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dbpedia-fr:Foie_gras
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Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards. Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produits frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d'autres plats comme une viande. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d'un canard ou d'une oie spécialement engraissés par gavage ».
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1993 2006 2008 2009 1953 1962 1982
prop-fr:auteur
Estiva Reuss Eline Maurel Hugues Robert Benoît Witz Henri Deffarges Élise Mognard Bernard Vuatrin Antoine Comiti dbpedia-fr:Jean-Robert_Pitte Silvano Serventi
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Facile Bibliothèque des connaissances utiles IC Intelligence concurentielle [sic]
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Category:Foie gras
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2014-05-27
prop-fr:date
2004-11-01 -2500 2011-05-12
prop-fr:formatLivre
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2 978
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dbpedia-fr:Michel_Guérard
prop-fr:périodique
Anthropology of food [online]
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collab.
prop-fr:sousTitre
analyse du paysage concurrentiel : perspectives de développement en 2008 enquête sur une expertise publique sous contrôle de l'industrie
prop-fr:température
Froid ou chaud
prop-fr:titre
Foie gras Le foie gras, tradition juive La grande histoire du foie gras Le Grand livre du foie gras Les trois traditions du foie gras dans la gastronomie française La Production du foie gras Histoire du foie gras Le marché et la distribution de foie gras en France L'INRA au secours du foie gras
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8
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Les Éditions culinaires Éd. Sentience Xerfi D. Briand le Monde des religions.fr, volume n°8 J.-B. Baillière et fils Flammarion Imprimerie H. Virmouneix
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2011-05-15
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Livre_de_cuisine/Foie_gras_truffé_du_Périgord
prop-fr:wikibooksTitre
Recette de foie gras truffé du Périgord
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foie gras
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Patrimoine culturel et gastronomique protégé en France
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Foie gras frais issu de l'élevage puis de l'engraissement par gavage des oies et des canards
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Égypte ancienne
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wikipedia-fr:Foie_gras
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Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards. Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produits frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d'autres plats comme une viande. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d'un canard ou d'une oie spécialement engraissés par gavage ». Si la technique de gavage date du XXVe siècle av. J.-C., quand les Égyptiens de l'Antiquité ont commencé à gaver les oiseaux pour les engraisser, la consommation de foie gras proprement dit a été signalée pour la première fois dans la Rome antique. Aujourd'hui, la France est de loin le plus grand pays producteur et consommateur de foie gras, suivie par le reste de l'Europe, les États-Unis et la Chine. Du fait des controverses sur le gavage des animaux, plusieurs pays ou juridictions ont promulgué des lois contre la production ou la commercialisation de produits obtenus avec gavage forcé sous la pression d'associations militant pour le bien-être animal. Une alternative consiste à reconnaitre et promouvoir le gavage naturel.
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dbpedia-fr:Cuisine_française