L'hippophagie est une pratique alimentaire consistant à consommer de la viande de cheval. Connue depuis la Préhistoire et pratiquée par de nombreux peuples eurasiatiques durant l'Antiquité, elle est souvent associée à des pratiques rituelles païennes qui poussent l'Église catholique du Moyen Âge à la prohiber. Elle demeure lors des périodes de disette, et chez les peuples nomades comme les Mongols.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • L'hippophagie est une pratique alimentaire consistant à consommer de la viande de cheval. Connue depuis la Préhistoire et pratiquée par de nombreux peuples eurasiatiques durant l'Antiquité, elle est souvent associée à des pratiques rituelles païennes qui poussent l'Église catholique du Moyen Âge à la prohiber. Elle demeure lors des périodes de disette, et chez les peuples nomades comme les Mongols. Pratiquée à grande échelle en France à partir de la fin du XIXe siècle, elle y a fortement baissé depuis les années 1960. Les États-Unis l'ont rendue illégale dans plusieurs États. Le scandale sanitaire de la trichinellose, les « images choc » des transports d'animaux de boucherie et la place symbolique et historique du cheval entretiennent une controverse, expliquant la désaffection pour l'hippophagie dans certains pays occidentaux. Les pays scandinaves, d'Asie centrale et de l'Est sont traditionnellement hippophages, par opposition aux pays anglo-saxons, considérés comme non hippophages. Les tabous alimentaires sur la viande de cheval peuvent avoir des origines culturelles ou religieuses. À l'échelle mondiale, l'hippophagie augmente et 4,7 millions de chevaux par an sont destinés aux huit pays les plus consommateurs. En janvier 2013 éclate une fraude européenne impliquant le remplacement de viande bovine par la viande chevaline.Les animaux concernés par l'hippophagie sont en majorité réformés des activités équestres, ce qui rend leur revente aux abattoirs plus intéressante. Les poulains de trait de moins de dix-huit mois et les chevaux de course peu performants peuvent aussi être abattus. L'équarrissage permet de collecter la viande chevaline destinée à l'alimentation animale. L'hippophagie a des partisans pour des raisons économiques, et chez les professionnels de la santé qui louent les qualités alimentaires de cette viande. Les principaux opposants à l'hippophagie sont les associations de protection animale, qui dénoncent les conditions de transport et d'abattage des chevaux.Des campagnes de communications sont lancées de part et d'autre dans les pays occidentaux, pour défendre ou condamner l'hippophagie. Le cheval sert souvent les activités humaines sans bénéficier d'une retraite ou d'une fin plus éthique. Son rôle ayant fortement évolué dans ces pays, il est désormais perçu par certains comme proche d'un animal de compagnie. Les alternatives à l'hippophagie incluent leur mise à la retraite, leur euthanasie et la crémation des cadavres.
  • 馬刺し(うまさし、ばさし)とは、馬の肉を薄く切って生で食べる日本料理のことである。「馬肉の刺身」の略称である。馬肉そのものについては「馬肉」を参照。
  • Horse slaughter is the practice of slaughtering horses to produce meat for consumption.Human beings have consumed horse meat since the earliest days of human history: the oldest known cave art, the thirty-thousand year-old paintings in the Chauvet Cave of modern France, show horses prominently alongside other wild animals hunted by humans. The later domestication of the horse is widely held to have been initiated for the purposes of raising horses for slaughter for human consumption. However, modern horse slaughter has become highly controversial in many parts of the world, based on a multiplicity of concerns: e.g., whether horses are or can be managed humanely in industrial-scale slaughter; whether horses not purpose-raised for consumption are likely to yield safe meat; whether it is appropriate to consume a creature that has become a companion animal in affluent societies.Horse meat is a quite dry meat to cook, it is common to add some extra fat from other animals (like bacon) to increase its softness when roasted.
