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Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Le sucre est une molécule de saccharose (glucose + fructose). Il est également possible d'obtenir du sucre à partir d'autres plantes. Le terme « sucre » vient probablement du sanskrit « çârkara » (signifiant « gravier » ou « sable »).
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Sidney W. Mintz James Walvin Louis Grandeau Jean Meyer
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outremer Mémoires et documents / Institut de recherches méditerranéennes Essais & recherches
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prop-fr:date
2020 1991 1898
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Sugar Association Global Energy Balance Network Stephen Sanger
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Diabétologie et facteurs de risque Revue économique et technique de l'industrie alimentaire européenne
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le point sur les notions de sucres lents, sucres rapides et index glycémique actes de la table ronde l'index glycémique balaie les idées préconçues le goût et le pouvoir
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Le Sucre et l'alimentation de l'homme et des animaux. I. La question sucrière. II. Rôle et valeur du sucre dans l'alimentation. III. La mélasse et l'alimentation du bétail. Sucre blanc Glucides Sucres et activités physiques Histoire du sucre, histoire du monde Histoire du sucre Sucre blanc, misère noire Sucre, sucreries et douceurs en Méditerranée
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How sugar corrupted the world : from slavery to obesity
prop-fr:trad
Stephen Sanger Michael Moss
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Sucre
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sucre
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Nathan Desjonquières R and J dbpedia-fr:Centre_national_de_la_recherche_scientifique Groupe français agricole
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wikipedia-fr:Sucre
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Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Le sucre est une molécule de saccharose (glucose + fructose). Il est également possible d'obtenir du sucre à partir d'autres plantes. Toutefois, d'autres composés de la même famille des saccharides ont également une saveur douce : le glucose, le fructose… qui sont de plus en plus utilisés par l'industrie agroalimentaire et dans d'autres secteurs. Sur un étiquetage nutritionnel, l'information dont sucres, située sous la ligne Glucides qu'elle complète, désigne tous les glucides « oses » ayant un pouvoir sucrant, essentiellement le fructose, saccharose, glucose, maltose et lactose. Les autres glucides ayant un pouvoir sucrant sont les « polyols » (sorbitol, maltitol, mannitol) mais ils sont étiquetés séparément, en tant que « polyalcools », qui sont des glucides et non des sucres. Le terme « sucre » vient probablement du sanskrit « çârkara » (signifiant « gravier » ou « sable »).