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- Florentine ou à la florentine est un terme culinaire issu de la cuisine française désignant des plats qui comprennent généralement une base d'épinards cuits, une composante protéique et de la sauce Mornay. Le poulet à la florentine est la version la plus populaire. Du fait que la sauce Mornay est un dérivé de la sauce béchamel qui comprend du roux et qu'il faut du temps et des compétences pour la préparer correctement, de nombreuses recettes contemporaines utilisent des sauces plus simples à base de crème. (fr)
- Florentine ou à la florentine est un terme culinaire issu de la cuisine française désignant des plats qui comprennent généralement une base d'épinards cuits, une composante protéique et de la sauce Mornay. Le poulet à la florentine est la version la plus populaire. Du fait que la sauce Mornay est un dérivé de la sauce béchamel qui comprend du roux et qu'il faut du temps et des compétences pour la préparer correctement, de nombreuses recettes contemporaines utilisent des sauces plus simples à base de crème. (fr)
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- Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique (fr)
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- Florentine (fr)
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- Florentine ou à la florentine est un terme culinaire issu de la cuisine française désignant des plats qui comprennent généralement une base d'épinards cuits, une composante protéique et de la sauce Mornay. Le poulet à la florentine est la version la plus populaire. Du fait que la sauce Mornay est un dérivé de la sauce béchamel qui comprend du roux et qu'il faut du temps et des compétences pour la préparer correctement, de nombreuses recettes contemporaines utilisent des sauces plus simples à base de crème. (fr)
- Florentine ou à la florentine est un terme culinaire issu de la cuisine française désignant des plats qui comprennent généralement une base d'épinards cuits, une composante protéique et de la sauce Mornay. Le poulet à la florentine est la version la plus populaire. Du fait que la sauce Mornay est un dérivé de la sauce béchamel qui comprend du roux et qu'il faut du temps et des compétences pour la préparer correctement, de nombreuses recettes contemporaines utilisent des sauces plus simples à base de crème. (fr)
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- Florentine (culinary term) (en)
- Florentine (terme culinaire) (fr)
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