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- La graine de quinoa est une graine alimentaire provenant de la pseudo-céréale quinoa, une plante herbacée annuelle, originaire des hauts plateaux andins de la région du lac Titicaca à 3 800 m d'altitude. Sa culture d'abord limitée à la zone andine d'Amérique du Sud s'est étendue, au XXIe siècle, à l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Australie, la Chine et le Japon. Dépourvues de gluten, riches en protéines et idéalement équilibrées en acides aminés, les graines de quinoa sont également une excellente source de minéraux essentiels, vitamines, antioxydants, acides gras et phytostérols, tous d'un grand intérêt, pour l'alimentation et la santé. Toutefois la présence de substances antinutritionnelles (saponines et acide phytique) diminue la biodisponibilité de tous ces nutriments. Pour la consommation, les saponines sont éliminées par lavage et abrasion mécanique de la graine. En français, le terme « quinoa », peut désigner, suivant le contexte, l'espèce Chenopodium quinoa ou la graine alimentaire, produite par cette plante. (fr)
- La graine de quinoa est une graine alimentaire provenant de la pseudo-céréale quinoa, une plante herbacée annuelle, originaire des hauts plateaux andins de la région du lac Titicaca à 3 800 m d'altitude. Sa culture d'abord limitée à la zone andine d'Amérique du Sud s'est étendue, au XXIe siècle, à l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Australie, la Chine et le Japon. Dépourvues de gluten, riches en protéines et idéalement équilibrées en acides aminés, les graines de quinoa sont également une excellente source de minéraux essentiels, vitamines, antioxydants, acides gras et phytostérols, tous d'un grand intérêt, pour l'alimentation et la santé. Toutefois la présence de substances antinutritionnelles (saponines et acide phytique) diminue la biodisponibilité de tous ces nutriments. Pour la consommation, les saponines sont éliminées par lavage et abrasion mécanique de la graine. En français, le terme « quinoa », peut désigner, suivant le contexte, l'espèce Chenopodium quinoa ou la graine alimentaire, produite par cette plante. (fr)
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- La graine de quinoa est une graine alimentaire provenant de la pseudo-céréale quinoa, une plante herbacée annuelle, originaire des hauts plateaux andins de la région du lac Titicaca à 3 800 m d'altitude. Sa culture d'abord limitée à la zone andine d'Amérique du Sud s'est étendue, au XXIe siècle, à l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Australie, la Chine et le Japon. Toutefois la présence de substances antinutritionnelles (saponines et acide phytique) diminue la biodisponibilité de tous ces nutriments. Pour la consommation, les saponines sont éliminées par lavage et abrasion mécanique de la graine. (fr)
- La graine de quinoa est une graine alimentaire provenant de la pseudo-céréale quinoa, une plante herbacée annuelle, originaire des hauts plateaux andins de la région du lac Titicaca à 3 800 m d'altitude. Sa culture d'abord limitée à la zone andine d'Amérique du Sud s'est étendue, au XXIe siècle, à l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Australie, la Chine et le Japon. Toutefois la présence de substances antinutritionnelles (saponines et acide phytique) diminue la biodisponibilité de tous ces nutriments. Pour la consommation, les saponines sont éliminées par lavage et abrasion mécanique de la graine. (fr)
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