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- L'histoire du restaurant en France s'étend sur plusieurs siècles. Elle trouve son origine en 1765, quand un marchand de bouillon nommé Boulanger commence à vendre ses « bouillons restaurants », puis trouve son essor dans la Révolution française. Au siècle suivant, elle se démocratise grâce à la révolution industrielle, puis connaît ses premiers guides gastronomiques. Enfin, les chaînes américaines et cuisines traditionnelles étrangères font leur arrivée dans la France contemporaine. (fr)
- L'histoire du restaurant en France s'étend sur plusieurs siècles. Elle trouve son origine en 1765, quand un marchand de bouillon nommé Boulanger commence à vendre ses « bouillons restaurants », puis trouve son essor dans la Révolution française. Au siècle suivant, elle se démocratise grâce à la révolution industrielle, puis connaît ses premiers guides gastronomiques. Enfin, les chaînes américaines et cuisines traditionnelles étrangères font leur arrivée dans la France contemporaine. (fr)
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- Rebecca L. (fr)
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- Paris and Modern Gastronomic Culture (fr)
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- Restaurant (fr)
- The Invention of the Restaurant (fr)
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- Harvard University Press (fr)
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- L'histoire du restaurant en France s'étend sur plusieurs siècles. Elle trouve son origine en 1765, quand un marchand de bouillon nommé Boulanger commence à vendre ses « bouillons restaurants », puis trouve son essor dans la Révolution française. Au siècle suivant, elle se démocratise grâce à la révolution industrielle, puis connaît ses premiers guides gastronomiques. Enfin, les chaînes américaines et cuisines traditionnelles étrangères font leur arrivée dans la France contemporaine. (fr)
- L'histoire du restaurant en France s'étend sur plusieurs siècles. Elle trouve son origine en 1765, quand un marchand de bouillon nommé Boulanger commence à vendre ses « bouillons restaurants », puis trouve son essor dans la Révolution française. Au siècle suivant, elle se démocratise grâce à la révolution industrielle, puis connaît ses premiers guides gastronomiques. Enfin, les chaînes américaines et cuisines traditionnelles étrangères font leur arrivée dans la France contemporaine. (fr)
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- Histoire du restaurant en France (fr)
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