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- Les techniques culinaires désignent plusieurs méthodes employées en cuisine : techniques de transformation (découpe, lavage, cuisson, assaisonnement...), de conservation des aliments et de présentation des mets (dressage, création ou interprétation d'œuvres culinaires originales par des chefs cuisiniers qui développent l'esthétique visuelle et l'esthétique des saveurs, transformant leurs techniques et savoir-faire en art culinaire). L'habileté, l'expérience et les connaissances relatives à ces techniques font partie du savoir-faire culinaire. (fr)
- Les techniques culinaires désignent plusieurs méthodes employées en cuisine : techniques de transformation (découpe, lavage, cuisson, assaisonnement...), de conservation des aliments et de présentation des mets (dressage, création ou interprétation d'œuvres culinaires originales par des chefs cuisiniers qui développent l'esthétique visuelle et l'esthétique des saveurs, transformant leurs techniques et savoir-faire en art culinaire). L'habileté, l'expérience et les connaissances relatives à ces techniques font partie du savoir-faire culinaire. (fr)
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| prop-fr:auteur
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- dbpedia-fr:Marc_Veyrat
- Kilien Stengel (fr)
- Elizabeth Wolf Cohen (fr)
- Jean-Paul Gravelle (fr)
- Patrice Maubourguet et Laure Flavigny (fr)
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- 1996 (xsd:integer)
- 1997 (xsd:integer)
- 2003 (xsd:integer)
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- Arroser (fr)
- Tranchage (fr)
- Arroser (fr)
- Tranchage (fr)
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- Arroser (fr)
- Arroser (fr)
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- dbpedia-fr:Larousse_gastronomique
- Encyclopédie culinaire du (fr)
- Le Lexique culinaire de Ferrandi (fr)
- The Encyclopedia of Cooking Techniques (fr)
- Le Répertoire des gestes et des techniques de cuisine (fr)
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- Basting (fr)
- Tranchieren (fr)
- Basting (fr)
- Tranchieren (fr)
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- Larousse (fr)
- Chartwell Books (fr)
- Hachette Pratique (fr)
- CRDP de Nice (fr)
- Philéas Fogg (fr)
- Larousse (fr)
- Chartwell Books (fr)
- Hachette Pratique (fr)
- CRDP de Nice (fr)
- Philéas Fogg (fr)
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- Les techniques culinaires désignent plusieurs méthodes employées en cuisine : techniques de transformation (découpe, lavage, cuisson, assaisonnement...), de conservation des aliments et de présentation des mets (dressage, création ou interprétation d'œuvres culinaires originales par des chefs cuisiniers qui développent l'esthétique visuelle et l'esthétique des saveurs, transformant leurs techniques et savoir-faire en art culinaire). L'habileté, l'expérience et les connaissances relatives à ces techniques font partie du savoir-faire culinaire. (fr)
- Les techniques culinaires désignent plusieurs méthodes employées en cuisine : techniques de transformation (découpe, lavage, cuisson, assaisonnement...), de conservation des aliments et de présentation des mets (dressage, création ou interprétation d'œuvres culinaires originales par des chefs cuisiniers qui développent l'esthétique visuelle et l'esthétique des saveurs, transformant leurs techniques et savoir-faire en art culinaire). L'habileté, l'expérience et les connaissances relatives à ces techniques font partie du savoir-faire culinaire. (fr)
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- Technique culinaire (fr)
- Técnicas culinarias (es)
- Technique culinaire (fr)
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