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- Les racines et tubercules comestibles sont des organes de réserve souterrains de plantes généralement cultivées qui contribuent à l'alimentation humaine. Sur le plan botanique, les plantes concernées appartiennent à un vingtaine de familles différentes, et les organes de stockage sont de nature diverse : racines, tubercules, rhizomes, cormes, etc. Les substances accumulées dans ces organes sont essentiellement des glucides, principalemnt de l'amidon. Ces organes tubérisés ont une forte teneur en eau, de l'ordre de 70 à 80 %, ce qui peut limiter leur durée de conservation, notamment en climats humides et chauds. Ils contiennent parfois des facteurs antinutritionnels et des substances toxiques, qui imposent des traitements particuliers pour les rendre comestibles. Certains d'entre eux jouent un rôle économique très important, constituant même des aliments de base pour certaines populations, en particulier dans les pays en développement des régions tropicales et subtropicales. Leur importance varie selon les régions, le manioc, par exemple, ne fournit que 1,6 % des calories végétales mondiales, mais il représente plus de la moitié des calories d'origine végétale en Afrique centrale. Ils sont la principale source d'énergie alimentaire après les céréales. On estime à environ 3000 les racines et tubercules comestibles, mais 25 espèces seulement sont considérées comme de première importance. Les cinq plus importants au niveau mondial sont dans l'ordre d'importance (selon le tonnage récolté) la pomme de terre, le manioc, la patate douce, l'igname et le taro.
* Pommes de terre.
* Manioc.
* Patates douces.
* Ignames.
* Taros vrais. (fr)
- Les racines et tubercules comestibles sont des organes de réserve souterrains de plantes généralement cultivées qui contribuent à l'alimentation humaine. Sur le plan botanique, les plantes concernées appartiennent à un vingtaine de familles différentes, et les organes de stockage sont de nature diverse : racines, tubercules, rhizomes, cormes, etc. Les substances accumulées dans ces organes sont essentiellement des glucides, principalemnt de l'amidon. Ces organes tubérisés ont une forte teneur en eau, de l'ordre de 70 à 80 %, ce qui peut limiter leur durée de conservation, notamment en climats humides et chauds. Ils contiennent parfois des facteurs antinutritionnels et des substances toxiques, qui imposent des traitements particuliers pour les rendre comestibles. Certains d'entre eux jouent un rôle économique très important, constituant même des aliments de base pour certaines populations, en particulier dans les pays en développement des régions tropicales et subtropicales. Leur importance varie selon les régions, le manioc, par exemple, ne fournit que 1,6 % des calories végétales mondiales, mais il représente plus de la moitié des calories d'origine végétale en Afrique centrale. Ils sont la principale source d'énergie alimentaire après les céréales. On estime à environ 3000 les racines et tubercules comestibles, mais 25 espèces seulement sont considérées comme de première importance. Les cinq plus importants au niveau mondial sont dans l'ordre d'importance (selon le tonnage récolté) la pomme de terre, le manioc, la patate douce, l'igname et le taro.
* Pommes de terre.
* Manioc.
* Patates douces.
* Ignames.
* Taros vrais. (fr)
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- Anoma Chandrasekara & Thamilini Josheph Kumar (fr)
- Eric Blazek (fr)
- Harish K. Sharma & Pragati Kaushal (fr)
- Martin Price, Frank Martin (fr)
- Serge Trèche (fr)
- Gregory J. Scott, Ruppert Best, Mark W. Rosegrant & Mpoko Bokanga (fr)
- Anoma Chandrasekara & Thamilini Josheph Kumar (fr)
- Eric Blazek (fr)
- Harish K. Sharma & Pragati Kaushal (fr)
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- Harish K. Sharma, Nicolas Y. Njintang, Rekha S. Singhal, Pragati Kaushal (fr)
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- International Journal of Food Science (fr)
- International Journal of Food Science (fr)
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- Appropedia (fr)
- echocommunity.org (fr)
- Report to the Technical Advisory Committee of the Consultative Group on International Agricultural Research by the Committee on Inter-Centre Root and Tuber Crops Research (fr)
- Conférence présentée au I Congresso Latino Americano de Raizes Tropicals Sao Pedro, Brésil (fr)
- Appropedia (fr)
- echocommunity.org (fr)
- Report to the Technical Advisory Committee of the Consultative Group on International Agricultural Research by the Committee on Inter-Centre Root and Tuber Crops Research (fr)
- Conférence présentée au I Congresso Latino Americano de Raizes Tropicals Sao Pedro, Brésil (fr)
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| prop-fr:titre
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- Encyclopédie des plantes alimentaires (fr)
- Les plantes alimentaires chez tous les peuples et à travers les âges (fr)
- Roots and Tuber Crops as Functional Foods: A Review on Phytochemical Constituents and Their Potential Health Benefits (fr)
- Introduction to Tropical Root Crops (fr)
- Introduction to Tropical Roots and Tubers (fr)
- Légumes anciens ou oubliés, à racine comestible (fr)
- Encyclopédie des plantes alimentaires (fr)
- Les plantes alimentaires chez tous les peuples et à travers les âges (fr)
- Roots and Tuber Crops as Functional Foods: A Review on Phytochemical Constituents and Their Potential Health Benefits (fr)
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- Tropical Roots and Tubers: Production, Processing and Technology (fr)
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- Phanérogames légumières (fr)
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- Les racines et tubercules comestibles sont des organes de réserve souterrains de plantes généralement cultivées qui contribuent à l'alimentation humaine. Sur le plan botanique, les plantes concernées appartiennent à un vingtaine de familles différentes, et les organes de stockage sont de nature diverse : racines, tubercules, rhizomes, cormes, etc. Les substances accumulées dans ces organes sont essentiellement des glucides, principalemnt de l'amidon.
* Pommes de terre.
* Manioc.
* Patates douces.
* Ignames.
* Taros vrais. (fr)
- Les racines et tubercules comestibles sont des organes de réserve souterrains de plantes généralement cultivées qui contribuent à l'alimentation humaine. Sur le plan botanique, les plantes concernées appartiennent à un vingtaine de familles différentes, et les organes de stockage sont de nature diverse : racines, tubercules, rhizomes, cormes, etc. Les substances accumulées dans ces organes sont essentiellement des glucides, principalemnt de l'amidon.
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* Manioc.
* Patates douces.
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* Taros vrais. (fr)
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- Racines et tubercules comestibles (fr)
- Racines et tubercules comestibles (fr)
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