Le kombucha est une boisson fermentée légèrement acide. Elle est préparée grâce à une culture symbiotique de bactéries et de levures que l'on plonge dans une solution sucrée à base de thé (traditionnellement du thé noir). À ce jour, les origines du Kombucha restent inconnues. La boisson pourrait être millénaire, mais les premiers écrits la concernant ne remontent qu'à la fin du XIXe siècle.

Property Value
dbo:abstract
  • Le kombucha est une boisson fermentée légèrement acide. Elle est préparée grâce à une culture symbiotique de bactéries et de levures que l'on plonge dans une solution sucrée à base de thé (traditionnellement du thé noir). À ce jour, les origines du Kombucha restent inconnues. La boisson pourrait être millénaire, mais les premiers écrits la concernant ne remontent qu'à la fin du XIXe siècle. Le symbiote est couramment appelé « mère de kombucha » (vulgairement « champignon »), membrane visqueuse de quelques centimètres d'épaisseur qui ressemble à une « mère de vinaigre » et qui donne au toucher la même sensation que le kombu, l'algue laminaire. Mise en culture dans un récipient contenant la solution sucrée et recouvert d'un linge pour éviter les poussières mais laissant passer l'air, la mère se développe avec une couche jeune (couleur blanche) du côté exposé à l'air, et une couche ancienne (plus colorée) contenant des levures mortes formant un dépôt dans le fond du récipient. Cette levure permettra la fermentation lors de la mise en bouteille. Cette fermentation donnera une boisson gazeuse. Boisson traditionnellement consommée dans plusieurs pays, réputée bénéfique pour les problèmes de digestion et utilisée comme remède populaire en automédication pour de nombreuses affections, certains produits commerciaux contiennent des conservateurs ou sont pasteurisés et les bactéries potentiellement bénéfiques à l'organisme sont détruites : la boisson en perdrait son éventuelle efficacité thérapeutique. L'efficacité du kombucha sur l'être humain n'a pas été prouvée scientifiquement. Quelques cas de toxicité grave suspectés d'être liés à une consommation de kombucha ont par ailleurs été rapportés dans la littérature médicale. (fr)
  • Le kombucha est une boisson fermentée légèrement acide. Elle est préparée grâce à une culture symbiotique de bactéries et de levures que l'on plonge dans une solution sucrée à base de thé (traditionnellement du thé noir). À ce jour, les origines du Kombucha restent inconnues. La boisson pourrait être millénaire, mais les premiers écrits la concernant ne remontent qu'à la fin du XIXe siècle. Le symbiote est couramment appelé « mère de kombucha » (vulgairement « champignon »), membrane visqueuse de quelques centimètres d'épaisseur qui ressemble à une « mère de vinaigre » et qui donne au toucher la même sensation que le kombu, l'algue laminaire. Mise en culture dans un récipient contenant la solution sucrée et recouvert d'un linge pour éviter les poussières mais laissant passer l'air, la mère se développe avec une couche jeune (couleur blanche) du côté exposé à l'air, et une couche ancienne (plus colorée) contenant des levures mortes formant un dépôt dans le fond du récipient. Cette levure permettra la fermentation lors de la mise en bouteille. Cette fermentation donnera une boisson gazeuse. Boisson traditionnellement consommée dans plusieurs pays, réputée bénéfique pour les problèmes de digestion et utilisée comme remède populaire en automédication pour de nombreuses affections, certains produits commerciaux contiennent des conservateurs ou sont pasteurisés et les bactéries potentiellement bénéfiques à l'organisme sont détruites : la boisson en perdrait son éventuelle efficacité thérapeutique. L'efficacité du kombucha sur l'être humain n'a pas été prouvée scientifiquement. Quelques cas de toxicité grave suspectés d'être liés à une consommation de kombucha ont par ailleurs été rapportés dans la littérature médicale. (fr)
