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- Le zinc fait partie des oligo-éléments indispensables à l'homme. Le zinc est contenu principalement dans les aliments d'origine animale tels que la viande, le foie, les œufs, les fruits de mer, le lait et les produits laitiers. Toutefois, certains aliments d'origine végétale tels que les produits de grains entiers et les légumineuses contiennent du zinc. Par contre, les céréales sont riches en phytates qui inhibent l'absorption intestinale de zinc. Ainsi, l'absorption du zinc provenant de source animale est plus simple pour l'organisme. Le zinc est avant tout un ion intracellulaire, avec plus de 95 % du zinc corporel se trouvant dans les cellules dont 60 % à 80 % dans le cytosol. Les os et les muscles contiennent 90 % du zinc corporel, qui est difficilement mobilisable. Les autres organes qui contiennent du zinc sont le foie (1,8 %), les intestins, les reins, la peau, les poumons, le cœur, le cerveau et le pancréas. Les concentrations tissulaires de zinc semblent être maintenues par la diminution de l'excrétion fécale endogène, et chez les enfants par un ralentissement de la croissance. Le pool plasmatique de zinc représente 0,1 % du zinc corporel, ce qui explique sa faible sensibilité à un déficit tissulaire en zinc. Ainsi, dans le cas d'un déficit modéré en zinc, il n'y a pas de répartition uniforme du déficit à travers les divers tissus, et ce sont les compartiments ayant le renouvellement le plus important, foie, peau et phanères, et cellules sanguines circulantes (comme les lymphocytes, les neutrophiles et les plaquettes) qui souffrent d'un déficit disproportionné. Il est ainsi possible d'avoir un déficit modéré en zinc avec un taux de zinc plasmatique dans les limites de la normale, mais un zinc capillaire, ou lymphocytaire rapidement diminué, ou encore une thymuline circulante à des niveaux très bas.Le zinc joue ainsi un rôle central dans la régulation du système immunitaire, mais aussi dans les mécanismes de division cellulaire et de croissance tissulaire, dans la réponse aux radicaux libres, dans la reproduction (le zinc est très présent dans le liquide séminal), dans certaines pathologies neurologiques et endocriniennes. (fr)
- Le zinc fait partie des oligo-éléments indispensables à l'homme. Le zinc est contenu principalement dans les aliments d'origine animale tels que la viande, le foie, les œufs, les fruits de mer, le lait et les produits laitiers. Toutefois, certains aliments d'origine végétale tels que les produits de grains entiers et les légumineuses contiennent du zinc. Par contre, les céréales sont riches en phytates qui inhibent l'absorption intestinale de zinc. Ainsi, l'absorption du zinc provenant de source animale est plus simple pour l'organisme. Le zinc est avant tout un ion intracellulaire, avec plus de 95 % du zinc corporel se trouvant dans les cellules dont 60 % à 80 % dans le cytosol. Les os et les muscles contiennent 90 % du zinc corporel, qui est difficilement mobilisable. Les autres organes qui contiennent du zinc sont le foie (1,8 %), les intestins, les reins, la peau, les poumons, le cœur, le cerveau et le pancréas. Les concentrations tissulaires de zinc semblent être maintenues par la diminution de l'excrétion fécale endogène, et chez les enfants par un ralentissement de la croissance. Le pool plasmatique de zinc représente 0,1 % du zinc corporel, ce qui explique sa faible sensibilité à un déficit tissulaire en zinc. Ainsi, dans le cas d'un déficit modéré en zinc, il n'y a pas de répartition uniforme du déficit à travers les divers tissus, et ce sont les compartiments ayant le renouvellement le plus important, foie, peau et phanères, et cellules sanguines circulantes (comme les lymphocytes, les neutrophiles et les plaquettes) qui souffrent d'un déficit disproportionné. Il est ainsi possible d'avoir un déficit modéré en zinc avec un taux de zinc plasmatique dans les limites de la normale, mais un zinc capillaire, ou lymphocytaire rapidement diminué, ou encore une thymuline circulante à des niveaux très bas.Le zinc joue ainsi un rôle central dans la régulation du système immunitaire, mais aussi dans les mécanismes de division cellulaire et de croissance tissulaire, dans la réponse aux radicaux libres, dans la reproduction (le zinc est très présent dans le liquide séminal), dans certaines pathologies neurologiques et endocriniennes. (fr)
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- Le zinc fait partie des oligo-éléments indispensables à l'homme. Le zinc est contenu principalement dans les aliments d'origine animale tels que la viande, le foie, les œufs, les fruits de mer, le lait et les produits laitiers. Toutefois, certains aliments d'origine végétale tels que les produits de grains entiers et les légumineuses contiennent du zinc. Par contre, les céréales sont riches en phytates qui inhibent l'absorption intestinale de zinc. Ainsi, l'absorption du zinc provenant de source animale est plus simple pour l'organisme. Le zinc est avant tout un ion intracellulaire, avec plus de 95 % du zinc corporel se trouvant dans les cellules dont 60 % à 80 % dans le cytosol. Les os et les muscles contiennent 90 % du zinc corporel, qui est difficilement mobilisable. Les autres organes (fr)
- Le zinc fait partie des oligo-éléments indispensables à l'homme. Le zinc est contenu principalement dans les aliments d'origine animale tels que la viande, le foie, les œufs, les fruits de mer, le lait et les produits laitiers. Toutefois, certains aliments d'origine végétale tels que les produits de grains entiers et les légumineuses contiennent du zinc. Par contre, les céréales sont riches en phytates qui inhibent l'absorption intestinale de zinc. Ainsi, l'absorption du zinc provenant de source animale est plus simple pour l'organisme. Le zinc est avant tout un ion intracellulaire, avec plus de 95 % du zinc corporel se trouvant dans les cellules dont 60 % à 80 % dans le cytosol. Les os et les muscles contiennent 90 % du zinc corporel, qui est difficilement mobilisable. Les autres organes (fr)
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