Vincenzo Corrado, né à Oria (Pouilles), le 18 janvier 1736, mort à Naples, le 11 novembre 1836, est un cuisinier, philosophe et lettré napolitain. Homme de grande culture, Vincenzo Corrado fut avant tout un grand gastronome, symbole de réalité diversifiée napolitaine de son époque et l'un des grands cuisiniers qui se distinguèrent aux XVIIIe siècle et XIXe siècle dans les cours de la noblesse de Naples. Vincenzo Corrado fut le premier cuisinier à mettre par écrit la cuisine méditerranéenne et le premier à valoriser la grande cuisine régionale italienne.

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  • Vincenzo Corrado, né à Oria (Pouilles), le 18 janvier 1736, mort à Naples, le 11 novembre 1836, est un cuisinier, philosophe et lettré napolitain. Homme de grande culture, Vincenzo Corrado fut avant tout un grand gastronome, symbole de réalité diversifiée napolitaine de son époque et l'un des grands cuisiniers qui se distinguèrent aux XVIIIe siècle et XIXe siècle dans les cours de la noblesse de Naples. Il écrivit, en 1773, (Le Cuisinier galant), ouvrage considéré à l'époque comme un livre de grande cuisine, réimprimé sur l'ordre des princes à au moins six reprises. Ce texte fut très apprécié par les hautes autorités et les nobles de l'époque. Vincenzo Corrado fut le premier cuisinier à mettre par écrit la cuisine méditerranéenne et le premier à valoriser la grande cuisine régionale italienne. Il préparait des banquets très élégants à la cour de Naples. Il coordonnait une petite armée de majordomes, de servantes et de pages, qui intervenaient dans le grand service de cuisine, il préparait les déjeuners ou les dîners avec un assortiment particulier de mets, en les accordant avec beaucoup de fantaisie et de détails d'ordre architectural et artistique, pour produire une chorégraphie raffinée. (fr)
  • Vincenzo Corrado, né à Oria (Pouilles), le 18 janvier 1736, mort à Naples, le 11 novembre 1836, est un cuisinier, philosophe et lettré napolitain. Homme de grande culture, Vincenzo Corrado fut avant tout un grand gastronome, symbole de réalité diversifiée napolitaine de son époque et l'un des grands cuisiniers qui se distinguèrent aux XVIIIe siècle et XIXe siècle dans les cours de la noblesse de Naples. Il écrivit, en 1773, (Le Cuisinier galant), ouvrage considéré à l'époque comme un livre de grande cuisine, réimprimé sur l'ordre des princes à au moins six reprises. Ce texte fut très apprécié par les hautes autorités et les nobles de l'époque. Vincenzo Corrado fut le premier cuisinier à mettre par écrit la cuisine méditerranéenne et le premier à valoriser la grande cuisine régionale italienne. Il préparait des banquets très élégants à la cour de Naples. Il coordonnait une petite armée de majordomes, de servantes et de pages, qui intervenaient dans le grand service de cuisine, il préparait les déjeuners ou les dîners avec un assortiment particulier de mets, en les accordant avec beaucoup de fantaisie et de détails d'ordre architectural et artistique, pour produire une chorégraphie raffinée. (fr)
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  • Vincenzo Corrado, né à Oria (Pouilles), le 18 janvier 1736, mort à Naples, le 11 novembre 1836, est un cuisinier, philosophe et lettré napolitain. Homme de grande culture, Vincenzo Corrado fut avant tout un grand gastronome, symbole de réalité diversifiée napolitaine de son époque et l'un des grands cuisiniers qui se distinguèrent aux XVIIIe siècle et XIXe siècle dans les cours de la noblesse de Naples. Vincenzo Corrado fut le premier cuisinier à mettre par écrit la cuisine méditerranéenne et le premier à valoriser la grande cuisine régionale italienne. (fr)
  • Vincenzo Corrado, né à Oria (Pouilles), le 18 janvier 1736, mort à Naples, le 11 novembre 1836, est un cuisinier, philosophe et lettré napolitain. Homme de grande culture, Vincenzo Corrado fut avant tout un grand gastronome, symbole de réalité diversifiée napolitaine de son époque et l'un des grands cuisiniers qui se distinguèrent aux XVIIIe siècle et XIXe siècle dans les cours de la noblesse de Naples. Vincenzo Corrado fut le premier cuisinier à mettre par écrit la cuisine méditerranéenne et le premier à valoriser la grande cuisine régionale italienne. (fr)
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