La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans le domaine culinaire, la médecine, les industries agroalimentaire et pharmaceutique. En matière d’étiquetage, la gélatine est considérée par la norme européenne comme un ingrédient et non pas comme un additif, c'est pourquoi elle n'a plus de numéro E (elle avait auparavant la dénomination E441).

Property Value
dbo:abstract
  • La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans le domaine culinaire, la médecine, les industries agroalimentaire et pharmaceutique. En matière d’étiquetage, la gélatine est considérée par la norme européenne comme un ingrédient et non pas comme un additif, c'est pourquoi elle n'a plus de numéro E (elle avait auparavant la dénomination E441). (fr)
  • La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans le domaine culinaire, la médecine, les industries agroalimentaire et pharmaceutique. En matière d’étiquetage, la gélatine est considérée par la norme européenne comme un ingrédient et non pas comme un additif, c'est pourquoi elle n'a plus de numéro E (elle avait auparavant la dénomination E441). (fr)
dbo:casNumber
dbo:einecsNumber
  • 232-554-6
dbo:pubchem
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageExternalLink
dbo:wikiPageID
  • 410508 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength
  • 31724 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 190699322 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink
prop-fr:auteur
  • Josette Fournier (fr)
  • Claude Viel (fr)
  • Josette Fournier (fr)
  • Claude Viel (fr)
prop-fr:commons
  • Category:Gelatin (fr)
  • Category:Gelatin (fr)
prop-fr:consultéLe
  • 2017-02-05 (xsd:date)
prop-fr:date
  • 2006 (xsd:integer)
prop-fr:lireEnLigne
prop-fr:nom
  • Gélatines (fr)
  • Gélatines (fr)
prop-fr:numéro
  • 349 (xsd:integer)
prop-fr:pages
  • 7 (xsd:integer)
prop-fr:périodique
  • Revue d'histoire de la pharmacie (fr)
  • Revue d'histoire de la pharmacie (fr)
prop-fr:solubilite
  • insoluble dans les solvants organiques, l'éthanol, le chloroforme, l'éther (fr)
  • soluble dans l'eau chaude, le glycérol, l'acide acétique ; (fr)
  • insoluble dans les solvants organiques, l'éthanol, le chloroforme, l'éther (fr)
  • soluble dans l'eau chaude, le glycérol, l'acide acétique ; (fr)
prop-fr:tailleImage
  • 200 (xsd:integer)
prop-fr:titre
  • Histoire des procédés d'extraction de la gélatine et débats des commissions académiques (fr)
  • Histoire des procédés d'extraction de la gélatine et débats des commissions académiques (fr)
prop-fr:volume
  • 94 (xsd:integer)
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
prop-fr:wiktionary
  • gélatine (fr)
  • gélatine (fr)
dct:subject
rdf:type
rdfs:comment
  • La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans le domaine culinaire, la médecine, les industries agroalimentaire et pharmaceutique. En matière d’étiquetage, la gélatine est considérée par la norme européenne comme un ingrédient et non pas comme un additif, c'est pourquoi elle n'a plus de numéro E (elle avait auparavant la dénomination E441). (fr)
  • La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans le domaine culinaire, la médecine, les industries agroalimentaire et pharmaceutique. En matière d’étiquetage, la gélatine est considérée par la norme européenne comme un ingrédient et non pas comme un additif, c'est pourquoi elle n'a plus de numéro E (elle avait auparavant la dénomination E441). (fr)
rdfs:label
  • Gélatine (fr)
  • Gelatin (en)
  • Gelatina (es)
  • Gelatina (oc)
  • Żelatyna (pl)
  • Желатин (ru)
  • Желатин (uk)
  • ゼラチン (ja)
rdfs:seeAlso
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • (fr)
  • Gélatines (fr)
  • (fr)
  • Gélatines (fr)
is dbo:constructionMaterial of
is dbo:isPartOf of
is dbo:wikiPageDisambiguates of
is dbo:wikiPageRedirects of
is dbo:wikiPageWikiLink of
is prop-fr:ingrédients of
is oa:hasTarget of
is foaf:primaryTopic of