La hallaca est un mets traditionnel vénézuélien, typique de Noël. Il s'agit d'une crêpe carrée généralement fourrée de viande de bœuf ou de porc, d'olives, de poivrons, de raisins secs et enfermée dans une feuille de bananier dans laquelle elle est cuite dans de l'eau bouillante. Sa préparation diffère sensiblement selon les régions du pays.

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  • La hallaca est un mets traditionnel vénézuélien, typique de Noël. Il s'agit d'une crêpe carrée généralement fourrée de viande de bœuf ou de porc, d'olives, de poivrons, de raisins secs et enfermée dans une feuille de bananier dans laquelle elle est cuite dans de l'eau bouillante. Sa préparation diffère sensiblement selon les régions du pays.
  • La hallaca es un plato envuelto típico de Venezuela. Consiste en una masa de harina de maíz sazonada con caldo de gallina o de pollo y coloreada con onoto o achiote, rellena con un guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo (aunque hay versiones que llevan pescado), al cual se le agregan aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla, envuelto de forma rectangular en hojas de plátano o de bijao (palma semejante a la del plátano, aunque de textura más fuerte), para finalmente ser atada con pabilo o pita y hervida en agua. Es un plato que, a pesar de que se puede servir en cualquier momento del año, es típico de la temporada navideña.La hallaca es tradicional en Venezuela y también es popular en ciudades colombianas cercanas a Venezuela, como Cúcuta, además de Barranquilla donde puede encontrarse todo el año, en la isla de Curazao y sus vecinas Aruba y Bonaire, en las Islas Canarias y Puerto Rico, en España y en Ecuador a raíz del regreso de los emigrantes desde Venezuela. En estos lugares ha sido adoptada como uno de sus platos tradicionales, especialmente en Navidad.En Venezuela es uno de los platos nacionales, guardando cierta semejanza en forma y preparación con los tamales de otros países americanos. En Venezuela se lleva a cabo la preparación de este plato navideño siempre en familia, llegando a ser utilizada como una excusa para celebrar y compartir entre amigos y familiares.No obstante que en la actualidad, la hallaca se prepara con harina de maíz procesada de manera industrial, anteriormente se preparaba de masa casera, pilando el maíz,es decir, sin concha o cáscara, procesado en casa y molido en un pequeño molino de mesa. Todavía las familias tradicionalistas la preparan de esa forma.
  • In Venezuelan cuisine, an hallaca (Spanish pronunciation: [aˈʎaka], [aˈʝaka]; alt. spelling, hayaca) typically involves a mixture of beef, pork, chicken, raisins, capers, and olives wrapped in cornmeal dough, folded within plantain leaves, tied with strings, and boiled or steamed afterwards. It is typically served during the Christmas holiday. In the Dominican Republic it is known as guanimos and is made of cornflour and stuffed with ground meat; in Puerto Rico it is known as hallaca de yuca, cassava mashed into masa stuffed and wrapped in plantain leaf and guanines cornmeal dough with grated cassava and wrapped in banana leaf. In Trinidad and Tobago, hallaca is known as pastelle but often confused with empanadas.[citation needed]
  • Hallaca – tradycyjna bożonarodzeniowa potrawa wenezuelska, odmiana tamales.Hallacas składają się z surowego lub gotowanego mięsa (drobiowego, wieprzowego, wołowego) lub ryby i dodatków (np. rodzynek, oliwek, sera) zawiniętych w ciasto kukurydziane i liść bananowy, a następnie ugotowanych (liście bananowe służą jedynie do podtrzymania zawartości podczas gotowania i nie są zjadane z resztą potrawy). Składniki potrawy mogą się różnić w zależności od regionu. Gotowe hallacas mogą być zamrażane. Odgrzewa się je we wrzącej wodzie i je na ciepło.Według jednej z hipotez, hellaca wywodzi się od niewolników, którzy przygotowywali w liściach bananowca resztki pozostające z posiłku panów, według innej natomiast wywodzi się od meksykańskich tamales, które zostało być może zmodyfikowane przez afrykańskich niewolników przebywających w Wenezueli. Jest daniem wymagającym długiego przygotowania, trwającego nawet kilka dni.== Przypisy ==
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  • La hallaca est un mets traditionnel vénézuélien, typique de Noël. Il s'agit d'une crêpe carrée généralement fourrée de viande de bœuf ou de porc, d'olives, de poivrons, de raisins secs et enfermée dans une feuille de bananier dans laquelle elle est cuite dans de l'eau bouillante. Sa préparation diffère sensiblement selon les régions du pays.
  • In Venezuelan cuisine, an hallaca (Spanish pronunciation: [aˈʎaka], [aˈʝaka]; alt. spelling, hayaca) typically involves a mixture of beef, pork, chicken, raisins, capers, and olives wrapped in cornmeal dough, folded within plantain leaves, tied with strings, and boiled or steamed afterwards. It is typically served during the Christmas holiday.
  • Hallaca – tradycyjna bożonarodzeniowa potrawa wenezuelska, odmiana tamales.Hallacas składają się z surowego lub gotowanego mięsa (drobiowego, wieprzowego, wołowego) lub ryby i dodatków (np. rodzynek, oliwek, sera) zawiniętych w ciasto kukurydziane i liść bananowy, a następnie ugotowanych (liście bananowe służą jedynie do podtrzymania zawartości podczas gotowania i nie są zjadane z resztą potrawy). Składniki potrawy mogą się różnić w zależności od regionu. Gotowe hallacas mogą być zamrażane.
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