En chimie organique, les phénols sont des composés chimiques aromatiques portant une fonction hydroxyle –OH. Les dérivés portant plusieurs fonctions hydroxyle sont appelés des polyphénols. Certains phénols ont des fonctions biologiques importantes (défense biochimique contre les microbes et champignons chez les végétaux notamment) chez certaines espèces, mais ils sont toxiques, voire hautement toxiques pour l'être humain et pour d'autres espèces. Quand ils sont anormalement disséminés dans l'environnement, les phénols sont des polluants de l'air, du sol ou de l'eau.
