Pierre Cubat, né Jean Pierre Cubat le 15 juin 1844 à Alet-les-Bains (Aude) et mort le 6 octobre 1922 dans la même ville, est un cuisinier français. Il fut cuisinier des tsars Alexandre II, Alexandre III et Nicolas II. Un fauteuil porte son nom à l'Académie culinaire de France, ainsi que la recette "filets de sole Cubat".