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L’ase fétide, ou asa-fœtida, est une gomme-résine utilisée comme drogue végétale et comme épice. Elle est extraite de la racine pivotante de plusieurs plantes du genre Ferula (famille des Apiaceae) qui croissent en Iran, ainsi qu'en Asie centrale et du sud. C'est une substance dure, de couleur rose pâle à brun-rouge foncé, qui dégage une odeur forte et piquante. Celle-ci évoque l'ail, l'oignon, l'œuf pourri ou le gaz d'éclairage, et lui vaut sa qualification de « fétide », c'est-à-dire « puante, nauséabonde ».
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1563
prop-fr:auteur
Abdolali Mohagheghzadeh Mehrdad Iranshahi Hassan Seradj Qi Cheng Shiva Hemmati National Institute of Industrial Research. Board of Consultants & Engineers
prop-fr:autresNoms
Asa-fœtida, ase puante, merde du diable
prop-fr:collection
Non-wood forest products
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2012 2011 2020 2017-07-01 2016-11-17 2021-01-27 2021-06-07 2020-12-09 1977 1979
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10.2213 10.1016 10.4103 10.1055 10.1533 10.3102 10.553
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NIIR
prop-fr:isbn
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1439 32 2249 2225 2229 2231 973 974
prop-fr:langue
de fr en la
prop-fr:lienAuteur
Garcia de Orta Andrew Dalby Engelbert Kaempfer David Franklin Chamberlain
prop-fr:lieu
Lemgo Paris Totowa Chicago Londres Rome
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Ase fétide iranienne, récoltée dans la région d'Ispahan.
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Shahrajabian Amalraj Sun Khoshkaram Iranshahi Carrubba Kubeczka Laufer Unger Salim Golmohammadi Sood Ravindran Panda Vigier Dalby Chamberlain Gopi Samimi Déniau Khosravi Coppen Kaempfer Soleymani Orta Ase fétide Tucker Iranshahy Bohn DeBaggio Small Barzegar Gayet George Bisht Badr Mahendra Ross
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prop-fr:producteur
Iran Afghanistan
prop-fr:prénom
Engelbert Wenli P. C. Félix Francesco Mehrdad Arthur O. Ruchi P. N. David Franklin Ferdinand Louis Irene Ahmadreza C.K. Mohammad Amin Farhood M. N. Ernest Milad Parmis Sreeraj Augustine H. Garcia de Ali Andrew Mohamad Hesam Ivan A. Robert W. J. J. W. Mireille Poonam Berthold Alireza Karl-Heinz Shradha W. Mehdi
prop-fr:périodique
Journal of Applied and Natural Science Journal of Progressive Agriculture Pharmacognosy Communications Notes from the Royal Botanic Garden Ediburgh Journal of Ethnopharmacology Agricultural History Journal of Traditional and Complementary Medicine Research Journal of Pharmacognosy Planta Medica Pharmacognosy Reviews
prop-fr:sousTitre
A high-value crop suitable for the cold desert of Himachal Pradesh, India précédé d'un mémoire sur la famille des ombellifères, considérée au point de vue économique, médical et pharmaceutique, et d'observations sur les gommes-résines Challenges and Opportunities
prop-fr:taille
25
prop-fr:texte
Ou Dusguun, probablement l'actuel village de Dezhgan dans le Hormozgan.
prop-fr:titre
Asafoetida dbpedia-fr:Colloques_des_simples_et_des_drogues_de_l'Inde The identity of Ferula assa-foetida L. Ferula assa-foetida as a main medical plant in east of Iran Biological activities and medicinal properties of Asafoetida: A review Persian Asafoetida vs. Sagapenum Ferula asafoetida : Traditional uses and pharmacological activity Traditional uses, phytochemistry and pharmacology of asafoetida —A review The First Report of the Harvesting of Asafetida in Iran Asafoetida, God’s Food, a Natural Medicine Le Silphium Die Gummiharze Afghanischer „Asa foetida”–liefernder Ferula–Arten. Beobachtungen zur Herkunft und Qualität Afghanischer „Asa foetida”
prop-fr:titreChapitre
Ase fétide Asa fœtida Asafetida Ferula Asafoetida or Asafetida Asafoetida Asafœtida Ferula assafoetida L. Observatio V Asafetida Ferula assa-foetida Asafoetida and Galbanum Ferula assa-foetida
prop-fr:titreOuvrage
Gommes-résines des ombellifères Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis Gums, resins and latexes of plant origin Handbook of Herbs and Spices The encyclopedia of herbs Medicinal Plants of the World Sino-Iranica Grand traité des épices The Complete Book on Spices & Condiments Handbook on Spices and Condiments Top 100 Exotic Food Plants The encyclopedia of herbs and spices Food in the Ancient World from A to Z Amœnitatum exoticarum politico-physico-medicarum, fasciculi V
prop-fr:titreVolume
Drogen A-K
prop-fr:volume
2 3 6 7 11 12 53 35 36 134
prop-fr:éditeur
H. Sotheran and Co. Routledge Food and Agriculture Organization of the United Nations A. Parent Springer Humana Press Field Museum of Natural History Asia Pacific Business Press Inc. CABI Timber Press Henricus Wilhelmus Meyer CRC Press Éditions Le Sureau Asia Pacific Business Press Elsevier
prop-fr:numéroD'édition
2
prop-fr:alt
Morceaux de résine de tailles différentes et de couleur brun-rose.
