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- Il est admis que les alcools doivent être classés par pays, régions et terroirs. Pour le whisky, cette classification est problématique pour plusieurs raisons :
* la provenance de la céréale, élément de base de la conception, n'est pas indiquée sur l'étiquette. L'Écosse, un des plus grands pays du whisky, ne produit pas assez d'orge malté et doit donc en importer.
* les distillateurs eux-mêmes lors de la préparation de différents blend ne les classent pas par régions mais par palettes.
* il est admis que 60 % à 80 % du goût d'un whisky provient de son fût à base de chêne (la l'impose). Or les origines de ce chêne dépendent du choix des distilleries et correspondent rarement au pays de production. La description des arômes est subjective dans les termes, mais objective d'un point de vue chimique. Par exemple, ce que des Européens appelleraient « arôme de framboise » pourrait être désigné différemment par les gens originaires d'une autre culture : la framboise peut tout simplement ne pas exister dans leur pays. Mais chimiquement la molécule est présente sur un autre fruit ; c'est ce fruit qui permettrait donc de nommer l'arôme. (fr)
- Il est admis que les alcools doivent être classés par pays, régions et terroirs. Pour le whisky, cette classification est problématique pour plusieurs raisons :
* la provenance de la céréale, élément de base de la conception, n'est pas indiquée sur l'étiquette. L'Écosse, un des plus grands pays du whisky, ne produit pas assez d'orge malté et doit donc en importer.
* les distillateurs eux-mêmes lors de la préparation de différents blend ne les classent pas par régions mais par palettes.
* il est admis que 60 % à 80 % du goût d'un whisky provient de son fût à base de chêne (la l'impose). Or les origines de ce chêne dépendent du choix des distilleries et correspondent rarement au pays de production. La description des arômes est subjective dans les termes, mais objective d'un point de vue chimique. Par exemple, ce que des Européens appelleraient « arôme de framboise » pourrait être désigné différemment par les gens originaires d'une autre culture : la framboise peut tout simplement ne pas exister dans leur pays. Mais chimiquement la molécule est présente sur un autre fruit ; c'est ce fruit qui permettrait donc de nommer l'arôme. (fr)
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- Il est admis que les alcools doivent être classés par pays, régions et terroirs. Pour le whisky, cette classification est problématique pour plusieurs raisons :
* la provenance de la céréale, élément de base de la conception, n'est pas indiquée sur l'étiquette. L'Écosse, un des plus grands pays du whisky, ne produit pas assez d'orge malté et doit donc en importer.
* les distillateurs eux-mêmes lors de la préparation de différents blend ne les classent pas par régions mais par palettes.
* il est admis que 60 % à 80 % du goût d'un whisky provient de son fût à base de chêne (la l'impose). Or les origines de ce chêne dépendent du choix des distilleries et correspondent rarement au pays de production. (fr)
- Il est admis que les alcools doivent être classés par pays, régions et terroirs. Pour le whisky, cette classification est problématique pour plusieurs raisons :
* la provenance de la céréale, élément de base de la conception, n'est pas indiquée sur l'étiquette. L'Écosse, un des plus grands pays du whisky, ne produit pas assez d'orge malté et doit donc en importer.
* les distillateurs eux-mêmes lors de la préparation de différents blend ne les classent pas par régions mais par palettes.
* il est admis que 60 % à 80 % du goût d'un whisky provient de son fût à base de chêne (la l'impose). Or les origines de ce chêne dépendent du choix des distilleries et correspondent rarement au pays de production. (fr)
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- Arômes du whisky (fr)
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