| dbo:abstract
|
- L'expression est utilisée à partir de 1908, en français, par l'ingénieur français Albert Barrier (1861-1944) et, en anglais, par l'entrepreneur canadien, John A. Ruddick (cold storage chain). On appelle chaîne du froid ou chaîne frigorifique l'ensemble des opérations logistiques et domestiques (transport, manutention, stockage) visant à maintenir des produits alimentaires ou pharmaceutiques à une température donnée afin d'en préserver la salubrité et les qualités gustatives. Selon les produits, les normes fixent les températures limites et les tolérances de dépassement (0 °C à 2 °C pour le poisson frais, 2 °C à 8 °C pour de nombreux produits alimentaires frais, et −18 °C pour les congelés). Les problématiques de respect de la chaîne du froid se retrouvent aussi dans les produits pharmaceutiques (vaccins, produits sanguins...). L'intérêt du terme chaîne est de souligner l'importance de la continuité des étapes ; aucun maillon ne devant céder et anéantir l'essentiel de l'effort général déployé pour aboutir en fin de chaîne à un produit préservé de tout échauffement. (fr)
- L'expression est utilisée à partir de 1908, en français, par l'ingénieur français Albert Barrier (1861-1944) et, en anglais, par l'entrepreneur canadien, John A. Ruddick (cold storage chain). On appelle chaîne du froid ou chaîne frigorifique l'ensemble des opérations logistiques et domestiques (transport, manutention, stockage) visant à maintenir des produits alimentaires ou pharmaceutiques à une température donnée afin d'en préserver la salubrité et les qualités gustatives. Selon les produits, les normes fixent les températures limites et les tolérances de dépassement (0 °C à 2 °C pour le poisson frais, 2 °C à 8 °C pour de nombreux produits alimentaires frais, et −18 °C pour les congelés). Les problématiques de respect de la chaîne du froid se retrouvent aussi dans les produits pharmaceutiques (vaccins, produits sanguins...). L'intérêt du terme chaîne est de souligner l'importance de la continuité des étapes ; aucun maillon ne devant céder et anéantir l'essentiel de l'effort général déployé pour aboutir en fin de chaîne à un produit préservé de tout échauffement. (fr)
|
| rdfs:comment
|
- L'expression est utilisée à partir de 1908, en français, par l'ingénieur français Albert Barrier (1861-1944) et, en anglais, par l'entrepreneur canadien, John A. Ruddick (cold storage chain). On appelle chaîne du froid ou chaîne frigorifique l'ensemble des opérations logistiques et domestiques (transport, manutention, stockage) visant à maintenir des produits alimentaires ou pharmaceutiques à une température donnée afin d'en préserver la salubrité et les qualités gustatives. Selon les produits, les normes fixent les températures limites et les tolérances de dépassement (0 °C à 2 °C pour le poisson frais, 2 °C à 8 °C pour de nombreux produits alimentaires frais, et −18 °C pour les congelés). Les problématiques de respect de la chaîne du froid se retrouvent aussi dans les produits pharmaceut (fr)
- L'expression est utilisée à partir de 1908, en français, par l'ingénieur français Albert Barrier (1861-1944) et, en anglais, par l'entrepreneur canadien, John A. Ruddick (cold storage chain). On appelle chaîne du froid ou chaîne frigorifique l'ensemble des opérations logistiques et domestiques (transport, manutention, stockage) visant à maintenir des produits alimentaires ou pharmaceutiques à une température donnée afin d'en préserver la salubrité et les qualités gustatives. Selon les produits, les normes fixent les températures limites et les tolérances de dépassement (0 °C à 2 °C pour le poisson frais, 2 °C à 8 °C pour de nombreux produits alimentaires frais, et −18 °C pour les congelés). Les problématiques de respect de la chaîne du froid se retrouvent aussi dans les produits pharmaceut (fr)
|
