About: dbpedia-fr:Clarification     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : owl:Thing, within Data Space : fr.dbpedia.org associated with source document(s)

AttributesValues
rdfs:label
  • Clarification (fr)
rdfs:comment
  • La clarification est une opération consistant à rendre limpide un liquide qui contient des particules en suspension. Ce liquide peut être par exemple un jus de fruits, un vin, une sauce, ou un bouillon. Le procédé utilisé peut être par exemple la filtration, la centrifugation ou le collage. Ces procédés permettent la séparation, de la phase liquide, des éléments solides (pectine…) qui en général troublent la boisson. (fr)
rdfs:seeAlso
sameAs
Wikipage page ID
Wikipage revision ID
dbo:wikiPageWikiLink
page length (characters) of wiki page
dct:subject
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
prov:wasDerivedFrom
foaf:isPrimaryTopicOf
has abstract
  • La clarification est une opération consistant à rendre limpide un liquide qui contient des particules en suspension. Ce liquide peut être par exemple un jus de fruits, un vin, une sauce, ou un bouillon. Le procédé utilisé peut être par exemple la filtration, la centrifugation ou le collage. Ces procédés permettent la séparation, de la phase liquide, des éléments solides (pectine…) qui en général troublent la boisson. La filtration est une technique très utilisée que ce soit dans le domaine de l'agro-alimentaire ou de la pharmacie ou par de nombreuses espèces animales, principalement aquatique. La clarification des bouillons et gelées culinaires se fait généralement en ajoutant des protéïnes (viande hachée ou blanc d'œuf) aux solutions contenant gélatine ou pectines. Le beurre clarifié est un beurre duquel on a éliminé la caséine et le petit-lait. Il est pour cela fondu à feu très doux, de manière que les graisses, la caséine enrichie et le petit-lait se séparent, puis la caséine et le petit-lait sont retirés du beurre fondu. Cette opération prévient du noircissement à la cuisson. (fr)
is dbo:wikiPageWikiLink of
is oa:hasTarget of
is foaf:primaryTopic of
Faceted Search & Find service v1.16.111 as of Oct 19 2022


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3234 as of May 18 2022, on Linux (x86_64-ubuntu_bionic-linux-gnu), Single-Server Edition (39 GB total memory, 14 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software