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageID
  • 231164 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength
  • 19676 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 191247128 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink
prop-fr:année
  • 1998 (xsd:integer)
  • 1999 (xsd:integer)
  • 2006 (xsd:integer)
prop-fr:auteur
  • Günther W. Frank (fr)
  • Harald W. Tietze (fr)
  • Günther W. Frank (fr)
  • Harald W. Tietze (fr)
prop-fr:c
  • 红茶菌 (fr)
  • 红茶菌 (fr)
prop-fr:collection
  • Santé / bien-être (fr)
  • Santé / bien-être (fr)
prop-fr:isbn
  • 2 (xsd:integer)
  • 3 (xsd:integer)
prop-fr:l
  • microbe thé rouge (fr)
  • microbe thé rouge (fr)
prop-fr:langue
  • de (fr)
  • fr (fr)
  • de (fr)
  • fr (fr)
prop-fr:langueOriginale
  • en (fr)
  • en (fr)
prop-fr:lieu
  • Plazac (fr)
  • Plazac (fr)
prop-fr:o
  • hóng chá jūn (fr)
  • hóng chá jūn (fr)
prop-fr:pagesTotales
  • 127 (xsd:integer)
  • 159 (xsd:integer)
  • 246 (xsd:integer)
prop-fr:sousTitre
  • le champignon miraculeux (fr)
  • le champignon miraculeux (fr)
prop-fr:titre
  • Kombucha (fr)
  • Comboucha : La boisson au champignon de longue vie. Instructions pratiques de préparation et d'utilisation (fr)
  • Kombucha : Mythos, Wahrheit, Faszination. Das biologisch aktive Naturgetränk. Was es für Sie persönlich tun kann (fr)
  • Kombucha (fr)
  • Comboucha : La boisson au champignon de longue vie. Instructions pratiques de préparation et d'utilisation (fr)
  • Kombucha : Mythos, Wahrheit, Faszination. Das biologisch aktive Naturgetränk. Was es für Sie persönlich tun kann (fr)
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
prop-fr:éditeur
  • Amrita (fr)
  • Ennsthaler (fr)
  • Ennsthaler Gesellschaft GmbH & Co KG (fr)
  • Amrita (fr)
  • Ennsthaler (fr)
  • Ennsthaler Gesellschaft GmbH & Co KG (fr)
dct:subject
rdfs:comment
  • Le kombucha est une boisson fermentée légèrement acide. Elle est préparée grâce à une culture symbiotique de bactéries et de levures que l'on plonge dans une solution sucrée à base de thé (traditionnellement du thé noir). À ce jour, les origines du Kombucha restent inconnues. La boisson pourrait être millénaire, mais les premiers écrits la concernant ne remontent qu'à la fin du XIXe siècle. (fr)
  • Le kombucha est une boisson fermentée légèrement acide. Elle est préparée grâce à une culture symbiotique de bactéries et de levures que l'on plonge dans une solution sucrée à base de thé (traditionnellement du thé noir). À ce jour, les origines du Kombucha restent inconnues. La boisson pourrait être millénaire, mais les premiers écrits la concernant ne remontent qu'à la fin du XIXe siècle. (fr)
rdfs:label
  • Kombucha (fr)
  • Komboecha (nl)
  • Kombucha (de)
  • Kombucha (pt)
  • Kombucha (sv)
  • Nấm thủy sâm (vi)
  • Чайний гриб (uk)
  • كومبوتشا (ar)
  • 红茶菌 (zh)
  • Kombucha (fr)
  • Komboecha (nl)
  • Kombucha (de)
  • Kombucha (pt)
  • Kombucha (sv)
  • Nấm thủy sâm (vi)
  • Чайний гриб (uk)
  • كومبوتشا (ar)
  • 红茶菌 (zh)
rdfs:seeAlso
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:wikiPageRedirects of
is dbo:wikiPageWikiLink of
is oa:hasTarget of
is foaf:primaryTopic of