prop-fr:auteursOuvrage
K.V. Peter W. Blaschek, K. Keller, J. Reichling, H. Rimpler et G. Schneider
prop-fr:famille
Apiaceae
prop-fr:groupe
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prop-fr:jstor
3742420
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6
prop-fr:origine
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prop-fr:sousTitreChapitre
Historia Asae foetidae Disgunensis
prop-fr:sousTitreOuvrage
a comprehensive reference to herbs of flavor and fragrance Chinese Contributions to the History of Civilization in Ancient Iran Chemical Constituents, Traditional and Modern Medicinal Uses
prop-fr:traducteur
dbpedia-fr:Clements_Markham
prop-fr:pmcid
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prop-fr:espèce
Ferula foetida Ferula assa-foetida Ferula narthex
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2278
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Amère, âcre et piquante
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dbpedia-fr:Gomme-résine
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wikipedia-fr:Ase_fétide
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L’ase fétide, ou asa-fœtida, est une gomme-résine utilisée comme drogue végétale et comme épice. Elle est extraite de la racine pivotante de plusieurs plantes du genre Ferula (famille des Apiaceae) qui croissent en Iran, ainsi qu'en Asie centrale et du sud. C'est une substance dure, de couleur rose pâle à brun-rouge foncé, qui dégage une odeur forte et piquante. Celle-ci évoque l'ail, l'oignon, l'œuf pourri ou le gaz d'éclairage, et lui vaut sa qualification de « fétide », c'est-à-dire « puante, nauséabonde ». Comme d'autres résines proches, telles que le galbanum ou le sagapénum, l'ase fétide était déjà connue dans l'Antiquité gréco-romaine. Son histoire se confond en partie avec celle du célèbre silphium, auquel le monde méditerranéen prêtait d'innombrables vertus médicinales et gastronomiques. Elle est aussi largement citée dans la littérature ayurvédique, puis dans les traités médicaux arabo-persans, dans les herbiers médiévaux, dans les textes de la médecine traditionnelle chinoise et enfin dans les pharmacopées de l'époque moderne. La taxonomie des plantes productrices d'ase fétide est complexe et confuse. La résine est principalement associée aux espèces Ferula assa-foetida et Ferula foetida, longtemps considérées comme synonymes. Moins étudiée, Ferula narthex est également fréquemment citée comme source du produit. La littérature spécialisée mentionne encore d'autres Férules, mais leur importance économique est certainement inférieure et leur composition phytochimique pourrait significativement différer. Dans la plupart des langues, le même nom s'applique à la résine et aux plantes qui la produisent. L'ase fétide est un remède traditionnel auquel l'ayurveda, la médecine yunâni et la phytothérapie occidentale accordent de nombreuses propriétés, principalement contre les troubles gastro-intestinaux et respiratoires. La résine a fait l'objet d'études pharmacologiques et de nombreuses actions thérapeutiques ont été mises en évidence. Le produit contient en effet des principes phytochimiques comme l'acide férulique, des coumarines sesquiterpéniques et des composés organosulfurés, qui présentent des activités biologiques intéressantes en médecine. Comme ingrédient culinaire, l'ase fétide est surtout employée dans les cuisines indiennes et orientales, où elle accompagne ou remplace les aromates alliacés tels que l'ail et l'oignon. Elle est peu connue et appréciée en Occident en raison de son odeur jugée répugnante, bien qu'elle fasse par exemple partie de la recette de la sauce Worcestershire. Elle est également utilisée en parfumerie, surtout comme fixateur, et parfois en agriculture comme produit phytosanitaire, en particulier comme pesticide naturel. Les principaux pays producteurs d'ase fétide sont historiquement l'Afghanistan et l'Iran, qui l'exportent presque exclusivement vers l'Inde, sous sa forme brute. La résine y est traitée et conditionnée, puis est partiellement réexportée vers le reste du monde, souvent mélangée à d'autres produits. Depuis 2020, l'Inde cherche à implanter la culture dans l'Himachal Pradesh afin de satisfaire la croissance de sa consommation.