| dbo:abstract
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- La sauce de poisson est une sauce liquide à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et de l'Asie du Sud-Est, en particulier dans la cuisine cambodgienne, cham, chinoise (cantonaise, Chaozhou, Fujian, Guangxi, Yunnan, hainanaise), laotienne, thaïlandaise et vietnamienne. Un condiment semblable, le garum, était utilisé dans l'Antiquité classique puis a presque disparu de la cuisine occidentale moderne, tout en donnant naissance au pissalat de Nice ou à la colatura italienne. (fr)
- La sauce de poisson est une sauce liquide à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et de l'Asie du Sud-Est, en particulier dans la cuisine cambodgienne, cham, chinoise (cantonaise, Chaozhou, Fujian, Guangxi, Yunnan, hainanaise), laotienne, thaïlandaise et vietnamienne. Un condiment semblable, le garum, était utilisé dans l'Antiquité classique puis a presque disparu de la cuisine occidentale moderne, tout en donnant naissance au pissalat de Nice ou à la colatura italienne. (fr)
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| prop-fr:autreNom
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- cantonais : 魚露, jyu4 lou6,
khmer : ទឹកត្រី, teuk trey,
mandarin : 鱼露, yúlù,
minnan : 蝦油, hê-iû,
thaï : น้ำปลา, nam pla,
vietnamien : nước mắm (fr)
- cantonais : 魚露, jyu4 lou6,
khmer : ទឹកត្រី, teuk trey,
mandarin : 鱼露, yúlù,
minnan : 蝦油, hê-iû,
thaï : น้ำปลา, nam pla,
vietnamien : nước mắm (fr)
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- La sauce de poisson est une sauce liquide à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et de l'Asie du Sud-Est, en particulier dans la cuisine cambodgienne, cham, chinoise (cantonaise, Chaozhou, Fujian, Guangxi, Yunnan, hainanaise), laotienne, thaïlandaise et vietnamienne. Un condiment semblable, le garum, était utilisé dans l'Antiquité classique puis a presque disparu de la cuisine occidentale moderne, tout en donnant naissance au pissalat de Nice ou à la colatura italienne. (fr)
- La sauce de poisson est une sauce liquide à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et de l'Asie du Sud-Est, en particulier dans la cuisine cambodgienne, cham, chinoise (cantonaise, Chaozhou, Fujian, Guangxi, Yunnan, hainanaise), laotienne, thaïlandaise et vietnamienne. Un condiment semblable, le garum, était utilisé dans l'Antiquité classique puis a presque disparu de la cuisine occidentale moderne, tout en donnant naissance au pissalat de Nice ou à la colatura italienne. (fr)
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