L'œuf mollet est un œuf cuit dans sa coquille plus longtemps qu'un œuf à la coque et moins longtemps qu'un œuf dur, de façon que le jaune soit mollet (coulant et souple) et le blanc ferme et coagulé . Il est servi soit dans sa coquille comme un œuf à la coque, soit écalé comme un œuf poché. Articles détaillés : Œuf à la coque, Œuf dur et Œuf poché.