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- Une bière spéciale ou une bière de spécialité est un terme dénotant une catégorie administrative ou un type de bière différent selon les pays et les brasseries qui désigne des produits fort disparates sous une appellation commerciale similaire. Leur point commun vient de particularités mises en avant - soit dans les ingrédients, soit dans le brassage, soit dans le degré d'alcool, soit dans le goût final - qui sont censées en faire des bières spéciales, à savoir plus fortes, plus savoureuses, etc. Le début du XXIe voit un véritable engouement pour ces bières (souvent produites par des microbrasseries). Bien qu'elles existent depuis plus d'un siècle sous la forme des bières de saison ou de fêtes, les bières spéciales ne sont véritablement apparues qu'au début du XXe, en Belgique notamment à la suite d'une sorte de protectionnisme avant l'heure, sous forme de bières de fermentation haute, et dans le reste de l'Europe, sous forme de bières de fermentation basse, à la suite de l'arrivée et de l'influence grandissante des bières de type lager ou pils. Comme bien des pays brassicoles majeurs étaient encore sous le régime de la loi du Reinheitsgebot, limitant les ingrédients autorisés pour la fabrication de la bière, l'essor de ces nouvelles recettes a été freiné jusqu'à très récemment. (fr)
- Une bière spéciale ou une bière de spécialité est un terme dénotant une catégorie administrative ou un type de bière différent selon les pays et les brasseries qui désigne des produits fort disparates sous une appellation commerciale similaire. Leur point commun vient de particularités mises en avant - soit dans les ingrédients, soit dans le brassage, soit dans le degré d'alcool, soit dans le goût final - qui sont censées en faire des bières spéciales, à savoir plus fortes, plus savoureuses, etc. Le début du XXIe voit un véritable engouement pour ces bières (souvent produites par des microbrasseries). Bien qu'elles existent depuis plus d'un siècle sous la forme des bières de saison ou de fêtes, les bières spéciales ne sont véritablement apparues qu'au début du XXe, en Belgique notamment à la suite d'une sorte de protectionnisme avant l'heure, sous forme de bières de fermentation haute, et dans le reste de l'Europe, sous forme de bières de fermentation basse, à la suite de l'arrivée et de l'influence grandissante des bières de type lager ou pils. Comme bien des pays brassicoles majeurs étaient encore sous le régime de la loi du Reinheitsgebot, limitant les ingrédients autorisés pour la fabrication de la bière, l'essor de ces nouvelles recettes a été freiné jusqu'à très récemment. (fr)
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