Cyperus esculentus Cyperus esculentus Tiges, rhizome et tubercule. Espèce Cyperus esculentusL., 1753 Classification phylogénétique Statut de conservation UICN LC : Préoccupation mineure Le souchet comestible (Cyperus esculentus L. 1753), souchet tubéreux ou souchet sucré, est une espèce de plantes herbacées rhizomateuses vivaces de la famille des Cyperaceae (famille des papyrus et des carex). Il peut également être appellé « noix tigrée » ou « amande de terre. »