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- La brigade est un ensemble de cuisiniers dans un restaurant. La brigade est dirigée par le chef de cuisine. Pour le seconder, le chef a sous son autorité un ou plusieurs sous-chefs (ou seconds de cuisine) et chefs de partie. Le nombre varie suivant l'importance de l'établissement. Les chefs de partie sont aidés, selon leur tâche, par les premiers commis, les commis, les apprentis et les stagiaires. (fr)
- La brigade est un ensemble de cuisiniers dans un restaurant. La brigade est dirigée par le chef de cuisine. Pour le seconder, le chef a sous son autorité un ou plusieurs sous-chefs (ou seconds de cuisine) et chefs de partie. Le nombre varie suivant l'importance de l'établissement. Les chefs de partie sont aidés, selon leur tâche, par les premiers commis, les commis, les apprentis et les stagiaires. (fr)
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- 1998 (xsd:integer)
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- André Dominé (fr)
- Patrick Rambourg (fr)
- The Culinary Institute of America (fr)
- André Dominé (fr)
- Patrick Rambourg (fr)
- The Culinary Institute of America (fr)
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- The Culinary Institute of America (fr)
- The Culinary Institute of America (fr)
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- Cologne (fr)
- Paris (fr)
- Hoboken, New Jersey (fr)
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- Culinaria France (fr)
- The Professional Chef (fr)
- Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (fr)
- Culinaria France (fr)
- The Professional Chef (fr)
- Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (fr)
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- La brigade est un ensemble de cuisiniers dans un restaurant. La brigade est dirigée par le chef de cuisine. Pour le seconder, le chef a sous son autorité un ou plusieurs sous-chefs (ou seconds de cuisine) et chefs de partie. Le nombre varie suivant l'importance de l'établissement. Les chefs de partie sont aidés, selon leur tâche, par les premiers commis, les commis, les apprentis et les stagiaires. (fr)
- La brigade est un ensemble de cuisiniers dans un restaurant. La brigade est dirigée par le chef de cuisine. Pour le seconder, le chef a sous son autorité un ou plusieurs sous-chefs (ou seconds de cuisine) et chefs de partie. Le nombre varie suivant l'importance de l'établissement. Les chefs de partie sont aidés, selon leur tâche, par les premiers commis, les commis, les apprentis et les stagiaires. (fr)
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- Brigade (cuisine) (fr)
- Brigade de cuisine (en)
- Brigade de cuisine (es)
- Küchenbrigade (de)
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