  • Basashi (jap. 馬刺し) – japońska potrawa, której głównym składnikiem są cienkie plastry surowej koniny. Sashimi z surowej koniny.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 673093 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageInterLanguageLink
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 136115 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 699 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 110896334 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:année
  • 1838 (xsd:integer)
  • 1864 (xsd:integer)
  • 1867 (xsd:integer)
  • 1871 (xsd:integer)
  • 1891 (xsd:integer)
  • 1934 (xsd:integer)
  • 1974 (xsd:integer)
  • 1983 (xsd:integer)
  • 1985 (xsd:integer)
  • 1988 (xsd:integer)
  • 1989 (xsd:integer)
  • 1991 (xsd:integer)
  • 1992 (xsd:integer)
  • 1993 (xsd:integer)
  • 1994 (xsd:integer)
  • 1998 (xsd:integer)
  • 1999 (xsd:integer)
  • 2001 (xsd:integer)
  • 2003 (xsd:integer)
  • 2004 (xsd:integer)
  • 2005 (xsd:integer)
  • 2006 (xsd:integer)
  • 2007 (xsd:integer)
  • 2010 (xsd:integer)
  • 2012 (xsd:integer)
prop-fr:annéePremièreÉdition
  • 1908 (xsd:integer)
prop-fr:auteur
prop-fr:auteurOuvrage
  • Henri Dupin
prop-fr:collection
  • Milieux
  • Sciences humaines
  • Ethnologie de la France
  • Monographies d'archéologie méditerranéenne
  • des Hespérides
prop-fr:colonnes
  • 2 (xsd:integer)
prop-fr:consultéLe
  • 2009-07-18 (xsd:date)
  • 2009-09-01 (xsd:date)
prop-fr:date
  • 1976 (xsd:integer)
  • 2011-04-06 (xsd:date)
prop-fr:groupe
  • "Note"
prop-fr:isbn
  • 0 (xsd:integer)
  • 1 (xsd:integer)
  • 2 (xsd:integer)
  • 9 (xsd:integer)
  • 978 (xsd:integer)
prop-fr:issn
  • 3 (xsd:integer)
  • 184 (xsd:integer)
  • 761 (xsd:integer)
prop-fr:lang
  • en
prop-fr:langue
  • en
  • fr
prop-fr:lienAuteur
  • Jean-Pierre Digard
prop-fr:lienDoi
  • 10.525200 (xsd:double)
prop-fr:lieu
  • Paris
  • Colchester
prop-fr:lireEnLigne
prop-fr:mois
  • août
  • mai
prop-fr:nom
  • Millet
  • Beaune
  • Magne
  • Pierre
  • Levine
  • Miller
  • Parker
  • Wagner
  • Weil
  • Bouchet
  • Ferrières
  • Robinet
  • Billon
  • Hazard
  • Tsaag Valren
  • Decroix
  • Digard
  • Loumand
  • Dal'Secco
  • Lizet
  • Mavré
  • Mayor
  • Voisenet
  • Armelagos
  • Berthaud
  • Carvouanris
  • Columeau
  • Farb
  • Ferret
  • Gade
  • Gardeisen
  • Jussiau
  • Krinsky
  • Leteux
  • Meniel
  • Mezger
  • Montméas
  • Morot
  • Méniel
  • Poplin
  • Simoons
prop-fr:numéro
  • 1 (xsd:integer)
  • 2 (xsd:integer)
  • 8 (xsd:integer)
  • 9 (xsd:integer)
  • 10 (xsd:integer)
  • 20 (xsd:integer)
  • 32 (xsd:integer)
  • 48 (xsd:integer)
  • 74 (xsd:integer)
  • 275 (xsd:integer)
  • second numéro spécial
prop-fr:numéroD'édition
  • 2 (xsd:integer)
prop-fr:oclc
  • 417268732 (xsd:integer)
prop-fr:oldid
  • 63949314 (xsd:integer)
prop-fr:pages
  • 23 (xsd:integer)
  • 31 (xsd:integer)
  • 44 (xsd:integer)
  • 55 (xsd:integer)
  • 115 (xsd:integer)
  • 137 (xsd:integer)
  • 163 (xsd:integer)
  • 177 (xsd:integer)
  • 183 (xsd:integer)
prop-fr:pagesTotales
  • 12 (xsd:integer)
  • 16 (xsd:integer)
  • 23 (xsd:integer)
  • 28 (xsd:integer)
  • 35 (xsd:integer)
  • 45 (xsd:integer)
  • 119 (xsd:integer)
  • 127 (xsd:integer)
  • 223 (xsd:integer)
  • 231 (xsd:integer)
  • 267 (xsd:integer)
  • 324 (xsd:integer)
  • 329 (xsd:integer)
  • 337 (xsd:integer)
  • 341 (xsd:integer)
  • 376 (xsd:integer)
  • 386 (xsd:integer)
  • 475 (xsd:integer)
  • 550 (xsd:integer)
  • 562 (xsd:integer)
  • 974 (xsd:integer)
prop-fr:passage
  • 1 (xsd:integer)
  • 31 (xsd:integer)
  • 90 (xsd:integer)
  • 789 (xsd:integer)
  • 2081 (xsd:integer)
prop-fr:plume
  • oui
prop-fr:prénom
  • Amélie
  • Armelle
  • Bernadette
  • C.
