Nicholas Kurti, né Miklós Kürti le 14 mai 1908 à Budapest (Autriche-Hongrie) et mort le 24 novembre 1998 à Oxford (Angleterre), est un physicien britannique d'origine hongroise qui vécut à Oxford. Il est célèbre pour être l'un des pères, avec Hervé This, de la gastronomie moléculaire, science de l'étude des phénomènes culinaires.