Le koji (麹 / こうじ, kōji) est un ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes (champignons) du genre Aspergillus.

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  • Le koji (麹 / こうじ, kōji) est un ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes (champignons) du genre Aspergillus. (fr)
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  • Le koji (麹 / こうじ, kōji) est un ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes (champignons) du genre Aspergillus. (fr)
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  • Koji (fr)
  • Aspergillus oryzae (de)
  • Koji (fr)
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