (produits salés, fumés, séchés, lacto-fermentés, conservés par le froid, …) : Harðfiskur, poisson séché.
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