Guillaume Tirel, dit Taillevent, né à Pont-Audemer en 1310 et mort en 1395 à Saint-Germain-en-Laye, est un cuisinier français, à qui est attribué le Viandier, le plus célèbre des livres de cuisine français du Moyen Âge, bien qu'un manuscrit datant d'avant l'époque de Taillevent prouve que l'attribution est postérieure à la création de l'ouvrage.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Guillaume Tirel, dit Taillevent, né à Pont-Audemer en 1310 et mort en 1395 à Saint-Germain-en-Laye, est un cuisinier français, à qui est attribué le Viandier, le plus célèbre des livres de cuisine français du Moyen Âge, bien qu'un manuscrit datant d'avant l'époque de Taillevent prouve que l'attribution est postérieure à la création de l'ouvrage. Taillevent fut enfant de cuisine de Jeanne d'Évreux, queux du roi Philippe de Valois et du duc de Normandie, premier queux et sergent d’armes de Charles V et premier écuyer de cuisine du roi. C’est à lui sans doute que doit s’appliquer une pièce conservée au Trésor des chartes, et qui atteste qu’en 1362, le duc de Normandie donna à Guillaume Tirel, dit Taillevant, son queux, la somme de cent francs d’or pour ses bons et agréables services, et pour qu’il achetât une maison en la ville de Paris afin d’être plus près à servir le duc.En 1381, il entre au service de Charles VI comme premier écuyer de cuisine du roi qui l’anoblit et auprès de qui il deviendra, en 1392, Maistre des garnisons de cuisine du Roi.Il mourut en 1395 et sa tombe fut visible au musée de Saint-Germain-en-Laye, la stèle est désormais exposée dans la crypte de l'église moderne Saint-Léger dans la même commune. François Villon a immortalisé ce grand cuisinier par deux vers de son Testament :« Si allé veoir en Taillevent Au chapitre de fricassure ».Taillevent est aussi le nom d’un prestigieux restaurant gastronomique parisien et "Guillaume Tirel" est le nom d'un lycée hôtelier dans le 14e arrondissement de Paris
  • Guillaume Tirel, known as Taillevent (French: "slicewind") (born ca. 1310 in Pont-Audemer – 1395) was cook to the Court of France at the time of the first Valois kings and the Hundred Years War. His first position was enfant de cuisine (kitchen boy) to Queen Jeanne d'Évreux. From 1326 he was queux, head chef, to Philip VI. In 1347, he became squire to the Dauphin de Viennois and his queux in 1349. In 1355 he became squire to the Duke of Normandy, in 1359 his queux and in 1361 his sergeant-at-arms. The Duke of Normandy became Charles V in 1368 and Tirel continued in his service. From 1381 he was in service to Charles VI. He is generally considered one of the first truly "professional" master chefs. He died in 1395 at around 80 years of age.He wrote a famous book on cookery and cookery technique, thought to be one of the first professional treatises written in France and upon which the French gastronomic tradition was founded, named Le Viandier. It had an inestimable influence on subsequent books on French cuisine and is important to food historians as a detailed source on the medieval cuisine of northern France. During the reign of Philip VI, Taillevent was a major influence in the rise of imperial favor for the strong red wines being produced in the south of France as well as those coming out of Burgundy.Today, many restaurants named "Taillevent" capitalize on the reputation of Guillaume Tirel. "Guillaume Tirel" was also the name of a catering business in Brussels (1989–1999).
  • Guillaume Tirel, znany jako Taillevent (ur. ok. 1315, zm. 1395) – francuski kucharz okresu średniowiecza, kuchmistrz na dworze królów francuskich Filipa VI i Karola V. Ogłoszona przez niego książka kucharska, zatytułowana Le Viandier, wywarła wielki wpływ na sztukę kulinarną średniowiecza oraz na kuchnię francuską.
  • Guillaume Tirel, anche noto con lo pseudonimo Taillevent (Tagliavento) (Pont-Audemer, 1310 – Saint-Germain-en-Laye, 1395), fu un celebre cuoco francese.Cuoco di numerosi sovrani francesi, tra i quali Filippo VI, Carlo V e Carlo VI è considerato l'autore del celebre manoscritto di cucina chiamato Le Viandier.
