Le baeckeoffe [bèke-ofe] est un plat traditionnel alsacien, dont la préparation s'étale sur plus de 24 heures. C'est un plat à base de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Le baeckeoffe [bèke-ofe] est un plat traditionnel alsacien, dont la préparation s'étale sur plus de 24 heures. C'est un plat à base de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc.
  • Baeckeoffe is een gerecht uit de Elzas. De ingrediënten bestaan vooral uit aardappels, vlees en groenten. De naam betekent "Bakkersoven" in het Elzassisch en refereert aan het feit dat het gerecht vroeger door de dorpsvrouwen in de nog warme oven van de bakker geplaatst werd om langzaam te garen.
  • El baeckeoffe es un plato tradicional alsaciano, cuya preparación es una cocción muy lenta (se extiende sobre más de 24 horas) de rodajas de patatas y otros ingredientes. Su lentitud en la preparación hace que ya el día antes se vaya empezando a cocinar. Se trata de un plato muy unido a la costumbre culinaria de Estrasburgo.
  • Baeckeoffe is a typical dish from the French region of Alsace, situated on the border with Germany.In the Alsatian dialect, Baeckeoffe means "baker's oven". It is a mix of sliced potatoes, sliced onions, cubed mutton, beef and pork which have been marinated overnight in Alsatian white wine and juniper berries and slow cooked in a sealed ceramic casserole dish. Leeks, thyme, parsley, garlic, carrots and marjoram are other commonly added ingredients for flavor and color. Traditionally, the women would prepare this dish on Saturday evening and leave it with the baker to cook in his gradually cooling oven on Sunday while they attended the lengthy Lutheran church services once typical to the culture. The baker would take a "rope" of dough and line the rim of a large, heavy ceramic casserole, then place the lid upon it for an extremely tight seal. This kept the moisture in the container. On the way back from church, the women would pick up their casserole and a loaf of bread. This provided a meal to the Alsatians that respected the strict Lutheran rules of the Sabbath. Part of the ritual is breaking the crust formed by the rope of dough.Another version of the story of the origin of this dish is that women in France would do laundry on Mondays and thus not have time to cook. They would drop the pots off at the baker on Monday morning and do the laundry. When the children returned home from school they would then pick up the pot at the baker and carry it home with them. This version of the story may be closer to reality as bakers were often closed on Sundays.
  • Baeckeoffe oder Baeckoffe ist ein elsässisches Eintopfgericht. Typischerweise werden dafür Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefüße in trockenem Weißwein mit verschiedenen Gemüsen mindestens 12 Stunden mariniert und anschließend zwei bis drei Stunden im Ofen zusammen mit Lauch und Kartoffeln gegart. Die Zubereitung erfolgt in speziellen ovalen Tonterrinen. Das Gericht erhielt seinen Namen vom Backofen des Bäckers. Dorthin brachten früher die Frauen des Dorfes ihre Terrinen, wenn ihnen die Arbeit wenig Zeit ließ und um die Restwärme seines Ofens auszunutzen. Während früher dieser Eintopf das Hauptgericht der Elsässer war, wird er heute wegen des hohen Aufwandes immer weniger in den Gaststätten angeboten.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 67293 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 4541 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 29 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 111079777 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:accompagnement
prop-fr:ingrédients
  • paleron de bœuf, épaule de porc, épaule d'agneau, pommes de terre, oignons, gousses d'ail, persil, thym, laurier, baies de genièvre, vin blanc,
prop-fr:lieuOrigine
prop-fr:légende
  • Baeckeoffe traditionnel servi à Strasbourg, préparé par Patrick Schmidt, maître-queux au restaurant de la Victoire
prop-fr:nom
  • Baeckeoffe
prop-fr:placeService
  • plat principal
prop-fr:température
  • chaude
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Le baeckeoffe [bèke-ofe] est un plat traditionnel alsacien, dont la préparation s'étale sur plus de 24 heures. C'est un plat à base de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc.
  • Baeckeoffe is een gerecht uit de Elzas. De ingrediënten bestaan vooral uit aardappels, vlees en groenten. De naam betekent "Bakkersoven" in het Elzassisch en refereert aan het feit dat het gerecht vroeger door de dorpsvrouwen in de nog warme oven van de bakker geplaatst werd om langzaam te garen.
  • El baeckeoffe es un plato tradicional alsaciano, cuya preparación es una cocción muy lenta (se extiende sobre más de 24 horas) de rodajas de patatas y otros ingredientes. Su lentitud en la preparación hace que ya el día antes se vaya empezando a cocinar. Se trata de un plato muy unido a la costumbre culinaria de Estrasburgo.
  • Baeckeoffe oder Baeckoffe ist ein elsässisches Eintopfgericht. Typischerweise werden dafür Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefüße in trockenem Weißwein mit verschiedenen Gemüsen mindestens 12 Stunden mariniert und anschließend zwei bis drei Stunden im Ofen zusammen mit Lauch und Kartoffeln gegart. Die Zubereitung erfolgt in speziellen ovalen Tonterrinen. Das Gericht erhielt seinen Namen vom Backofen des Bäckers.
  • Baeckeoffe is a typical dish from the French region of Alsace, situated on the border with Germany.In the Alsatian dialect, Baeckeoffe means "baker's oven". It is a mix of sliced potatoes, sliced onions, cubed mutton, beef and pork which have been marinated overnight in Alsatian white wine and juniper berries and slow cooked in a sealed ceramic casserole dish. Leeks, thyme, parsley, garlic, carrots and marjoram are other commonly added ingredients for flavor and color.
rdfs:label
  • Baeckeoffe
  • Baeckeoffe
  • Baeckeoffe
  • Baeckeoffe
  • Baeckeoffe
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of