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Elizabeth Raffald (1733 - 19 avril 1781) est une autrice, inventeuse et entrepreneure anglaise. Née et élevée à Doncaster, dans le Yorkshire, Raffald devient domestique pendant quinze ans, devenant femme de ménage des baronnets Warburton à Arley Hall, dans le Cheshire. Elle quitte son poste pour épouser John, le jardinier en chef du domaine. Le couple déménage à Manchester, Lancashire, où Raffald ouvre un bureau d'enregistrement pour mettre en relation les travailleurs domestiques et leurs potentiels employeurs. Elle dirige également une école de cuisine et vend de la nourriture préparée dans l'école. En 1769, elle publie le livre de cuisine (en), qui contient la première recette de (en).

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  • Elizabeth Raffald (1733 - 19 avril 1781) est une autrice, inventeuse et entrepreneure anglaise. Née et élevée à Doncaster, dans le Yorkshire, Raffald devient domestique pendant quinze ans, devenant femme de ménage des baronnets Warburton à Arley Hall, dans le Cheshire. Elle quitte son poste pour épouser John, le jardinier en chef du domaine. Le couple déménage à Manchester, Lancashire, où Raffald ouvre un bureau d'enregistrement pour mettre en relation les travailleurs domestiques et leurs potentiels employeurs. Elle dirige également une école de cuisine et vend de la nourriture préparée dans l'école. En 1769, elle publie le livre de cuisine (en), qui contient la première recette de (en). En août 1772, Raffald publie The Manchester Directory, la première liste de 1 505 commerçants et politiciens de Manchester. Les Raffald dirigent ensuite deux importantes maisons de poste à Manchester et à Salford avant de rencontrer des problèmes financiers, probablement causés par l'alcoolisme de John. Raffald lance une entreprise de vente de fraises et de boissons chaudes pendant la saison des fraises. Elle meurt subitement en 1781, juste après avoir publié la troisième édition de son annuaire et sans terminer la mise à jour de la huitième édition de son livre de cuisine. Après sa mort, on compte quinze éditions officielles de son livre de cuisine et vingt-trois éditions volées. Ses recettes ont été fortement plagiées par d'autres personnes, notamment par Isabella Beeton dans son best-seller Mme Beeton's Book of Household Management (1861). Les recettes de Raffald sont admirées par plusieurs chefs et autrices culinaires modernes, dont Elizabeth David et Jane Grigson. (fr)
  • Elizabeth Raffald (1733 - 19 avril 1781) est une autrice, inventeuse et entrepreneure anglaise. Née et élevée à Doncaster, dans le Yorkshire, Raffald devient domestique pendant quinze ans, devenant femme de ménage des baronnets Warburton à Arley Hall, dans le Cheshire. Elle quitte son poste pour épouser John, le jardinier en chef du domaine. Le couple déménage à Manchester, Lancashire, où Raffald ouvre un bureau d'enregistrement pour mettre en relation les travailleurs domestiques et leurs potentiels employeurs. Elle dirige également une école de cuisine et vend de la nourriture préparée dans l'école. En 1769, elle publie le livre de cuisine (en), qui contient la première recette de (en). En août 1772, Raffald publie The Manchester Directory, la première liste de 1 505 commerçants et politiciens de Manchester. Les Raffald dirigent ensuite deux importantes maisons de poste à Manchester et à Salford avant de rencontrer des problèmes financiers, probablement causés par l'alcoolisme de John. Raffald lance une entreprise de vente de fraises et de boissons chaudes pendant la saison des fraises. Elle meurt subitement en 1781, juste après avoir publié la troisième édition de son annuaire et sans terminer la mise à jour de la huitième édition de son livre de cuisine. Après sa mort, on compte quinze éditions officielles de son livre de cuisine et vingt-trois éditions volées. Ses recettes ont été fortement plagiées par d'autres personnes, notamment par Isabella Beeton dans son best-seller Mme Beeton's Book of Household Management (1861). Les recettes de Raffald sont admirées par plusieurs chefs et autrices culinaires modernes, dont Elizabeth David et Jane Grigson. (fr)
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  • The Oxford Companion to Food (fr)
  • Fresh from the Past: Recipes and Revelations from Moll Flanders' Kitchen (fr)
  • 'Giving Directions to the Town': The Early Town Directories (fr)
  • The Business of Women: Female Enterprise and Urban Development in Northern England 1760–1830 (fr)
  • An Omelette and a Glass of Wine (fr)
  • Barbecue: a History (fr)
  • Blue commemorative plaques in Manchester (fr)
  • Elizabeth Raffald (fr)
  • Encyclopedia of Food and Culture (fr)
  • English Bread and Yeast Cookery (fr)
  • English Food (fr)
  • First Catch Your Hare (fr)
  • Food: The Natural History of British Cookery Books (fr)
  • Is There a Nutmeg in the House? (fr)
  • John and Elizabeth Raffald (fr)
  • Manchester in Holiday Dress (fr)
  • Old Cook Books: An Illustrated History (fr)
  • The British Housewife: Cooking and Society in 18th-century Britain (fr)
  • Taste: the Story of Britain Through its Cooking (fr)
  • The Delectable Past (fr)
  • The Experienced English House-keeper (fr)
  • The Experienced English Housekeeper (fr)
  • The Gardener's Kitchen (fr)
  • The Glutton's Glossary (fr)
  • The History of the Gardens at Arley Hall, Cheshire (fr)
  • The London Art of Plagiarism, Part One (fr)
  • The Real Mrs Beeton: The Story of Eliza Acton (fr)
  • The Short Life and Long Times of Mrs Beeton (fr)
  • The Wedding Cake: History and Meanings (fr)
  • Wedding Cake: A Slice of History (fr)
  • Wedding Cakes: From Start to Finish (fr)
  • Eat My Words: Reading Women's Lives Through the Cookbooks They Wrote (fr)
  • The Annual RPI and Average Earnings for Britain, 1209 to Present (fr)
  • Cooks & Other People: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1995 (fr)
  • Collectanea Relating to Manchester and Its Neighbourhood at Various Periods (fr)
  • 'Happy Copiousness'? OED's Recording of Female Authors of the Eighteenth Century (fr)
  • The Middling Sort: Commerce, Gender, and the Family in England, 1680–1780 (fr)
  • Business Leaders and Town Gentry in Early Industrial Britain: Specialist Occupations and Shared Urbanism (fr)
  • English County Populations in the Later Eighteenth Century (fr)
  • A Short-Title Catalogue of Household and Cookery Books Published in the English Tongue, 1701–1800 (fr)
  • The Oxford Companion to Food (fr)
  • Fresh from the Past: Recipes and Revelations from Moll Flanders' Kitchen (fr)
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