  • Guillaume Tirel (Pont-Audemer (Eure) 1310 - 1395) alias Taillevent, fue un cocinero francés. Es conocido como el autor del libro de cocina de la cocina medieval denominado Viandier.
  • ギヨーム・ティレル(Guillaume Tirel, 1310年 - 1395年)はタイユヴァン(Taillevent)の別名で知られるフランスのシェフ。彼はフランスの宮廷に1325年頃から仕え始め、フィリップ6世、シャルル5世、シャルル6世らの治世を通して王の料理人としてのキャリアを全うしたという。彼は中世期のフランス料理を詳細に知るための手がかりとして、料理史家に重要視される「レ・ヴィアンディエ」という料理法に関する有名な本を著した。 フィリップ6世の治世期、タイユヴァンはフランス南部産出の赤ワインの評価をブルゴーニュ産出のそれと同等に上昇させるために大きな影響を与えた。今日、いくつかのレストランは「タイユヴァン」という屋号を名乗り、彼に因もうとしている。 また、「ギヨーム・ティレル」をその屋号として用いていたブリュッセルの給食業者も存在した。
  • Guillaume Tirel, alias Taillevent (asi 1310, Pont-Audemer – 1395) byl kuchař francouzského dvora v době vlády prvních králů z Valois a v období stoleté války. Jeho první pozice byla enfent de cuisine (učeň, doslova chlapec z kuchyně) u královny Jany z Évreux. Od roku 1326 působil jako šéfkuchař v kuchyni krále Filipa VI. V roce 1347 se stal panošem dauphine z Viennois a jeho šéfkuchařem (tzv. queux) v roce 1349. V roce 1355 se stal panošem vévody z Normandie, v roce 1359 jeho šéfkuchařem a v roce 1361 jeho sergeant-at-arms. V roce 1368 se stal vévodou z Normandie Karel V., a Tirel pokračoval v jeho službách. Od roku 1381 byl ve službách Karla VI. Zemřel v roce 1395 ve věku asi 80 let.Napsal slavnou knihu o vaření s názvem Le Viandier, která ovlivnila pozdější knihy o francouzské kuchyni a byla důležitá jako podrobný zdroj informací pro historiky zabývající se středověkou kuchyní severní Francie. Během panování Filipa VI. měl Taillevent hlavní vliv na vzestup říšské obliby silných červených vín, která se vyrábějí na jihu Francie, stejně jako těch, která se dovážejí z Burgundska. Mnoho restaurací je dnes pojmenováno po Tailleventovi. "Guillaume Tirel" bylo také jméno stravovacích zařízení v Bruselu (v letech 1989-1999).
  • Guillaume Tirel (* unsicher: 1312; † 1395), auch Taillevent (Schneidewind) genannt, war ab 1381 Chefkoch König Karls V. von Frankreich, der ihn für seine Verdienste um die königliche Küche zum Rat ernannte. Mit seinem Namen eng verknüpft ist eines der frühesten und einflussreichsten westlichen Kochbücher, Le Viandier. Guillaume Tirel ist allerdings nicht Verfasser dieser Rezeptsammlung, die als ein Schlüsselwerk zur Erschließung der Esskultur des Mittelalters gilt. Es konnte nachgewiesen werden, dass die älteste Version dieser Rezeptsammlung etwa um 1320 entstand und damit kurz um den Geburtstermin von Guillaume Tirel. Die späteren Fassungen sind allerdings maßgeblich von ihm beeinflusst. Guillaume Tirel hat über dieses Kochbuch, das bis ins 16. Jahrhundert immer wieder gedruckt wurde, die französische und damit die europäische Kochkunst maßgeblich beeinflusst. Nach ihm ist eines der berühmtesten Restaurants in Paris, das Sternelokal "Taillevent", benannt.
dbpedia-owl:bnfId
  • 12218108z
dbpedia-owl:individualisedGnd
  • 100969569
dbpedia-owl:lccnId
  • n/86/828061
dbpedia-owl:sudocId
  • 030847303
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:viafId
  • 89526815
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 185106 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 3995 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 43 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 110537832 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:bnf
  • 12218108 (xsd:integer)
prop-fr:gnd
  • 100969569 (xsd:integer)
prop-fr:lccn
  • n/86/828061
prop-fr:sudoc
  • 30847303 (xsd:integer)
prop-fr:type
  • personne
prop-fr:viaf
  • 89526815 (xsd:integer)
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
prop-fr:worldcatid
  • lccn-n86-828061
dcterms:subject
rdf:type
rdfs:comment
  • Guillaume Tirel, dit Taillevent, né à Pont-Audemer en 1310 et mort en 1395 à Saint-Germain-en-Laye, est un cuisinier français, à qui est attribué le Viandier, le plus célèbre des livres de cuisine français du Moyen Âge, bien qu'un manuscrit datant d'avant l'époque de Taillevent prouve que l'attribution est postérieure à la création de l'ouvrage.
