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- Beaufort (/bofɔːʁ/) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France. La production du lait et sa transformation s'effectuent dans une aire comprenant la région du Beaufortain d'où il tire son nom. Il est formé en meule à talon légèrement concave. L'appellation beaufort est préservée commercialement via une Appellation d'origine protégée. Autrefois, le volume produit par un grand nombre de producteurs fermiers était important, puis il a payé un lourd tribut à l'exode rural et aux contraintes spécifiques de production laitière qui étaient mal valorisées. Son appellation a été préservée dès 1968 via une AOC. Il est aujourd'hui un des représentants de la cuisine savoyarde : de la fondue savoyarde au gratin de crozets, le beaufort est présent sur de nombreuses tables de lieux touristiques du pays. Brillat-Savarin l'a surnommé le « Prince des gruyères ». Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre. (fr)
- Beaufort (/bofɔːʁ/) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France. La production du lait et sa transformation s'effectuent dans une aire comprenant la région du Beaufortain d'où il tire son nom. Il est formé en meule à talon légèrement concave. L'appellation beaufort est préservée commercialement via une Appellation d'origine protégée. Autrefois, le volume produit par un grand nombre de producteurs fermiers était important, puis il a payé un lourd tribut à l'exode rural et aux contraintes spécifiques de production laitière qui étaient mal valorisées. Son appellation a été préservée dès 1968 via une AOC. Il est aujourd'hui un des représentants de la cuisine savoyarde : de la fondue savoyarde au gratin de crozets, le beaufort est présent sur de nombreuses tables de lieux touristiques du pays. Brillat-Savarin l'a surnommé le « Prince des gruyères ». Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre. (fr)
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- Gilles Lansard (fr)
- Bruno Auboiron (fr)
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- Category:Beaufort (fr)
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- Aix-en-Provence (fr)
- Paris (fr)
- Annecy/Grenoble (fr)
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- Beaufort, du Moyen Âge au (fr)
- le goût et le respect de la tradition (fr)
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- Les alpages et la vie d'une communauté montagnarde (fr)
- L'école des alliances, les mets et les vins (fr)
- La France des fromages AOC (fr)
- Les alpages et la vie d'une communauté montagnarde (fr)
- L'école des alliances, les mets et les vins (fr)
- La France des fromages AOC (fr)
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- Catégorie:Recettes de cuisine à base de beaufort (fr)
- Catégorie:Recettes de cuisine à base de beaufort (fr)
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| prop-fr:éditeur
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- Édisud (fr)
- Académie Salésienne / Centre Alpin et rhodanien d'ethnologie (fr)
- Hachette pratique (fr)
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- Hachette pratique (fr)
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- Beaufort (/bofɔːʁ/) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France. La production du lait et sa transformation s'effectuent dans une aire comprenant la région du Beaufortain d'où il tire son nom. Il est formé en meule à talon légèrement concave. L'appellation beaufort est préservée commercialement via une Appellation d'origine protégée. Brillat-Savarin l'a surnommé le « Prince des gruyères ». Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre. (fr)
- Beaufort (/bofɔːʁ/) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France. La production du lait et sa transformation s'effectuent dans une aire comprenant la région du Beaufortain d'où il tire son nom. Il est formé en meule à talon légèrement concave. L'appellation beaufort est préservée commercialement via une Appellation d'origine protégée. Brillat-Savarin l'a surnommé le « Prince des gruyères ». Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre. (fr)
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