  • Charles
  • François
  • George
  • J.
  • Jacques
  • Jean
  • Jean-Claude
  • Jean-Pierre
  • Louis
  • Madeleine
  • Marcel
  • P.
  • Patrice
  • Paul
  • Peter
  • Philippe
  • Roland
  • Sylvain
  • Éric
  • Carole
  • Emmanuelle
  • Kari
  • Marc-André
  • Panagiotis
  • Ghislaine
  • Ulla
  • A.C.
  • Jean Henri
  • D. W.
  • Alan D.
  • Dr Jean François Eugène
  • Emile-François
  • Frédéric J.
  • Harold T.
  • Marsha A.
  • Matthias Louis
  • William Ian
prop-fr:présentationEnLigne
prop-fr:périodique
  • dbpedia-fr:Cheval_Savoir
  • Michigan Law Review
  • Ethnozootechnie
  • Anthropozoologica
  • Antiquity
  • Communications du CNRS
  • Documents d'archéologie méridionale
  • Ecology of Food and Nutrition
  • Gastronomica
  • Terrains et travaux
prop-fr:sousTitre
  • 0001-11-28 (xsd:date)
  • Old Norse Religion in Long Term Perspectives: Origins, Changes and Interactions, an International Conference in Lund, Sweden, June 3-7, 2004.
  • France Mission du patrimoine ethnologique
  • mémoire adressé aux sociétés helvétiques d'utilité publique
prop-fr:titre
  • 3.15576E11
  • Cultes, mythes, et religions
  • The Horse and its Role in Icelandic Burial Practices, Mythology, and Society
  • La bête noire: à la recherche du cheval parfait
  • Les chevaux de trait
  • Attelages et attelées : un siècle d'utilisation du cheval de trait
  • Le cheval dans les croyances germaniques: paganisme, christianisme et traditions
  • Bestiaire chrétien: l'imagerie animale des auteurs du Haut Moyen Âge, Ve-XIe s
  • Sur l'hippophagie en Suisse ou sur l'usage, comme aliment, de la chair de l'espèce chevaline
  • Les chevaux découpés du village d'Acy-Romance et l'hippophagie en Gaule septentrionale
  • Let them eat horsemeat ! : science, philanthropy, state, and the search for complete nutrition in nineteenth-century France
  • They Eat Horses, Don't They ? Hippophagy and Frenchness
  • Anthropologie des coutumes alimentaires
  • Avantages de l'hippophagie
  • Cinq mensonges sur l'hippophagie
  • De l'Hippophagie et du cheval de boucherie…
  • Good to Eat: Riddles of Food and Culture
  • Hippophiles et hippophages
  • Horsemeat as human food in France
  • Les Gaulois et les animaux: élevage, repas et sacrifices
  • L'hippophagie au secours des classes laborieuses
  • L'hippophagie et l'agriculture
  • L'homme et l'animal
  • La viande de cheval
  • Le cheval à Paris de 1850 a 1914
  • Le cheval, viande honteuse
  • Lettres sur l'hippophagie
  • Maîtres et protecteurs de la nature
  • Nourritures canailles
  • Trois batailles napoléoniennes
  • Yggdrasill : la religion des anciens Scandinaves
  • Une enquête sur les nouvelles sensibilités à l'égard des animaux domestiques
  • Et l'homme créa l'animal: histoire d'une condition
  • Hippophagie, ses rapports avec l'hygiène publique et l'économie sociale: Suivie des principales recettes pour la préparation de la viande de cheval
  • Un traceur archéozoologique des périodes de crise : la consommation de viande de cheval en Gaule méditerranéenne protohistorique
  • Le cheval français en morceaux. Statut de l'animal, statut de sa viande