  • Guillaume Tirel, znany jako Taillevent (ur. ok. 1315, zm. 1395) – francuski kucharz okresu średniowiecza, kuchmistrz na dworze królów francuskich Filipa VI i Karola V. Ogłoszona przez niego książka kucharska, zatytułowana Le Viandier, wywarła wielki wpływ na sztukę kulinarną średniowiecza oraz na kuchnię francuską.
  • Guillaume Tirel, anche noto con lo pseudonimo Taillevent (Tagliavento) (Pont-Audemer, 1310 – Saint-Germain-en-Laye, 1395), fu un celebre cuoco francese.Cuoco di numerosi sovrani francesi, tra i quali Filippo VI, Carlo V e Carlo VI è considerato l'autore del celebre manoscritto di cucina chiamato Le Viandier.
  • Guillaume Tirel (Pont-Audemer (Eure) 1310 - 1395) alias Taillevent, fue un cocinero francés. Es conocido como el autor del libro de cocina de la cocina medieval denominado Viandier.
  • ギヨーム・ティレル(Guillaume Tirel, 1310年 - 1395年)はタイユヴァン(Taillevent)の別名で知られるフランスのシェフ。彼はフランスの宮廷に1325年頃から仕え始め、フィリップ6世、シャルル5世、シャルル6世らの治世を通して王の料理人としてのキャリアを全うしたという。彼は中世期のフランス料理を詳細に知るための手がかりとして、料理史家に重要視される「レ・ヴィアンディエ」という料理法に関する有名な本を著した。 フィリップ6世の治世期、タイユヴァンはフランス南部産出の赤ワインの評価をブルゴーニュ産出のそれと同等に上昇させるために大きな影響を与えた。今日、いくつかのレストランは「タイユヴァン」という屋号を名乗り、彼に因もうとしている。 また、「ギヨーム・ティレル」をその屋号として用いていたブリュッセルの給食業者も存在した。
  • Guillaume Tirel, known as Taillevent (French: "slicewind") (born ca. 1310 in Pont-Audemer – 1395) was cook to the Court of France at the time of the first Valois kings and the Hundred Years War. His first position was enfant de cuisine (kitchen boy) to Queen Jeanne d'Évreux. From 1326 he was queux, head chef, to Philip VI. In 1347, he became squire to the Dauphin de Viennois and his queux in 1349.
  • Guillaume Tirel, alias Taillevent (asi 1310, Pont-Audemer – 1395) byl kuchař francouzského dvora v době vlády prvních králů z Valois a v období stoleté války. Jeho první pozice byla enfent de cuisine (učeň, doslova chlapec z kuchyně) u královny Jany z Évreux. Od roku 1326 působil jako šéfkuchař v kuchyni krále Filipa VI. V roce 1347 se stal panošem dauphine z Viennois a jeho šéfkuchařem (tzv. queux) v roce 1349.
  • Guillaume Tirel (* unsicher: 1312; † 1395), auch Taillevent (Schneidewind) genannt, war ab 1381 Chefkoch König Karls V. von Frankreich, der ihn für seine Verdienste um die königliche Küche zum Rat ernannte. Mit seinem Namen eng verknüpft ist eines der frühesten und einflussreichsten westlichen Kochbücher, Le Viandier. Guillaume Tirel ist allerdings nicht Verfasser dieser Rezeptsammlung, die als ein Schlüsselwerk zur Erschließung der Esskultur des Mittelalters gilt.
rdfs:label
  • Guillaume Tirel
  • Guillaume Tirel
  • Guillaume Tirel
  • Guillaume Tirel
  • Guillaume Tirel
  • Guillaume Tirel
  • Guillaume Tirel
  • ギヨーム・ティレル
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of