Le wensleydale est un fromage produit dans la ville de Hawes dans le Wensleydale, une vallée du Yorkshire du Nord d'Angleterre. Il en existe de deux sortes : * le wensleydale blanc est habituellement formé dans un disque plat et a une saveur de miel. * le wensleydale bleu est un fromage à pâte persillée et est produit dans de grands fûts.