| Property |
Value |
| dbo:abstract
|
- Le pâté lorrain est une charcuterie pâtissière originaire de Baccarat en Lorraine, à ne pas confondre avec le pâté en croûte. C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de « petits pâtés lorrains » ; cette recette est décrite dans le plus ancien livre de cuisine rédigé en français en 1392, le Viandier de Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent. Il est composé principalement d'échine de porc (viande grasse) et de noix de veau (viande blanche) entourés par une pâte feuilletée. Son arôme provient de la marinade de la viande, préalable à la cuisson et faite de vin (rouge ou blanc selon les recettes), échalote, persil, thym et laurier. Il est généralement consommé en hors-d'œuvre accompagné d'une légère salade verte. En Lorraine, il est très apprécié en lieu et place du croissant ou pain au chocolat traditionnel, tôt le matin, tiède ou même froid. (fr)
- Le pâté lorrain est une charcuterie pâtissière originaire de Baccarat en Lorraine, à ne pas confondre avec le pâté en croûte. C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de « petits pâtés lorrains » ; cette recette est décrite dans le plus ancien livre de cuisine rédigé en français en 1392, le Viandier de Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent. Il est composé principalement d'échine de porc (viande grasse) et de noix de veau (viande blanche) entourés par une pâte feuilletée. Son arôme provient de la marinade de la viande, préalable à la cuisson et faite de vin (rouge ou blanc selon les recettes), échalote, persil, thym et laurier. Il est généralement consommé en hors-d'œuvre accompagné d'une légère salade verte. En Lorraine, il est très apprécié en lieu et place du croissant ou pain au chocolat traditionnel, tôt le matin, tiède ou même froid. (fr)
|
| dbo:isPartOf
| |
| dbo:namedAfter
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2062 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| prop-fr:année
|
- 1989 (xsd:integer)
- 2009 (xsd:integer)
- 2012 (xsd:integer)
|
| prop-fr:auteur
|
- Hubert Collin (fr)
- René Taveneaux (fr)
- Jean-Marie Cuny (fr)
- Claudy Obriot (fr)
- Stéphane Ringer (fr)
- Hubert Collin (fr)
- René Taveneaux (fr)
- Jean-Marie Cuny (fr)
- Claudy Obriot (fr)
- Stéphane Ringer (fr)
|
| prop-fr:isbn
|
- 9782737358418 (xsd:decimal)
- 9782864803164 (xsd:decimal)
- 9782952927741 (xsd:decimal)
|
| prop-fr:pagesTotales
| |
| prop-fr:photographe
|
- Patrice Greff (fr)
- Patrice Greff (fr)
|
| prop-fr:plume
| |
| prop-fr:titre
|
- Aimer la cuisine de Lorraine (fr)
- La Lorraine Gourmande (fr)
- Encyclopédie illustrée de la Lorraine. La vie traditionnelle (fr)
- Aimer la cuisine de Lorraine (fr)
- La Lorraine Gourmande (fr)
- Encyclopédie illustrée de la Lorraine. La vie traditionnelle (fr)
|
| prop-fr:wikiPageUsesTemplate
| |
| prop-fr:éditeur
|
- Éditions Ouest-France (fr)
- Éditions Serpenoise (fr)
- Éditions Gens de Lorraine (fr)
- Éditions Ouest-France (fr)
- Éditions Serpenoise (fr)
- Éditions Gens de Lorraine (fr)
|
| dct:subject
| |
| rdfs:comment
|
- Le pâté lorrain est une charcuterie pâtissière originaire de Baccarat en Lorraine, à ne pas confondre avec le pâté en croûte. C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de « petits pâtés lorrains » ; cette recette est décrite dans le plus ancien livre de cuisine rédigé en français en 1392, le Viandier de Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent. En Lorraine, il est très apprécié en lieu et place du croissant ou pain au chocolat traditionnel, tôt le matin, tiède ou même froid. (fr)
- Le pâté lorrain est une charcuterie pâtissière originaire de Baccarat en Lorraine, à ne pas confondre avec le pâté en croûte. C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de « petits pâtés lorrains » ; cette recette est décrite dans le plus ancien livre de cuisine rédigé en français en 1392, le Viandier de Guillaume Tirel, plus connu sous le nom de Taillevent. En Lorraine, il est très apprécié en lieu et place du croissant ou pain au chocolat traditionnel, tôt le matin, tiède ou même froid. (fr)
|
| rdfs:label
|
- Pâté lorrain (fr)
- Pâté lorrain (fr)
|
| rdfs:seeAlso
| |
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is prop-fr:variations
of | |
| is oa:hasTarget
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