  • L’hippophagie en France. La difficile acceptation d’une viande honteuse
  • Of Outlaws, Christians, Horsemeat, and Writing: Uniform Laws and Saga Iceland
  • Essai sur l'anthropocentrisme des tabous alimentaires dans l'héritage de l'Ancien Testament
  • Étude sur l'hippophagie en vue de son introduction en Grèce…
  • Eating horses : the evolutionary significance of hippophagy
  • Les équidés dans le monde méditerranéen antique
  • Eat not this Flesh, Food Avoidances from Prehistory to Present
  • Des progrès de l'hippophagie en France et à l'étranger
prop-fr:titreOuvrage
  • Alimentation et nutrition humaines
prop-fr:traducteur
  • William Desmond
prop-fr:volume
  • 3 (xsd:integer)
  • 5 (xsd:integer)
  • 7 (xsd:integer)
  • 29 (xsd:integer)
  • 45 (xsd:integer)
  • 72 (xsd:integer)
  • 73 (xsd:integer)
  • 89 (xsd:integer)
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
prop-fr:wiktionary
  • hippophagie
prop-fr:wiktionaryTitre
  • hippophagie
  • hippophagie
prop-fr:éditeur
  • dbpedia-fr:Payot_(éditions)
  • Albin Michel
  • Champion
  • Denoël
  • Duke University Press
  • E. Leroux
  • Errance
  • France Agricole Éditions
  • Librairie Droz
  • Odile Jacob
  • Seuil
  • Tempus
  • University of Wisconsin Press
  • Éditions Artemis
  • s.n.
  • Éditions Champ Vallon
  • Éditions MSH
  • Nordic Academic Press
  • University of Wisconsin-Madison
  • Bureau de la revue des deux mondes
  • Dufour-Bouquot
  • Educagri Editions
  • Esf Editeur
  • Goupy
  • Impr. ouvrière
  • Muséum national d'Histoire naturelle, Publications Scientifiques
  • L. Leclerc
  • Portland Press
  • S. Delesle
  • Univ. de Paris.
  • Waveland Pr Inc
  • Édition de l'Association pour le développement de l'archéologie en Languedoc-Roussillon
  • Muséum national d'Histoire naturelle, Publications scientifiques
dcterms:subject
rdfs:comment
  • L'hippophagie est une pratique alimentaire consistant à consommer de la viande de cheval. Connue depuis la Préhistoire et pratiquée par de nombreux peuples eurasiatiques durant l'Antiquité, elle est souvent associée à des pratiques rituelles païennes qui poussent l'Église catholique du Moyen Âge à la prohiber. Elle demeure lors des périodes de disette, et chez les peuples nomades comme les Mongols.
  • 馬刺し(うまさし、ばさし)とは、馬の肉を薄く切って生で食べる日本料理のことである。「馬肉の刺身」の略称である。馬肉そのものについては「馬肉」を参照。
  • Basashi (jap. 馬刺し) – japońska potrawa, której głównym składnikiem są cienkie plastry surowej koniny. Sashimi z surowej koniny.
  • Horse slaughter is the practice of slaughtering horses to produce meat for consumption.Human beings have consumed horse meat since the earliest days of human history: the oldest known cave art, the thirty-thousand year-old paintings in the Chauvet Cave of modern France, show horses prominently alongside other wild animals hunted by humans. The later domestication of the horse is widely held to have been initiated for the purposes of raising horses for slaughter for human consumption.
rdfs:label
  • Hippophagie
  • Basashi
  • Horse slaughter
  • 馬刺し
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of