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- Espuma signifie « écume » ou « mousse » en castillan et en catalan (le synonyme escuma lui étant préféré). Le cuisinier Ferran Adrià, l'un des pionniers de la cuisine moléculaire, a récemment donné ce nom aux recettes à base d'une mousse préparée à l’aide d’un siphon, qui injecte du N2O (espuma normale) ou du CO2 (espuma pétillante) dans une préparation. (fr)
- Espuma signifie « écume » ou « mousse » en castillan et en catalan (le synonyme escuma lui étant préféré). Le cuisinier Ferran Adrià, l'un des pionniers de la cuisine moléculaire, a récemment donné ce nom aux recettes à base d'une mousse préparée à l’aide d’un siphon, qui injecte du N2O (espuma normale) ou du CO2 (espuma pétillante) dans une préparation. (fr)
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- Espuma signifie « écume » ou « mousse » en castillan et en catalan (le synonyme escuma lui étant préféré). Le cuisinier Ferran Adrià, l'un des pionniers de la cuisine moléculaire, a récemment donné ce nom aux recettes à base d'une mousse préparée à l’aide d’un siphon, qui injecte du N2O (espuma normale) ou du CO2 (espuma pétillante) dans une préparation. (fr)
- Espuma signifie « écume » ou « mousse » en castillan et en catalan (le synonyme escuma lui étant préféré). Le cuisinier Ferran Adrià, l'un des pionniers de la cuisine moléculaire, a récemment donné ce nom aux recettes à base d'une mousse préparée à l’aide d’un siphon, qui injecte du N2O (espuma normale) ou du CO2 (espuma pétillante) dans une préparation. (fr)
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- Espuma (de)
- Espuma (fr)
- Espuma (nl)
- Foam (culinary) (en)
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