| dbo:abstract
|
- Les glucosinolates, autrefois appelés hétérosides soufrés, ou « thioglucosides », sont des composés organiques rassemblant autour d'un atome de carbone :
* un glucose via une liaison par un soufre
* un groupe sulfate via l'atome d'azote du groupement oxime
* et une génine variable, dérivant d'un acide aminé. Ce sont des métabolites secondaires présents dans 16 familles de plantes de l'ordre des Capparales, et en particulier de la famille des Brassicaceae (les crucifères comme le chou ou le radis), qui agissent en tant que moyen de défense contre les ravageurs. Ils sont responsables de la saveur amère ou piquante de nombreux aliments communs comme la moutarde, les radis, le cresson, le raifort, le chou-fleur etc. (fr)
- Les glucosinolates, autrefois appelés hétérosides soufrés, ou « thioglucosides », sont des composés organiques rassemblant autour d'un atome de carbone :
* un glucose via une liaison par un soufre
* un groupe sulfate via l'atome d'azote du groupement oxime
* et une génine variable, dérivant d'un acide aminé. Ce sont des métabolites secondaires présents dans 16 familles de plantes de l'ordre des Capparales, et en particulier de la famille des Brassicaceae (les crucifères comme le chou ou le radis), qui agissent en tant que moyen de défense contre les ravageurs. Ils sont responsables de la saveur amère ou piquante de nombreux aliments communs comme la moutarde, les radis, le cresson, le raifort, le chou-fleur etc. (fr)
|
| rdfs:comment
|
- Les glucosinolates, autrefois appelés hétérosides soufrés, ou « thioglucosides », sont des composés organiques rassemblant autour d'un atome de carbone :
* un glucose via une liaison par un soufre
* un groupe sulfate via l'atome d'azote du groupement oxime
* et une génine variable, dérivant d'un acide aminé. (fr)
- Les glucosinolates, autrefois appelés hétérosides soufrés, ou « thioglucosides », sont des composés organiques rassemblant autour d'un atome de carbone :
* un glucose via une liaison par un soufre
* un groupe sulfate via l'atome d'azote du groupement oxime
* et une génine variable, dérivant d'un acide aminé. (fr)
|
