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- La curculine est une protéine au goût sucré découverte et isolée en 1990 dans le fruit de Molineria latifolia (Hypoxidaceae), une plante de Malaisie. Cette protéine, en plus de posséder une saveur sucrée 500 fois supérieur au sucre, a la particularité de modifier la perception du goût : après la consommation de curculine, une solution d'eau pure ou acide est perçue sucrée. La curculine n'est pas stable à la chaleur et se dégrade à partir de 50 °C. (fr)
- La curculine est une protéine au goût sucré découverte et isolée en 1990 dans le fruit de Molineria latifolia (Hypoxidaceae), une plante de Malaisie. Cette protéine, en plus de posséder une saveur sucrée 500 fois supérieur au sucre, a la particularité de modifier la perception du goût : après la consommation de curculine, une solution d'eau pure ou acide est perçue sucrée. La curculine n'est pas stable à la chaleur et se dégrade à partir de 50 °C. (fr)
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- La curculine est une protéine au goût sucré découverte et isolée en 1990 dans le fruit de Molineria latifolia (Hypoxidaceae), une plante de Malaisie. Cette protéine, en plus de posséder une saveur sucrée 500 fois supérieur au sucre, a la particularité de modifier la perception du goût : après la consommation de curculine, une solution d'eau pure ou acide est perçue sucrée. La curculine n'est pas stable à la chaleur et se dégrade à partir de 50 °C. (fr)
- La curculine est une protéine au goût sucré découverte et isolée en 1990 dans le fruit de Molineria latifolia (Hypoxidaceae), une plante de Malaisie. Cette protéine, en plus de posséder une saveur sucrée 500 fois supérieur au sucre, a la particularité de modifier la perception du goût : après la consommation de curculine, une solution d'eau pure ou acide est perçue sucrée. La curculine n'est pas stable à la chaleur et se dégrade à partir de 50 °C. (fr)
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- Curculin (de)
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- Kurkulina (pl)
- Куркулин (ru)
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