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- Le collage consiste à introduire une substance qui formera un complexe avec certaines molécules présentes dans un vin, une bière ou un jus de fruit, dans le but de les en extraire. Un collage protéique est un ajout d'une substance contenant des protéines. Cette protéine va floculer et précipiter avec elle les molécules responsables du trouble, entraînant une clarification du liquide. Les protéines floculent particulièrement les tannins. (fr)
- Le collage consiste à introduire une substance qui formera un complexe avec certaines molécules présentes dans un vin, une bière ou un jus de fruit, dans le but de les en extraire. Un collage protéique est un ajout d'une substance contenant des protéines. Cette protéine va floculer et précipiter avec elle les molécules responsables du trouble, entraînant une clarification du liquide. Les protéines floculent particulièrement les tannins. (fr)
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- Le collage consiste à introduire une substance qui formera un complexe avec certaines molécules présentes dans un vin, une bière ou un jus de fruit, dans le but de les en extraire. Un collage protéique est un ajout d'une substance contenant des protéines. Cette protéine va floculer et précipiter avec elle les molécules responsables du trouble, entraînant une clarification du liquide. Les protéines floculent particulièrement les tannins. (fr)
- Le collage consiste à introduire une substance qui formera un complexe avec certaines molécules présentes dans un vin, une bière ou un jus de fruit, dans le but de les en extraire. Un collage protéique est un ajout d'une substance contenant des protéines. Cette protéine va floculer et précipiter avec elle les molécules responsables du trouble, entraînant une clarification du liquide. Les protéines floculent particulièrement les tannins. (fr)
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- Collage (boisson) (fr)
- Schönung (de)
- Collage (boisson) (fr)
- Schönung (de)
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