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About: http://fr.dbpedia.org/resource/Œufs_brouillés

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Les œufs brouillés sont des œufs entiers cuits à température douce avec un corps gras (habituellement du beurre), constamment remués (et non battus) de façon à obtenir une consistance crémeuse et lisse.

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  • Les œufs brouillés sont des œufs entiers cuits à température douce avec un corps gras (habituellement du beurre), constamment remués (et non battus) de façon à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Traditionnellement cuits directement sur un feu doux, la cuisson au bain-marie répond à l'exigence d'œufs lisses et sans grumeaux, savoir-faire dont le résultat est selon Auguste Escoffier, la « préparation incontestablement la plus fine de celles auxquelles peuvent être soumis les œufs; à condition, toutefois, que le degré de cuisson ne soit pas dépassé, et qu'elle reste moelleuse et crémeuse ». Ils sont assez difficile à réussir . (fr)
  • Les œufs brouillés sont des œufs entiers cuits à température douce avec un corps gras (habituellement du beurre), constamment remués (et non battus) de façon à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Traditionnellement cuits directement sur un feu doux, la cuisson au bain-marie répond à l'exigence d'œufs lisses et sans grumeaux, savoir-faire dont le résultat est selon Auguste Escoffier, la « préparation incontestablement la plus fine de celles auxquelles peuvent être soumis les œufs; à condition, toutefois, que le degré de cuisson ne soit pas dépassé, et qu'elle reste moelleuse et crémeuse ». Ils sont assez difficile à réussir . (fr)
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  • Category:Scrambled eggs (fr)
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  • La Royale Confrérie du Matoufé de Marche-en-Famenne (fr)
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  • Livre de cuisine/Œufs brouillés (fr)
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  • Les œufs brouillés sont des œufs entiers cuits à température douce avec un corps gras (habituellement du beurre), constamment remués (et non battus) de façon à obtenir une consistance crémeuse et lisse. (fr)
  • Les œufs brouillés sont des œufs entiers cuits à température douce avec un corps gras (habituellement du beurre), constamment remués (et non battus) de façon à obtenir une consistance crémeuse et lisse. (fr)
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  • Œufs brouillés (fr)
  • Ovos mexidos (pt)
  • Remenat d'ous (ca)
  • Revuelto de huevo (es)
  • Roerei (nl)
  • Rührei (de)
  • Scrambled eggs (en)
  • Trứng bác (vi)
  • Uova strapazzate (it)
  • Äggröra (sv)
  • Яєчня мішана (uk)
  • スクランブルエッグ (ja)
  • 炒蛋 (zh)
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