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- Un séquestrant est un additif alimentaire dont le rôle est d'améliorer la qualité et la stabilité de produits alimentaires. Les séquestrants, sont, au sens chimique, des ligands qui forment des complexes chimiques avec les ions métalliques, tels que le cuivre, le fer et le nickel, qui servent comme catalyseurs dans l'oxydation des matières grasses. Les séquestrants limitent donc la disponibilité de ces cations. Les séquestrants sont donc en quelque sorte des agents conservateurs et des antioxydants. Les séquestrants communs sont :
* Acide éthylène-diamine-tétraacétique (E385)
* Glucono delta-lactone (E575)
* Gluconate de sodium (E576)
* Gluconate de potassium (E577)
* Gluconate de calcium (E578)
* Acide citrique (E330)
* Acide phosphorique (E338)
* Acide tartrique (E334)
* Bitartrate de potassium (E336(i))
* Acétate de sodium (E262)
* Sorbitol (E420) (fr)
- Un séquestrant est un additif alimentaire dont le rôle est d'améliorer la qualité et la stabilité de produits alimentaires. Les séquestrants, sont, au sens chimique, des ligands qui forment des complexes chimiques avec les ions métalliques, tels que le cuivre, le fer et le nickel, qui servent comme catalyseurs dans l'oxydation des matières grasses. Les séquestrants limitent donc la disponibilité de ces cations. Les séquestrants sont donc en quelque sorte des agents conservateurs et des antioxydants. Les séquestrants communs sont :
* Acide éthylène-diamine-tétraacétique (E385)
* Glucono delta-lactone (E575)
* Gluconate de sodium (E576)
* Gluconate de potassium (E577)
* Gluconate de calcium (E578)
* Acide citrique (E330)
* Acide phosphorique (E338)
* Acide tartrique (E334)
* Bitartrate de potassium (E336(i))
* Acétate de sodium (E262)
* Sorbitol (E420) (fr)
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- séquestrant (fr)
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- séquestrant (fr)
- séquestrant (fr)
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- Un séquestrant est un additif alimentaire dont le rôle est d'améliorer la qualité et la stabilité de produits alimentaires. Les séquestrants, sont, au sens chimique, des ligands qui forment des complexes chimiques avec les ions métalliques, tels que le cuivre, le fer et le nickel, qui servent comme catalyseurs dans l'oxydation des matières grasses. Les séquestrants limitent donc la disponibilité de ces cations. Les séquestrants sont donc en quelque sorte des agents conservateurs et des antioxydants. Les séquestrants communs sont : (fr)
- Un séquestrant est un additif alimentaire dont le rôle est d'améliorer la qualité et la stabilité de produits alimentaires. Les séquestrants, sont, au sens chimique, des ligands qui forment des complexes chimiques avec les ions métalliques, tels que le cuivre, le fer et le nickel, qui servent comme catalyseurs dans l'oxydation des matières grasses. Les séquestrants limitent donc la disponibilité de ces cations. Les séquestrants sont donc en quelque sorte des agents conservateurs et des antioxydants. Les séquestrants communs sont : (fr)
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- Séquestrant (fr)
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- Phụ gia cô lập (vi)
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