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- La cuisson est réalisée au four, en cocotte, à la poêle ou au gril. Pour les morceaux cuits à la poêle, il est possible de faire une sauce en déglaçant la poêle avec du vin rouge (sauce marchand-de-vin) ou du vin blanc (sauce Bercy), éventuellement avec des échalotes. Les morceaux utilisés sont souvent les plus chers :
* Filet
* Faux-filet
* Entrecôte
* Rumsteck
* Côte de bœuf
* Bavette
*
* Onglet
* Araignée
* Hampe
*
* Poire
* Surf and turf (fr)
- La cuisson est réalisée au four, en cocotte, à la poêle ou au gril. Pour les morceaux cuits à la poêle, il est possible de faire une sauce en déglaçant la poêle avec du vin rouge (sauce marchand-de-vin) ou du vin blanc (sauce Bercy), éventuellement avec des échalotes. Les morceaux utilisés sont souvent les plus chers :
* Filet
* Faux-filet
* Entrecôte
* Rumsteck
* Côte de bœuf
* Bavette
*
* Onglet
* Araignée
* Hampe
*
* Poire
* Surf and turf (fr)
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- La cuisson est réalisée au four, en cocotte, à la poêle ou au gril. Pour les morceaux cuits à la poêle, il est possible de faire une sauce en déglaçant la poêle avec du vin rouge (sauce marchand-de-vin) ou du vin blanc (sauce Bercy), éventuellement avec des échalotes. Les morceaux utilisés sont souvent les plus chers :
* Filet
* Faux-filet
* Entrecôte
* Rumsteck
* Côte de bœuf
* Bavette
*
* Onglet
* Araignée
* Hampe
*
* Poire
* Surf and turf (fr)
- La cuisson est réalisée au four, en cocotte, à la poêle ou au gril. Pour les morceaux cuits à la poêle, il est possible de faire une sauce en déglaçant la poêle avec du vin rouge (sauce marchand-de-vin) ou du vin blanc (sauce Bercy), éventuellement avec des échalotes. Les morceaux utilisés sont souvent les plus chers :
* Filet
* Faux-filet
* Entrecôte
* Rumsteck
* Côte de bœuf
* Bavette
*
* Onglet
* Araignée
* Hampe
*
* Poire
* Surf and turf (fr)
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- Liste de mets à base de viande de bœuf (fr)
- Liste de mets à base de viande de bœuf (fr)
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