La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier. Les châtaignes non cloisonnées sont appelées des marrons, à ne pas confondre avec le marron d'Inde, qui est la graine toxique du marronnier d’Inde ou marronnier commun (Aesculus hippocastanum). La châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières.

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  • La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier. Les châtaignes non cloisonnées sont appelées des marrons, à ne pas confondre avec le marron d'Inde, qui est la graine toxique du marronnier d’Inde ou marronnier commun (Aesculus hippocastanum). La châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d'ailleurs, le châtaignier « l'arbre à pain » mais aussi « l'arbre à saucisses » car les châtaignes servaient aussi à l'alimentation des porcs.La bogue est l'enveloppe hérissée de piquants qui protège les fruits. Les différents mots désignant la châtaigne en Europe dérivent tous du latin Castanea.
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  • * Belle épine : gros fruit pour la conserverie. * Bouche de Bétizac : gros fruit. * Bouche rouge : gros fruit utilisé en conserverie, grillé, frais. Ardèche. * Bouche verte. * Bournette : assez gros, sucré mais peu goûteux. * Bourrue de Juillac : Corrèze. * Chalayoune. * Comballe : variété phare de l'Ardèche. * Corrive. * Dorée de Lyon : fruit moyen à gros, très bon en frais. Monts du Lyonnais. * Entouneyre. * Epinguaude. * Estivaude. * Figarette : petits fruits ; précoce. Cévennes. * Gène longue des Cévennes : très sucrée, Haut Languedoc. * Grosse de l'Hermitterie. * Grosse rouge. * Jasetto. * Laguépie : fruits très goûteux. Sud-ouest. * La piale. * Maraval. * Marki. * Marigoule : hybride de châtaignier européen et japonais. Arbre vigoureux et résistant aux maladies. Gros fruit utilisé frais. * Marron Dauphine. * Marron de Chevanceaux. * Marron de Goujounac. * Marron de Nontron. * Marron de Redon. * Marron d'Olargues : très sucré pour la confiserie et surtout vendu sur le marché du frais. Hérault. * Marron du Dauphiné : très bon goût, utilisé en conserverie et confiserie. Drôme, Isère. * Marron du Var. * Marsol. * Merle : le marron du nord de l'Ardèche. * Nouzillarde. * Patouillette jaune. * Pellegrine : très bonne conservation, très goûteuse. Bois de bonne qualité. Cévennes. * Précoce de Vans * Précoce Migoule. * Rousse de Ney. * Roussette de Montpazier. * Soulage première. * Verdale. * Vire vent.
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  • Terres de Castanide. Hommes et paysages du Châtaignier de l'Antiquité à nos jours
  • Le châtaignier, un arbre, un bois
  • Liste des variétés
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  • Fayard
  • Institut pour le développement forestie
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  • La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier. Les châtaignes non cloisonnées sont appelées des marrons, à ne pas confondre avec le marron d'Inde, qui est la graine toxique du marronnier d’Inde ou marronnier commun (Aesculus hippocastanum). La châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières.
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