La langue est un organe situé dans la cavité buccale, qui sert à la mastication, à la phonation et à la déglutition. C'est aussi l'organe du goût. C'est un organe très vascularisé. Les pressions développées par la langue sur les dents sont capables de les déplacer. La langue est le principal facteur de récidives en orthodontie. Pour cette raison, l' lui accorde une place centrale. Contrairement à la croyance populaire, elle n'a pas de zones spécifiques spécialisée pour détecter les différents goûts.
